{"id":23672,"date":"2025-03-26T16:46:52","date_gmt":"2025-03-26T20:46:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=23672"},"modified":"2025-03-26T16:46:52","modified_gmt":"2025-03-26T20:46:52","slug":"reducir-la-velocidad-para-comer-menos-hacia-estrategias-sencillas-para-prevenir-la-obesidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/reducir-la-velocidad-para-comer-menos-hacia-estrategias-sencillas-para-prevenir-la-obesidad\/","title":{"rendered":"Reducir la velocidad para comer menos: Hacia estrategias sencillas para prevenir la obesidad"},"content":{"rendered":"

Las investigaciones sugieren que los cambios de comportamiento, como masticar m\u00e1s y tomar bocados m\u00e1s peque\u00f1os, pueden marcar una gran diferencia a la hora de prevenir comer en exceso.<\/em><\/strong><\/p>\n

Las estrategias de prevenci\u00f3n de la obesidad a menudo se centran en la dieta, pero los comportamientos alimentarios tambi\u00e9n desempe\u00f1an un papel fundamental. En un estudio reciente, investigadores de Jap\u00f3n investigaron los factores que influyen en la duraci\u00f3n de las comidas, incluidas las diferencias de sexo, los patrones de masticaci\u00f3n y las se\u00f1ales r\u00edtmicas. Sus hallazgos sugieren que comer m\u00e1s lentamente (aumentando las masticaciones por bocado o utilizando se\u00f1ales r\u00edtmicas lentas) puede ayudar a reducir la ingesta de alimentos. Estos conocimientos podr\u00edan informar estrategias pr\u00e1cticas y de bajo coste para la prevenci\u00f3n de la obesidad al promover h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n m\u00e1s lentos en la vida diaria.<\/p>\n

La obesidad est\u00e1 relacionada con numerosas complicaciones de salud, como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y la enfermedad del h\u00edgado graso. En un mundo en el que las tasas de obesidad siguen aumentando, los investigadores buscan constantemente soluciones eficaces y accesibles para esta crisis sanitaria mundial. Curiosamente, en las \u00faltimas d\u00e9cadas, los cient\u00edficos han empezado a centrarse no solo en lo que comemos, sino tambi\u00e9n en c\u00f3mo lo comemos. Aunque se ha prestado mucha atenci\u00f3n al contenido diet\u00e9tico y a la ingesta cal\u00f3rica, nuevas investigaciones sugieren que los h\u00e1bitos alimentarios (como la duraci\u00f3n de las comidas, la velocidad de masticaci\u00f3n y el n\u00famero de bocados) pueden tener un gran impacto en la cantidad de alimentos que consumimos. Estudios previos han indicado que las personas que comen m\u00e1s despacio tienden a consumir menos alimentos en general, pero han faltado directrices espec\u00edficas basadas en la evidencia sobre c\u00f3mo comer m\u00e1s despacio de forma eficaz. Esto es especialmente cierto en Jap\u00f3n, donde los h\u00e1bitos alimentarios difieren de las normas occidentales.<\/p>\n

En este contexto, un equipo de investigaci\u00f3n dirigido por el profesor Katsumi Iizuka, del Departamento de Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica de la Universidad de Salud de Fujita (Jap\u00f3n), realiz\u00f3 un estudio para identificar los factores que influyen en la duraci\u00f3n de las comidas y los h\u00e1bitos alimentarios. Su art\u00edculo, coescrito por la Dra. Megumi Aoshima y la Dra. Kanako Deguchi de la Universidad de Salud de Fujita y publicado en el Volumen 17, N\u00famero 6 de la revista Nutrients<\/em> el 10 de marzo de 2025, explora factores como las diferencias de sexo, los patrones de masticaci\u00f3n y los est\u00edmulos r\u00edtmicos externos, y su relaci\u00f3n con la forma en que consumimos nuestras comidas. Si bien la ciencia nutricional suele centrarse en el metabolismo y la absorci\u00f3n de los alimentos, as\u00ed como en el contenido diet\u00e9tico, en Jap\u00f3n existe poca evidencia sobre la conducta alimentaria que los relacione. Esto me intrig\u00f3 a estudiar la conducta alimentaria, que implica diferencias de g\u00e9nero, explica Iizuka. El estudio incluy\u00f3 a 33 participantes sanos de entre 20 y 65 a\u00f1os, a quienes se les pidi\u00f3 que comieran porciones de pizza en diferentes condiciones. Los investigadores midieron la duraci\u00f3n de la comida, el n\u00famero de masticaciones, el n\u00famero de bocados y el ritmo de masticaci\u00f3n (la velocidad de masticaci\u00f3n), observando c\u00f3mo estas variables cambiaban al exponer a los participantes a diferentes ritmos de metr\u00f3nomo con auriculares.<\/p>\n

