{"id":2793,"date":"2015-02-02T08:21:57","date_gmt":"2015-02-02T12:21:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=2793"},"modified":"2016-06-20T12:18:19","modified_gmt":"2016-06-20T16:18:19","slug":"la-fructosa-es-mas-toxica-que-el-azucar-de-mesa-en-ratones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/la-fructosa-es-mas-toxica-que-el-azucar-de-mesa-en-ratones\/","title":{"rendered":"LA FRUCTOSA ES M\u00c1S T\u00d3XICA QUE EL AZ\u00daCAR DE MESA EN RATONES"},"content":{"rendered":"

Este es el estudio m\u00e1s s\u00f3lida que muestra que hay una diferencia entre el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa y el az\u00facar de mesa en dosis relevantes humanas\u00bb, declara el profesor de biolog\u00eda, Wayne Potts, autor principal de un nuevo estudio programado para su publicaci\u00f3n en la edici\u00f3n de marzo 2015 del Journal of Nutrition.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"glucosa\"<\/a><\/p>\n

El estudio no encontr\u00f3 diferencias en la supervivencia, reproducci\u00f3n o la territorialidad de los ratones machos entre las dietas de alta fructosa y las de sacarosa. Los investigadores dicen que puede deberse a que ambos az\u00facares son igualmente t\u00f3xicos para los ratones machos.<\/p>\n

Tanto el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa se encuentra en muchos alimentos procesados, y el az\u00facar de mesa se encuentra en productos horneados que contienen cantidades aproximadamente iguales de fructosa y glucosa. En tanto que en el jarabe de ma\u00edz, est\u00e1n las mol\u00e9culas separadas, llamadas monosac\u00e1ridos. En la sacarosa o az\u00facar de mesa es un disac\u00e1rido compuesto, formado por los enlaces qu\u00edmicos de la fructosa y glucosa.<\/p>\n

Potts aduce que el debate sobre la importancia de los peligros relacionados con la fructosa y la sacarosa \u00abporque cuando comenz\u00f3 la epidemia del s\u00edndrome metab\u00f3lico de diabetes-obesidad, a mediados de la d\u00e9cada de 1970, se correspond\u00eda tanto por un aumento general en el consumo de az\u00facar y la transici\u00f3n de la sacarosa, el principal az\u00facar de la dieta estadounidense, al jarabe de ma\u00edz de alta fructosa que constituye la mitad de nuestro consumo de az\u00facar.\u00bb<\/p>\n

James Ruff, el primer autor del estudio y profesor de posdoctorado en biolog\u00eda, se\u00f1ala que, \u00aben nuestro anterior trabajo, y un mont\u00f3n de otros estudios, han demostrado que la adici\u00f3n de az\u00facar en general es malo para su salud. As\u00ed que, primero, deber\u00eda reducirse el az\u00facar a\u00f1adido en todos los \u00e1mbitos. Y luego centrarse sobre el tipo de az\u00facar, y disminuir el consumo de productos con jarabe de ma\u00edz de alta fructosa.\u00bb<\/p>\n

El nuevo estudio es el \u00faltimo de una serie que utiliza un nuevo test de \u2018toxicidad sensible\u2019 desarrollada por Potts y sus colegas. Permite a los ratones caseros competir en en entorno seminatural del tama\u00f1o de un granero\u00bb. Los estudios anteriores con ratones encontraron efectos nocivos de consanguinidad, y el a\u00f1o pasado, junto al antidepresivo Paxil y con una dieta de az\u00facar a\u00f1adida con fructosa y glucosa en cantidades proporcionales a una dieta humana sana m\u00e1s tres latas de refresco al d\u00eda. Estos efectos sobre la salud se pierden en las pruebas convencionales.<\/p>\n

