{"id":25167,"date":"2025-10-04T06:13:06","date_gmt":"2025-10-04T10:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=25167"},"modified":"2025-10-04T06:13:06","modified_gmt":"2025-10-04T10:13:06","slug":"un-nuevo-informe-advierte-miles-de-millones-sin-acceso-a-dietas-saludables-pero-el-cambio-es-posible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/un-nuevo-informe-advierte-miles-de-millones-sin-acceso-a-dietas-saludables-pero-el-cambio-es-posible\/","title":{"rendered":"Un nuevo informe advierte: miles de millones sin acceso a dietas saludables, pero el cambio es posible"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>La Comisi\u00f3n EAT\u2013Lancet 2025 advierte que los sistemas alimentarios actuales se han convertido en uno de los mayores impulsores de las crisis globales: desde la expansi\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas y la profundizaci\u00f3n de la desigualdad social hasta la aceleraci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico y la p\u00e9rdida de biodiversidad. Aunque el mundo produce suficientes calor\u00edas para todos, casi 3.700 millones de personas carecen de acceso a una dieta saludable, a ingresos dignos o a un entorno limpio. <\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Paralelamente, la producci\u00f3n de alimentos representa cerca del 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y ha empujado al planeta m\u00e1s all\u00e1 de varios de sus l\u00edmites de seguridad ecol\u00f3gica. Frente a este panorama, la Comisi\u00f3n plantea la Dieta de Salud Planetaria (PHD 2025) como un marco flexible y culturalmente diverso para garantizar salud y sostenibilidad. Se trata de una alimentaci\u00f3n predominantemente basada en plantas \u2014con abundancia de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas\u2014 complementada por un consumo moderado de pescado, aves, l\u00e1cteos y huevos, y un consumo muy reducido de carne roja y alimentos ultraprocesados. Seg\u00fan el an\u00e1lisis, su adopci\u00f3n global podr\u00eda prevenir hasta 15 millones de muertes prematuras al a\u00f1o y reducir en un 27% el riesgo de mortalidad temprana asociada a enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero el informe subraya que no basta con cambiar lo que comemos: es necesaria una transformaci\u00f3n profunda de los sistemas alimentarios. Esto implica transitar hacia pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles y regenerativas, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos, proteger los ecosistemas naturales que a\u00fan permanecen intactos y garantizar que todos los trabajadores del sector reciban salarios justos y condiciones seguras. Adem\u00e1s, se pide empoderar a peque\u00f1os agricultores, comunidades ind\u00edgenas y mujeres, asegurando que tengan voz en las decisiones que afectan sus medios de vida. El impacto potencial de esta transformaci\u00f3n es enorme. Si el mundo adopta la Dieta de Salud Planetaria y al mismo tiempo mejora la producci\u00f3n y reduce las p\u00e9rdidas alimentarias, las emisiones globales relacionadas con los alimentos podr\u00edan disminuir m\u00e1s de la mitad hacia 2050, lo que equivaldr\u00eda a eliminar las emisiones de todas las plantas de carb\u00f3n del planeta. Tambi\u00e9n se liberar\u00eda alrededor de un 7% de tierras agr\u00edcolas, lo que abrir\u00eda la posibilidad de restaurar ecosistemas y biodiversidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desde el punto de vista econ\u00f3mico, el costo de mantener los sistemas alimentarios actuales se estima en 15 billones de d\u00f3lares anuales en da\u00f1os sanitarios y ambientales. En cambio, transformar el sistema requerir\u00eda una inversi\u00f3n mucho menor \u2014entre 200.000 y 500.000 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o\u2014 y generar\u00eda beneficios anuales superiores a 5 billones de d\u00f3lares en salud, productividad y protecci\u00f3n ambiental. La Comisi\u00f3n insiste en que la equidad y la justicia son condiciones indispensables: el 30% m\u00e1s rico de la poblaci\u00f3n mundial es responsable del 70% del impacto ambiental de las dietas, mientras que casi la mitad de la poblaci\u00f3n no puede acceder a una alimentaci\u00f3n saludable. Sin abordar estas desigualdades, ninguna transformaci\u00f3n ser\u00e1 duradera.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En conclusi\u00f3n, el informe sostiene que transformar los sistemas alimentarios es un requisito ineludible para garantizar la salud de las personas y la resiliencia del planeta. La Comisi\u00f3n hace un llamado urgente a gobiernos, sector privado y sociedad civil a emprender una revoluci\u00f3n alimentaria justa, que ponga en el centro la salud, la sostenibilidad y la equidad. Las decisiones que se tomen hoy, afirman, determinar\u00e1n la calidad de vida y el equilibrio ambiental de las generaciones futuras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Referencia:<\/strong> Rockstr\u00f6m J, Thilsted SH, Willett WC, et al. The EAT\u2013Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems. The Lancet, Online first October 02, 2025.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Comisi\u00f3n EAT\u2013Lancet 2025 advierte que los sistemas alimentarios actuales se han convertido en uno de los mayores impulsores de las crisis globales: desde la expansi\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas y la profundizaci\u00f3n de la desigualdad social hasta la aceleraci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico y la p\u00e9rdida de biodiversidad. 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