{"id":25535,"date":"2025-11-10T19:29:58","date_gmt":"2025-11-10T23:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=25535"},"modified":"2025-11-10T19:29:58","modified_gmt":"2025-11-10T23:29:58","slug":"la-eliminacion-de-aminoacidos-esenciales-de-la-dieta-de-los-ratones-provoca-perdida-de-peso-mediante-la-quema-de-calor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/la-eliminacion-de-aminoacidos-esenciales-de-la-dieta-de-los-ratones-provoca-perdida-de-peso-mediante-la-quema-de-calor\/","title":{"rendered":"La eliminaci\u00f3n de amino\u00e1cidos esenciales de la dieta de los ratones provoca p\u00e9rdida de peso mediante la quema de calor"},"content":{"rendered":"

No es agradable temblar de fr\u00edo, pero para algunos, resulta atractivo porque hace que el cuerpo queme m\u00e1s energ\u00eda en forma de calor que cuando se encuentra en un ambiente c\u00e1lido. Seg\u00fan varios estudios, la exposici\u00f3n al fr\u00edo es una forma eficaz de aumentar el gasto energ\u00e9tico en ratones y humanos. Este proceso de quema de energ\u00eda mediante la p\u00e9rdida de calor se denomina termog\u00e9nesis.<\/em><\/strong><\/p>\n

Mientras que los cient\u00edficos y las compa\u00f1\u00edas farmac\u00e9uticas exploran formas de enga\u00f1ar al cuerpo para que crea que tiene fr\u00edo \u2014de modo que active la termog\u00e9nesis y queme energ\u00eda sin necesidad de ba\u00f1os de hielo o paseos invernales en camiseta\u2014 los investigadores de la obesidad Philip Ruppert y Jan-Wilhelm Kornfeld, del Departamento de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular (BMB) de la Universidad del Sur de Dinamarca, se propusieron investigar otra v\u00eda: una forma de termog\u00e9nesis desencadenada por el consumo de dietas especializadas en lugar de por la temperatura. El art\u00edculo del equipo se publica en la revista eLife<\/em>.<\/p>\n

Amino\u00e1cidos metionina y ciste\u00edna<\/strong><\/p>\n

Tras realizar una serie de estudios con ratones, los investigadores concluyeron que la termog\u00e9nesis inducida por la dieta provocaba pr\u00e1cticamente la misma p\u00e9rdida de peso que la exposici\u00f3n continua a cinco grados Celsius. El estudio se llev\u00f3 a cabo junto con los colegas de BMB Aylin G\u00fcller, Marcus Rosendahl y Natasa Stanic. M\u00e1s concretamente, los investigadores ajustaron la cantidad de los amino\u00e1cidos metionina y ciste\u00edna en la dieta de los ratones durante un periodo de siete d\u00edas. Los ratones que recibieron una dieta baja en metionina y ciste\u00edna quemaron m\u00e1s energ\u00eda que aquellos que recibieron una dieta est\u00e1ndar.<\/p>\n

Altos niveles de amino\u00e1cidos en las prote\u00ednas animales<\/strong><\/p>\n

\u00abLos ratones que quemaron m\u00e1s energ\u00eda comieron la misma cantidad de alimento que los dem\u00e1s y no se movieron ni m\u00e1s ni menos. Observamos un aumento del 20% en su termog\u00e9nesis. Perdieron m\u00e1s peso, y no porque comieran menos o hicieran m\u00e1s ejercicio, sino porque simplemente generaron m\u00e1s calor\u00bb, explica Jan-Wilhelm Kornfeld, bi\u00f3logo molecular y profesor de la Academia Danesa de Diabetes y Endocrinolog\u00eda (DDEA) en el Centro de Se\u00f1alizaci\u00f3n de Adipocitos de la Fundaci\u00f3n Novo Nordisk en BMB, Universidad del Sur de Dinamarca. La metionina y la ciste\u00edna son amino\u00e1cidos presentes en altas concentraciones en las prote\u00ednas animales y en bajas concentraciones en alimentos como verduras, frutos secos y legumbres, que favorecen un envejecimiento saludable, como demuestra este estudio . Por lo tanto, los vegetarianos y veganos, que no consumen carne, huevos ni productos l\u00e1cteos, ingieren naturalmente menos metionina o ciste\u00edna que quienes consumen carne.<\/p>\n

Donde se quemaba la grasa<\/strong><\/p>\n

\u201cSabemos por otros estudios que los vegetarianos y veganos son, en varios aspectos, m\u00e1s saludables que quienes consumen carne. No hemos probado una dieta restringida en metionina\/ciste\u00edna en humanos, solo en ratones, por lo que no podemos afirmar con certeza que se producir\u00eda el mismo efecto en las personas, pero es absolutamente posible\u201d, dice Ruppert, bi\u00f3logo molecular y doctor, que trabajaba en la Universidad del Sur de Dakota del Sur cuando se realiz\u00f3 el estudio, pero que ahora trabaja en la Universidad de Cornell en Nueva York. Los investigadores tambi\u00e9n examinaron en qu\u00e9 parte del cuerpo se produc\u00eda la quema de energ\u00eda. Esta tuvo lugar en los dep\u00f3sitos de grasa beige, el tipo de grasa almacenada bajo la piel en ratones y humanos. La grasa se quem\u00f3 en estos dep\u00f3sitos tanto durante la termog\u00e9nesis inducida por el fr\u00edo como durante la termog\u00e9nesis inducida por la dieta. \u00abEsto nos dice que a la grasa beige no le importa si la quema se desencadena por el fr\u00edo o por la dieta\u00bb, dice Ruppert.<\/p>\n

Posible base para nuevos tratamientos contra la obesidad<\/strong><\/p>\n

El equipo de investigaci\u00f3n cree que un siguiente paso interesante podr\u00eda ser explorar si se podr\u00edan desarrollar tratamientos para la obesidad que aumenten el gasto energ\u00e9tico sin requerir un esfuerzo importante por parte del paciente. Tambi\u00e9n est\u00e1n interesados \u200b\u200ben desarrollar nuevos productos alimenticios funcionales con bajo contenido de metionina y ciste\u00edna. \u00abTambi\u00e9n ser\u00eda interesante estudiar si los pacientes con Wegovy <\/em>experimentan una p\u00e9rdida de peso adicional si cambian a una dieta sin los amino\u00e1cidos metionina y ciste\u00edna; en otras palabras, una dieta libre de prote\u00ednas animales\u00bb, dice Kornfeld.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> University of Southern Denmark<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Ruppert PMM, G\u00fcller AS, Rosendal M, et al, Dietary sulfur amino acid restriction elicits a cold-like transcriptional response in inguinal but not epididymal white adipose tissue of male mice<\/a>, eLife (2025).<\/p>\n

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