{"id":27043,"date":"2026-04-24T08:26:18","date_gmt":"2026-04-24T12:26:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=27043"},"modified":"2026-04-24T08:27:27","modified_gmt":"2026-04-24T12:27:27","slug":"los-alimentos-ultraprocesados-perjudican-la-concentracion-incluso-si-se-come-sano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/los-alimentos-ultraprocesados-perjudican-la-concentracion-incluso-si-se-come-sano\/","title":{"rendered":"Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bperjudican la concentraci\u00f3n incluso si se come sano"},"content":{"rendered":"

Una nueva investigaci\u00f3n de la Universidad de Monash, la Universidad de S\u00e3o Paulo y la Universidad de Deakin demuestra que una dieta rica en alimentos altamente procesados <\/em><\/strong>\u200b\u200bpuede afectar negativamente la capacidad de concentraci<\/em><\/strong>\u00f3n del cerebro y aumentar el riesgo de desarrollar demencia. El estudio, publicado en Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring, analiz<\/em><\/strong>\u00f3 la dieta y la salud cognitiva de m<\/em><\/strong>\u00e1s de 2.100 adultos australianos de mediana edad y mayores sin demencia.<\/em><\/strong><\/p>\n

Los hallazgos demuestran que un ligero aumento diario en la ingesta de alimentos ultraprocesados \u200b\u200b(AUP) est\u00e1 relacionado con una disminuci\u00f3n medible en la capacidad de atenci\u00f3n, incluso en personas que, por lo dem\u00e1s, llevan una alimentaci\u00f3n saludable. La Dra. Barbara Cardoso, autora principal del estudio y perteneciente al Departamento de Nutrici\u00f3n, Diet\u00e9tica y Alimentaci\u00f3n y al Instituto Victoriano del Coraz\u00f3n de la Universidad de Monash, afirm\u00f3 que el estudio refuerza la clara conexi\u00f3n entre la producci\u00f3n industrial de alimentos y el deterioro cognitivo. \u00abPara poner nuestros hallazgos en perspectiva, un aumento del 10% en los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bequivale aproximadamente a a\u00f1adir un paquete est\u00e1ndar de patatas fritas a la dieta diaria\u00bb, explic\u00f3 el Dr. Cardoso. \u00abPor cada aumento del 10% en el consumo de alimentos ultraprocesados, observamos una disminuci\u00f3n clara y cuantificable en la capacidad de concentraci\u00f3n. En t\u00e9rminos cl\u00ednicos, esto se tradujo en puntuaciones consistentemente m\u00e1s bajas en las pruebas cognitivas estandarizadas que miden la atenci\u00f3n visual y la velocidad de procesamiento\u00bb.<\/p>\n

Los participantes del estudio consumieron aproximadamente el 41% de su energ\u00eda diaria a partir de AUP, cifra muy similar al promedio nacional australiano del 42%. Los AUP incluyen productos cotidianos como refrescos, aperitivos salados envasados \u200b\u200by comidas preparadas; en esencia, cualquier cosa que no sean alimentos frescos e integrales. Dado que los efectos negativos de los AUP se producen independientemente de la calidad general de la dieta de una persona, incluso en aquellas que siguen una dieta mediterr\u00e1nea saludable, los investigadores afirman que el grado de procesamiento de los alimentos desempe\u00f1a un papel fundamental en el da\u00f1o.<\/p>\n

\u00abEl ultraprocesamiento de los alimentos a menudo destruye su estructura natural e introduce sustancias potencialmente da\u00f1inas, como aditivos artificiales o productos qu\u00edmicos de procesamiento\u00bb, afirm\u00f3 el Dr. Cardoso. \u00abEstos aditivos sugieren que la relaci\u00f3n entre la dieta y la funci\u00f3n cognitiva va m\u00e1s all\u00e1 de la simple omisi\u00f3n de alimentos considerados saludables, apuntando a mecanismos vinculados al grado de procesamiento de los alimentos en s\u00ed\u00bb. El consumo de m\u00e1s alimentos ultraprocesados \u200b\u200bse asoci\u00f3 con un aumento de los factores de riesgo de demencia, entre los que se incluyen afecciones de salud como la hipertensi\u00f3n o la obesidad, que pueden controlarse activamente para proteger el cerebro. Si bien el estudio no encontr\u00f3 una asociaci\u00f3n directa entre las AUP y la p\u00e9rdida de memoria, la capacidad de atenci\u00f3n es la base de muchas operaciones cerebrales importantes, como el aprendizaje y la resoluci\u00f3n de problemas.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> Monash University<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Cardoso BR, Martinez Steele E, Brayner B, et al. Ultra-processed food intake, cognitive function, and dementia risk: A cross-sectional study of middle-aged and older Australian adults.<\/a> Alzheimers Dement (Amst). 2026 Apr 23.<\/p>\n

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