Potts y Ruff llevaron a cabo el nuevo estudio con los ex-estudiantes universitarios de Utah, Sara Hugentobler, Amanda Suchy, Mirtha Sosa, Ruth Tanner y Megumi Hite, y la jefe de laboratorio Linda Morrison. Los otros coautores eran los investigadores nutricionales Sin Gieng y Mark Shigenaga en el Children’s Hospital Oakland Research Institute in California.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n fue financiada por los Institutos Nacionales de Salud y la Fundaci\u00f3n Nacional de Ciencia. Los nuevos hallazgos se basan en el Estudio de la Toxicidad del Az\u00facar, en 2013.<\/p>\n

Este estudio de 2013, encontr\u00f3 que cuando los ratones fueron alimentados con una dieta con un 25 por ciento de calor\u00edas en forma de fructosa a\u00f1adida y monosac\u00e1ridos de glucosa o un 25 por ciento de calor\u00edas de almid\u00f3n, las hembras murieron al doble de la proporci\u00f3n normal y los machos eran un cuarto menos de probabilidades de ocupar el territorio y reproducirse.<\/p>\n

El nuevo estudio compar\u00f3 dos grupos de ratones que fueron alimentados con una dieta saludable, con un 25 por ciento de calor\u00edas provenientes de az\u00facares procesados. Un grupo comi\u00f3 una mezcla de monosac\u00e1ridos de fructosa-glucosa, como los del jarabe de ma\u00edz de alta fructosa. El otro grupo comi\u00f3 sacarosa.<\/p>\n

Las ratonas de la dieta de fructosa-glucosa ten\u00edan tasas de mortalidad 1,87 veces mayor que en las hembras que siguieron la dieta de sacarosa. Tambi\u00e9n produjeron un 26,4 por ciento menos descendencia.<\/p>\n

El nuevo estudio no encontr\u00f3 diferencias en los machos en las dos dietas en t\u00e9rminos de supervivencia, reproducci\u00f3n o capacidad de competir por el territorio. Pero Potts dijo que el estudio de 2013 demostr\u00f3 que los ratones ten\u00edan un cuarto menos probabilidades de ocupar territorio y reproducirse con la mezcla de fructosa y glucosa en comparaci\u00f3n con los de almid\u00f3n. Todo eso, combinado con los nuevos hallazgos, \u00absugiere que la sacarosa es tan mala para los machos como el jarabe de ma\u00edz alto en fructosa,\u00bb subraya.<\/p>\n

Ruff dice que tambi\u00e9n es posible que \u00abotros factores sean m\u00e1s importantes que las diferencias entre estas dos dietas para los machos\u00bb, posiblemente diferencias de herencia en la capacidad de mantener territorio.<\/p>\n

Potts dice que las ratonas que se comieron la mezcla de fructosa y glucosa ser\u00edan m\u00e1s propensas a morir que los ratones, porque se someten a un metabolismo mayor de \u00abcrisis energ\u00e9tica\u00bb durante este tipo de estudios: en el d\u00eda dan a luz, se aparean y conciben la pr\u00f3xima camada, por lo que est\u00e1n amamantando a su primera camada mientras gestan una segunda camada.<\/p>\n

Independientemente del sexo, los investigadores tambi\u00e9n encontraron diferencias entre los ratones en las dos dietas cuando se trataba de la ingesta de alimentos, aumento de peso o de tolerancia a la glucosa. La sacarosa se divide en los monosac\u00e1ridos fructosa y glucosa antes de que el cuerpo los absorba. As\u00ed que, lo que fuere que causara la diferente mortalidad y reproducci\u00f3n de las hembras en los dos tipos de dietas de az\u00facar, \u00abha de ocurrir en el punto de absorci\u00f3n o antes, no una vez que est\u00e1 en la sangre, el h\u00edgado o el cerebro\u00bb, dice Ruff.<\/p>\n

\u00abEspeculamos que los diferentes az\u00facares podr\u00edan favorecer diferentes microbios en los intestinos de los ratones. Otras investigaciones han mostrado diferencias en las comunidades bacterianas en el intestino, que se han asociado con enfermedades metab\u00f3licas en roedores y en seres humanos. Es posible que una forma de az\u00facar origine que haya m\u00e1s bacterias atravesando su intestino que otro forma\u00bb.<\/p>\n

