{"id":25368,"date":"2025-10-25T10:30:31","date_gmt":"2025-10-25T14:30:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=25368"},"modified":"2025-10-25T10:30:31","modified_gmt":"2025-10-25T14:30:31","slug":"riesgos-metabolicos-a-largo-plazo-de-la-dieta-cetogenica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/riesgos-metabolicos-a-largo-plazo-de-la-dieta-cetogenica\/","title":{"rendered":"Riesgos metab\u00f3licos a largo plazo de la dieta cetog\u00e9nica"},"content":{"rendered":"

Un estudio publicado en Science Advances por investigadores de la Universidad de Utah Health arroja luz sobre los efectos a largo plazo de la dieta cetog\u00e9nica, planteando preguntas importantes sobre su seguridad y eficacia para mejorar la salud metab\u00f3lica. <\/em><\/strong><\/p>\n

Si bien la dieta cetog\u00e9nica se utiliz\u00f3 hist\u00f3ricamente para tratar la epilepsia, recientemente ha ganado popularidad para la p\u00e9rdida de peso y el manejo de afecciones como la obesidad y la diabetes tipo 2. \u00a0El nuevo estudio, realizado con ratones, demuestra que la dieta puede tener efectos potencialmente peligrosos en la salud metab\u00f3lica, incluido el modo en que el cuerpo procesa las grasas y los carbohidratos. Una dieta cetog\u00e9nica es una dieta muy rica en grasas y muy baja en carbohidratos. La idea es que induce cetosis, un estado metab\u00f3lico que produce cuerpos cet\u00f3nicos, que act\u00faan como combustible alternativo para el cerebro, estabilizando la actividad neuronal y reduciendo las convulsiones. De esta manera, la dieta imita la inanici\u00f3n, donde la menor disponibilidad de glucosa tambi\u00e9n limita las convulsiones, mientras que las cetonas derivadas de la grasa proporcionan la principal fuente de energ\u00eda para el cerebro. Con el tiempo, esta dieta tambi\u00e9n se ha promovido para la p\u00e9rdida de peso y la salud metab\u00f3lica, pero la mayor\u00eda de los estudios se han centrado en los resultados a corto plazo.<\/p>\n

\u00abHemos visto estudios a corto plazo y otros que solo analizan el peso, pero realmente no hay estudios que observen lo que sucede a largo plazo o con otras facetas de la salud metab\u00f3lica\u00bb, dijo Molly Gallop, PhD, ahora profesora adjunta de anatom\u00eda y fisiolog\u00eda en Earlham College<\/em>, quien dirigi\u00f3 el estudio como investigadora postdoctoral en nutrici\u00f3n y fisiolog\u00eda integrativa en U of U Health.<\/em><\/p>\n

La dieta cetog\u00e9nica previene el aumento de peso<\/strong><\/p>\n

Para abordar esta deficiencia, Gallop y sus colegas realizaron un estudio a largo plazo con ratones. Asignaron a adultos machos y hembras a una de cuatro dietas: una dieta occidental rica en grasas, una dieta baja en grasas y rica en carbohidratos, una dieta cetog\u00e9nica cl\u00e1sica donde casi todas las calor\u00edas provienen de la grasa, y una dieta baja en grasas con prote\u00ednas. Se permiti\u00f3 a los ratones comer cuanto quisieran durante nueve meses o m\u00e1s. A lo largo del estudio, el equipo monitore\u00f3 el peso corporal, la ingesta de alimentos, los perfiles de grasa en sangre, la acumulaci\u00f3n de grasa hep\u00e1tica y los niveles de az\u00facar e insulina en sangre. Tambi\u00e9n investigaron qu\u00e9 genes estaban activos en las c\u00e9lulas pancre\u00e1ticas que producen insulina. Finalmente, utilizaron microscop\u00eda avanzada para descubrir los mecanismos celulares subyacentes a los cambios metab\u00f3licos observados. La dieta cetog\u00e9nica previno con \u00e9xito el aumento de peso en ambos sexos, en comparaci\u00f3n con la dieta occidental rica en grasas. Los ratones con dieta cetog\u00e9nica mantuvieron un peso corporal significativamente menor, y el aumento de peso se atribuy\u00f3 principalmente al aumento de la masa grasa, en lugar de la masa magra.<\/p>\n

