{"id":2790,"date":"2015-02-02T08:14:31","date_gmt":"2015-02-02T12:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=2790"},"modified":"2016-06-20T12:18:05","modified_gmt":"2016-06-20T16:18:05","slug":"ha-habido-poco-cambio-en-el-contenido-de-calorias-y-de-sal-de-la-comida-rapida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/ha-habido-poco-cambio-en-el-contenido-de-calorias-y-de-sal-de-la-comida-rapida\/","title":{"rendered":"HA HABIDO POCO CAMBIO EN EL CONTENIDO DE CALOR\u00cdAS Y DE SAL DE LA COMIDA R\u00c1PIDA"},"content":{"rendered":"

Una investigaci\u00f3n sobre la nutrici\u00f3n que ofrecen las comidas de tres cadenas importantes de comida r\u00e1pida encuentra poco cambio en las calor\u00edas, la sal y la grasa saturada entre 1996 y 2013.<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0\"hamburguesa\"<\/a><\/p>\n

Un equipo dirigido por Alice Lichtenstein, directora del Laboratorio de Nutrici\u00f3n Cardiovascular del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), observ\u00f3 la nutrici\u00f3n de cuatro art\u00edculos populares de los men\u00fas de comida r\u00e1pida: las papas fritas, las hamburguesas con queso, los s\u00e1ndwiches de pollo a la parrilla y los refrescos de cola regulares. En general, los investigadores se enfocaron en 27 art\u00edculos, que inclu\u00edan las papas fritas y los refrescos de cola peque\u00f1os, medianos y grandes, un s\u00e1ndwich de pollo a la parrilla y hamburguesas con queso de 2 y 4 onzas (57 y 113 gramos).<\/p>\n

Seg\u00fan los investigadores, el contenido promedio de calor\u00edas, de sal y de grasa de esos art\u00edculos permaneci\u00f3 m\u00e1s o menos igual en el periodo de 17 a\u00f1os.<\/p>\n

Pero notaron dos tendencias positivas. En primer lugar, los niveles de grasas trans malsanas en las papas fritas se redujeron con el tiempo, hall\u00f3 el equipo. Esto probablemente se debi\u00f3 a cambios en las grasas para fre\u00edr, y \u00abel declive en las grasas trans que observamos entre 2005 y 2009 parece relacionarse con los esfuerzos legislativos\u00bb, apunt\u00f3 Lichtenstein.<\/p>\n

En segundo lugar, \u00abhay una percepci\u00f3n de que los restaurantes han ampliado significativamente los tama\u00f1os de sus porciones con los a\u00f1os, pero la comida r\u00e1pida que evaluamos no parece ser parte de esa tendencia\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Lichtenstein, que tambi\u00e9n es profesora de la Facultad de Ciencias y Pol\u00edticas de la Nutrici\u00f3n Friedman de la Universidad de Tufts, en Boston, en un comunicado de prensa de la Tufts.<\/p>\n

Seg\u00fan Lichtenstein, el peligro real en t\u00e9rminos de la obesidad y otros problemas de salud se presenta cuando los art\u00edculos de comida r\u00e1pida se consumen juntos.<\/p>\n

Los niveles de calor\u00edas, sal y grasa saturada \u00abson altos en la mayor\u00eda de art\u00edculos individuales del men\u00fa evaluados, sobre todo los art\u00edculos que con frecuencia se venden juntos como una comida\u00bb, apunt\u00f3, y eso \u00abroza los l\u00edmites de lo que debemos comer para mantener un peso y una ingesta de sodio saludables\u00bb.<\/p>\n

Los nutricionistas recomiendan que la mayor\u00eda de personas coman unas 2.000 calor\u00edas al d\u00eda. \u00abEn las tres cadenas, las calor\u00edas en una comida que consist\u00eda en una hamburguesa con queso grande, unas papas y un refresco de cola regular, variaban entre las 1.144 y las 1.757 con el paso de los a\u00f1os\u00bb, dijo Lichtenstein.<\/p>\n

Eso significa que una sola comida conformar\u00eda hasta el 88 por ciento de los requerimientos cal\u00f3ricos diarios de una persona para todo un d\u00eda. \u00abEsto no deja mucho espacio para el resto del d\u00eda\u00bb, advirti\u00f3 Lichtenstein.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el contenido de sal de una comida con una hamburguesa con queso conformaba, en promedio, el 91 por ciento de la ingesta diaria recomendada para una persona, hallaron los investigadores.<\/p>\n

Pero hab\u00eda una amplia variaci\u00f3n entre las cadenas, hall\u00f3 el equipo de Lichtenstein. Dependiendo de d\u00f3nde se com\u00eda, unas papas fritas peque\u00f1as pod\u00edan variar en 110 calor\u00edas y en 320 miligramos de sodio.<\/p>\n

Esas diferencias importan, apunt\u00f3 Lichtenstein, porque \u00abuna diferencia de 100 calor\u00edas al d\u00eda puede significar un cambio de unas diez libras (4,5 kilos) en el peso en un a\u00f1o\u00bb. La industria de la comida puede hacer m\u00e1s por ayudar a mejorar la salud de los estadounidenses, plante\u00f3.<\/p>\n

\u00abLos restaurantes pueden ayudar a los consumidores al reducir los tama\u00f1os de las porciones, y al reformular la comida para que contenga menos de esos nutrientes que se consumen en exceso. Esto puede lograrse, de forma gradual, al reducir la cantidad de sodio, y al usar cortes m\u00e1s magros de carne y queso con grasa reducida\u00bb, sugiri\u00f3 Lichtenstein.<\/p>\n

\u00abHemos o\u00eddo que algunas cadenas de comida r\u00e1pida van en esa direcci\u00f3n, y que tambi\u00e9n est\u00e1n introduciendo opciones m\u00e1s saludables\u00bb, a\u00f1adi\u00f3. \u00abSi se aprovechan, esos cambios ayudar\u00edan a los consumidores a cumplir las recomendaciones actuales sobre la dieta\u00bb.<\/p>\n

Los resultados de la investigaci\u00f3n, financiada por el USDA, aparecen en la edici\u00f3n del 31 de diciembre de la revista Preventing Chronic Disease<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n

Fuente: <\/strong>http:\/\/www.nlm.nih.gov\/medlineplus\/spanish\/news<\/a><\/p>\n

Referencia: <\/strong>Urban LE, Roberts SB, Fierstein JL, et al. Sodium, saturated fat, and trans fat content per 1,000 kilocalories: temporal trends in fast-food restaurants, United States, 2000-2013. Prev Chronic Dis. 2014 Dec 31;11:E228.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una investigaci\u00f3n sobre la nutrici\u00f3n que ofrecen las comidas de tres cadenas importantes de comida r\u00e1pida encuentra poco cambio en las calor\u00edas, la sal y la grasa saturada entre 1996 y 2013. \u00a0 Un equipo dirigido por Alice Lichtenstein, directora del Laboratorio de Nutrici\u00f3n Cardiovascular del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), observ\u00f3 la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2791,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-2790","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-archivo"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/hamburguesa.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2790"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2790\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2792,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2790\/revisions\/2792"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2791"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}