{"id":26415,"date":"2026-02-06T08:40:53","date_gmt":"2026-02-06T12:40:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=26415"},"modified":"2026-02-06T08:40:53","modified_gmt":"2026-02-06T12:40:53","slug":"el-queso-entero-esta-vinculado-a-un-menor-riesgo-de-demencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/el-queso-entero-esta-vinculado-a-un-menor-riesgo-de-demencia\/","title":{"rendered":"El queso entero est\u00e1 vinculado a un menor riesgo de demencia"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Comer queso y crema con alto contenido de grasa podr\u00eda estar relacionado con un menor riesgo de desarrollar demencia. As\u00ed lo demuestra un nuevo estudio a gran escala de la Universidad de Lund. Los investigadores analizaron los h\u00e1bitos alimenticios de m\u00e1s de 27.000 personas y los relacionaron con la aparici\u00f3n de demencia durante un per\u00edodo de seguimiento de hasta 25 a\u00f1os<\/strong>.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El debate sobre las dietas bajas en grasas ha moldeado durante mucho tiempo nuestros consejos de salud e influido en nuestra percepci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n y la salud. Durante d\u00e9cadas, el miedo a las grasas saturadas y su relaci\u00f3n con las enfermedades cardiovasculares ha dominado la dieta. La dieta MIND es una dieta desarrollada con el objetivo de reducir el riesgo de demencia. Esta dieta incluye alimentos protectores como verduras, frutos secos, frutas, bayas, cereales integrales y pescado, mientras que el queso es uno de los alimentos que se deben limitar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Emily Sonestedt, investigadora en epidemiolog\u00eda nutricional de la Universidad de Lund (Suecia), y sus colegas, por lo tanto, quer\u00edan investigar si exist\u00eda alguna relaci\u00f3n entre los productos l\u00e1cteos y la demencia. Recopilaron datos diet\u00e9ticos de 27.670 personas mediante el estudio poblacional <em>Malm\u00f6 Diet Cancer<\/em>, en el que los participantes respondieron sobre sus h\u00e1bitos alimenticios y culinarios. La edad promedio al inicio del estudio era de 58 a\u00f1os, y se realiz\u00f3 un seguimiento de los participantes durante un promedio de 25 a\u00f1os, durante los cuales 3.208 personas desarrollaron demencia. Los diagn\u00f3sticos de demencia se obtuvieron del registro sueco de pacientes. Para los casos diagnosticados hasta 2014, se realizaron estudios de validaci\u00f3n adicionales en los que especialistas en demencia revisaron historiales m\u00e9dicos, esc\u00e1neres cerebrales y resultados de pruebas cognitivas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tras ajustar factores de estilo de vida como la actividad f\u00edsica, la dieta, el tabaquismo y el consumo de alcohol, los investigadores descubrieron que las personas que consum\u00edan 50 gramos de queso (con m\u00e1s del 20% de grasa) al d\u00eda ten\u00edan un 13% menos de riesgo de desarrollar demencia que quienes consum\u00edan menos de 15 gramos al d\u00eda. 50 gramos equivalen a unas cinco lonchas de queso. En total, aproximadamente una cuarta parte de los participantes consum\u00edan m\u00e1s de 50 gramos al d\u00eda. Al analizar tipos espec\u00edficos de demencia, descubrimos que el riesgo de demencia vascular era un 29% menor en las personas que consum\u00edan m\u00e1s queso con toda la grasa. Tambi\u00e9n observamos un menor riesgo de Alzheimer, pero solo entre quienes no portaban la variante del gen APOE e4, un factor de riesgo gen\u00e9tico para la enfermedad de Alzheimer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los investigadores tambi\u00e9n analizaron la relaci\u00f3n entre la crema con alto contenido de grasa (30-40% de grasa) y la demencia. Las personas que consum\u00edan 20 gramos o m\u00e1s al d\u00eda presentaban un riesgo un 16% menor de demencia que quienes no consum\u00edan nada. Los resultados de los estudios sobre el queso respaldan el v\u00ednculo entre la salud vascular y la salud cerebral. Las directrices diet\u00e9ticas actualizadas en Suecia de este a\u00f1o indican que podemos consumir productos l\u00e1cteos a diario, preferiblemente variedades fermentadas como el yogur o el k\u00e9fir. Tanto nosotros como otros investigadores hemos descubierto en estudios observacionales que los productos l\u00e1cteos fermentados, en particular, podr\u00edan estar relacionados con una ligera reducci\u00f3n del riesgo de enfermedad cardiovascular\u201d, afirma Emily Sonestedt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En estudios anteriores, el equipo de investigaci\u00f3n ha observado v\u00ednculos con la salud vascular, en particular el queso y los productos l\u00e1cteos fermentados, que protegen contra las enfermedades cardiovasculares. Aunque el queso y la crema con alto contenido de grasa se asociaron con un menor riesgo de demencia, otros productos l\u00e1cteos y alternativas bajas en grasa no mostraron el mismo efecto. Por lo tanto, no todos los productos l\u00e1cteos son iguales en cuanto a la salud cerebral. Los pocos estudios que han investigado esto han encontrado una correlaci\u00f3n con el queso, por lo que se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n para confirmar nuestros resultados e investigar si ciertos productos l\u00e1cteos con alto contenido de grasa realmente brindan cierta protecci\u00f3n al cerebro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuente:<\/strong> Lund University<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Referencia:<\/strong> Du Y, Born\u00e9 Y, Samuelsson J, et al. <a href=\"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/High-and-Low-Fat-Dairy-Consumption-and-Long-Term-Risk-of-Dementia.pdf\">High- and low-fat dairy consumption and long-term risk of dementia: evidence from a 25-year prospective cohort study.<\/a> Neurology. 2026 Jan 27;106(2):e214343.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comer queso y crema con alto contenido de grasa podr\u00eda estar relacionado con un menor riesgo de desarrollar demencia. 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