La dieta cetog\u00e9nica est\u00e1 relacionada con la enfermedad del h\u00edgado graso<\/strong><\/p>\n

A pesar de este aparente beneficio, los ratones alimentados con la dieta cetog\u00e9nica desarrollaron complicaciones metab\u00f3licas graves, y algunos cambios comenzaron en cuesti\u00f3n de d\u00edas. \u201cUna cosa que est\u00e1 muy clara es que si tienes una dieta muy alta en grasas, los l\u00edpidos tienen que ir a alguna parte, y generalmente terminan en la sangre y el h\u00edgado\u201d, dijo Amandine Chaix, PhD, profesora adjunta de nutrici\u00f3n y fisiolog\u00eda integrativa en U of U Health<\/em> y autora principal del estudio. La acumulaci\u00f3n de grasa en el h\u00edgado, conocida como enfermedad del h\u00edgado graso, es un sello distintivo de la enfermedad metab\u00f3lica asociada a la obesidad. \u00abLa dieta cetog\u00e9nica definitivamente no brind\u00f3 protecci\u00f3n contra la enfermedad del h\u00edgado graso\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 Chaix.<\/p>\n

Los investigadores observaron diferencias notables en la respuesta de los ratones machos y hembras a la dieta cetog\u00e9nica: los machos desarrollaron h\u00edgado graso grave y presentaron una funci\u00f3n hep\u00e1tica deteriorada, un marcador clave de enfermedad metab\u00f3lica, mientras que las hembras no presentaron una acumulaci\u00f3n significativa de grasa en el h\u00edgado. Los cient\u00edficos planean explorar por qu\u00e9 los ratones hembra no desarrollaron h\u00edgado graso en futuras investigaciones.<\/p>\n

La dieta cetog\u00e9nica puede perjudicar la regulaci\u00f3n del az\u00facar en sangre<\/strong><\/p>\n

El estudio tambi\u00e9n revel\u00f3 una paradoja en la regulaci\u00f3n del az\u00facar en sangre. Tras dos o tres meses con la dieta cetog\u00e9nica, los ratones presentaban niveles bajos de az\u00facar en sangre e insulina. \u00a0\u201cEl problema es que, al administrarles a estos ratones una peque\u00f1a cantidad de carbohidratos, su respuesta a estos se ve completamente alterada\u201d, dijo Chaix. \u201cSu glucosa en sangre se mantiene muy alta durante mucho tiempo, y eso es bastante peligroso\u201d. Los investigadores descubrieron que los ratones no pod\u00edan regular adecuadamente su nivel de az\u00facar en sangre porque las c\u00e9lulas pancre\u00e1ticas no secretaban suficiente insulina. Probablemente debido a los altos niveles cr\u00f3nicos de grasa en su entorno, las c\u00e9lulas pancre\u00e1ticas mostraron signos de estr\u00e9s, incapaces de movilizar las prote\u00ednas como deber\u00edan. Los investigadores creen que la alteraci\u00f3n de la regulaci\u00f3n del az\u00facar en sangre se debe a este estr\u00e9s celular, pero identificar el mecanismo exacto es una l\u00ednea de investigaci\u00f3n futura.<\/p>\n

Es importante destacar que los problemas con la regulaci\u00f3n del az\u00facar en sangre se revirtieron cuando los ratones abandonaron la dieta cetog\u00e9nica, lo que sugiere que al menos algunos problemas metab\u00f3licos pueden no ser permanentes si se suspende la dieta. Si bien los ratones y los humanos difieren, los hallazgos revelan riesgos metab\u00f3licos negativos a largo plazo, previamente inexplorados, que quienes est\u00e9n considerando la dieta cetog\u00e9nica deber\u00edan tener en cuenta. \u00abRecomiendo a cualquier persona que est\u00e9 considerando seguir una dieta cetog\u00e9nica que consulte con un profesional de la salud\u00bb, advirti\u00f3 Gallop.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> University of Utah<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Gallop MR, Vieira RFL, Matsuzaki ET, et al. A long-term ketogenic diet causes hyperlipidemia, liver dysfunction, and glucose intolerance from impaired insulin secretion in mice.<\/a> Science Advances 2025.<\/p>\n

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