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La obesidad es un problema creciente en el mundo desarrollado y tambi\u00e9n en los pa\u00edses menos ricos. Los cambios en la dieta y en los estilos de vida est\u00e1n en el centro de las causas relacionadas con este mal. Pero si es importante lo que comemos no es menos c\u00f3mo lo comemos y con qui\u00e9n. Dos estudios se\u00f1alan que la velocidad a la que se mastica y las elecciones de los dem\u00e1s influyen poderosamente en nuestra balanza.<\/i><\/b>\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n
En Estados Unidos, la tasa de obesidad ha aumentado de un 14,5% entre 1971 y 1974 a un 35,9% entre 2009 y 2010. Espa\u00f1a no se queda atr\u00e1s en esta carrera siendo la cifra m\u00e1s preocupante la que afecta a los ni\u00f1os: el 19% son obesos y el 26,1% tienen sobrepeso.<\/p>\n
Con estos datos, no es raro que cada vez m\u00e1s se realicen estudios cient\u00edficos en busca de las causas de este aumento y de una soluci\u00f3n para evitar, adem\u00e1s del aumento de peso, una epidemia de otros problemas: diabetes, enfermedad cardiovascular, etc.<\/p>\n
Una de estas investigaciones es la que publica la revista Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics<\/i> comprobaron c\u00f3mo afecta la velocidad a la que se come en dos grupos de personas, uno compuesto por individuos con peso normal y otro, por sujetos con sobrepeso u obesidad. As\u00ed, los dos grupos consumieron dos comidas. En una de ellas, se les dijo que se tomaran su tiempo para comer, que imaginasen que no ten\u00edan ninguna restricci\u00f3n de tiempo, y que realizaran bocados peque\u00f1os, masticaran repetidamente los alimentos, pusieran la cuchara en la mesa entre bocado y bocado y realicen pausas. En la siguiente comida, las instrucciones fueron que imaginaran que ten\u00edan prisa por algo y que tomaran los alimentos a bocados grandes, masticasen r\u00e1pido y sin pausas.<\/p>\n
Lo que comprobaron los investigadores fue que, en los dos grupos, la comida m\u00e1s lenta les saci\u00f3 m\u00e1s y se sent\u00edan menos hambrientos una hora despu\u00e9s de ella. Tambi\u00e9n los dos consumieron m\u00e1s agua cuando se alimentaron tranquilamente. \u00abLa mayor cantidad de agua probablemente caus\u00f3 una distensi\u00f3n del est\u00f3mago y puede haber afectados al consumo de alimentos\u00bb, afirma Meena Shah, del departamento de Kinesiolog\u00eda de la Universidad Cristiana de Texas (EEUU).<\/p>\n
Sin embargo, comer m\u00e1s lento s\u00f3lo produjo una significativa reducci\u00f3n de la ingesta cal\u00f3rica en el grupo con un peso normal. \u00abEs posible que las persona con sobrepeso u obesidad se sintieran m\u00e1s autoconscientes, y esto les hiciera comer menos durante el estudio [lo que deriv\u00f3 a que no hubiera diferencias entre una comida y otra]\u00bb, explica Shah.<\/p>\n
Por otro lado, tambi\u00e9n es posible que al sentirse parte de un estudio les influyera c\u00f3mo les iban a ver los dem\u00e1s. En este sentido, otra investigaci\u00f3n, publicada en la revista Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics<\/i>, tras revisar 15 estudios, constata c\u00f3mo influyen los dem\u00e1s en nuestra alimentaci\u00f3n. Si tenemos informaci\u00f3n de las elecciones de otras personas, tanto si eligen una comida baja en calor\u00edas como hipercal\u00f3rica, nuestra decisi\u00f3n va a dirigirse de forma parecida a la de los dem\u00e1s.<\/p>\n
\u00abParece que, en algunos contextos, las normas de alimentaci\u00f3n pueden ser una forma de reforzar la identidad de un grupo social, lo que est\u00e1 en consonancia con la teor\u00eda de la identidad social\u00bb, explica el principal investigador Eric Robinson, de la Universidad de Liverpool. \u00abPor esta identidad social, si el sentido de s\u00ed mismo est\u00e1 fuertemente guiado por su identidad como miembro de su comunidad local y se percibe que esa comunidad se alimenta sano, entonces esa persona podr\u00eda alimentarse saludablemente con el fin de mantener un consistente sentido de identidad social\u00bb.<\/p>\n
El an\u00e1lisis tambi\u00e9n revel\u00f3 que los mecanismos sociales que influyen en lo que decidimos consumir est\u00e1n presentes incluso cuando comemos solos o estamos en el trabajo, aunque no seamos conscientes de ello. \u00abLas normas influyen en el comportamiento alterando el grado en que un individuo percibe la conducta. El comportamiento humano puede guiarse por las normas del grupo, incluso cuando las personas tienen poca o ninguna motivaci\u00f3n para complacer a otras personas\u00bb, dice Robinson. \u00abTeniendo en cuenta que en algunos estudios, los participantes no cre\u00edan que su comportamiento estuviera influenciado por esto, parece que los participantes no han considerado conscientemente las normas en cuanto la elecci\u00f3n de alimentos\u00bb.<\/p>\n
Aunque seg\u00fan estos investigadores se requiere m\u00e1s investigaci\u00f3n sobre este tema, estos estudios pueden ser \u00fatiles para entender por qu\u00e9 la gente realiza ciertas elecciones sobre su alimentaci\u00f3n y pueden ayudar a conformar una pol\u00edtica p\u00fablica y mensajes sobre elecciones diet\u00e9ticas saludables.<\/p>\n
Fuente:<\/b> wwww.elmundo.es<\/p>\n
Referencia: <\/b>Shah M, Copeland J, Dart L, et al. Lower eating speed lowers energy intake in normal-weight but not overweight\/obese subjects. J Acad Nutr Diet 2014;114:393-402.<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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