Los resultados revelaron diferencias significativas entre hombres y mujeres en cuanto a la conducta alimentaria. Las mujeres, por lo general, tardaban m\u00e1s en comer, con un promedio de 87 segundos, en comparaci\u00f3n con los 63 segundos de los hombres. Tambi\u00e9n masticaban m\u00e1s (promedios de 107 frente a 80) y daban m\u00e1s bocados (4,5 frente a 2,1). Sin embargo, el ritmo real de masticaci\u00f3n era similar entre ambos sexos. Al ajustar las diferencias de sexo, la duraci\u00f3n de la comida se asoci\u00f3 positivamente con el n\u00famero de masticaciones y bocados, pero no con el \u00edndice de masa corporal ni con el ritmo medio de alimentaci\u00f3n. Quiz\u00e1s lo m\u00e1s interesante es que, cuando los participantes se expusieron a un ritmo lento de metr\u00f3nomo de unas 40 pulsaciones por minuto, la duraci\u00f3n de sus comidas aument\u00f3 significativamente en comparaci\u00f3n con comer sin estimulaci\u00f3n r\u00edtmica.<\/p>\n

El estudio sugiere varias estrategias sencillas para prolongar la duraci\u00f3n de las comidas: aumentar el n\u00famero de masticaciones por bocado, dar bocados m\u00e1s peque\u00f1os (lo que, naturalmente, aumenta el n\u00famero total de bocados por comida) y, potencialmente, crear un entorno para comer m\u00e1s despacio mediante m\u00fasica relajante o se\u00f1ales r\u00edtmicas. \u201cEstas son medidas sencillas y econ\u00f3micas que pueden implementarse de inmediato para ayudar a prevenir la obesidad\u201d, afirma Iizuka, destacando las implicaciones pr\u00e1cticas de los resultados. Estos hallazgos son especialmente relevantes para la orientaci\u00f3n nutricional y los programas de prevenci\u00f3n de la obesidad. En lugar de centrarse \u00fanicamente en el contenido de los alimentos, las intervenciones podr\u00edan incorporar orientaci\u00f3n sobre los h\u00e1bitos alimentarios y los factores ambientales que promueven una alimentaci\u00f3n m\u00e1s lenta. \u201cIncorporar los h\u00e1bitos alimentarios propuestos en los almuerzos escolares y otros programas puede contribuir a la prevenci\u00f3n de futuras enfermedades relacionadas con la obesidad\u201d, se\u00f1ala Iizuka.<\/p>\n

Los investigadores reconocen que estudios futuros deber\u00edan probar estos hallazgos con una variedad de alimentos m\u00e1s all\u00e1 de la pizza para confirmar su aplicabilidad en diversos escenarios alimentarios. No obstante, esta investigaci\u00f3n proporciona valiosas estrategias basadas en la evidencia que podr\u00edan incorporarse de inmediato a los programas de prevenci\u00f3n y tratamiento de la obesidad, sin un coste ni una complejidad significativos. Se espera que estos esfuerzos contribuyan a difundir consejos pr\u00e1cticos para prevenir y abordar la obesidad y minimizar su impacto en la salud a largo plazo.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> Universidad de Salud de Fujita\u00a0<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Aoshima M, Deguchi K,Yamamoto-Wada R, et al. Greater numbers of chews and bites and slow external rhythmic stimulation prolong meal duration in healthy subjects.<\/a> Nutrients 2025,17(6),962.<\/p>\n

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