La azucarada dieta americana<\/strong><\/p>\n

Se estima que de un 13 a un 25 por ciento de los estadounidenses comen una dieta que incluye el 25 por ciento o m\u00e1s de calor\u00edas en forma de az\u00facares a\u00f1adidos, el mismo porcentaje de az\u00facares a\u00f1adidos consumido por los ratones en el nuevo estudio. Los \u00abaz\u00facares a\u00f1adidos\u00bb son az\u00facares agregados durante el procesamiento o preparaci\u00f3n de alimentos y no vienen de forma natural en los alimentos, como en una pieza de fruta.<\/p>\n

Ruff dice que en la dieta estadounidenses, el 44 por ciento del az\u00facar a\u00f1adido es sacarosa, el 42 por ciento es el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa, y el 14 por ciento restante incluye miel, melaza, concentrados de jugos y agave, todos estos combinan la fructosa y la glucosa (tambi\u00e9n conocida como dextrosa). Sin embargo, en todo el mundo, el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa representa s\u00f3lo el 8 por ciento del consumo de az\u00facar a\u00f1adido.<\/p>\n

Ruff a\u00f1ade que una serie de estudios previos en roedores y con personas relacionaron el consumo de fructosa pura a problemas metab\u00f3licos como la resistencia a la insulina, la obesidad y los niveles anormales de colesterol y triglic\u00e9ridos. Y que esos estudios concluyeron que el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa era peor que la sacarosa, aunque la mayor\u00eda de ellos compararon la sacarosa solamente con la fructosa, en lugar de una combinaci\u00f3n m\u00e1s realista fructosa-glucosa.<\/p>\n

Y \u00abunos pocos estudios usaron dosis mucho m\u00e1s altas de az\u00facares, que no resultaron particularmente relevantes para los seres humanos, y cuyos efectos fueron leves\u00bb, dice Potts.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se realiz\u00f3 el estudio?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Los ratones del nuevo estudio no estaban relacionados, ratones de tipo casa, en lugar de ratones puros de laboratorio, porque los primero compiten entre s\u00ed de forma natural. Alrededor de 40 semanas, los ratones fueron alimentados con la dieta saludable o con el 25 por ciento de las calor\u00edas totales en forma de monosac\u00e1ridos de fructosa y glucosa o con sacarosa.<\/p>\n

Entonces 160 ratones fueron puestos en libertad en seis graneros para ratones a fin de competir por la comida, por el territorio y por sus parejas durante 32 semanas. Cada uno de los graneros tiene unos 377 metros cuadrados, con unos ocho a 10 machos y de 14 a 20 hembras.<\/p>\n

Cada granero est\u00e1 dividido en seis territorios por una rejilla met\u00e1lica, cada uno, con una caja de anidaci\u00f3n abierta o protegido. Los machos compet\u00edan por los mejores territorios y los nidos protegidos. Les implantaron unos chips y antenas en alimentadores de radio para mantener el seguimiento de d\u00f3nde se alimentaban los ratones y, de esta manera, los territorios que ocupaban. Los investigadores los examinaban peri\u00f3dicamente y eliminaban los ratones muertos, as\u00ed como a los cachorros para que no se reprodujeran.<\/p>\n

Despu\u00e9s de comer diferentes dietas de az\u00facar antes de entrar en los graneros, todos los ratones com\u00edan la dieta monosac\u00e1rida de fructosa-glucosa mientras compet\u00edan en los graneros, donde vagaban juntos y no pod\u00edan ser mantenidos con diferentes dietas. Si hubo efectos nocivos de la dieta de fructosa-glucosa antes de entrar en los graneros, podr\u00edan quedar ocultas si todos los ratones comieron la dieta de sacarosa vez en los graneros.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> Cornwall, University of Utah. Universidad de Utah Comunicaciones\u00a0<\/strong><\/p>\n

Referencia:<\/strong> Hugentobler S, Ruff J, Potts W, et al. Compared to sucrose, previous consumption of fructose and glucose monosaccharides reduces survival and fitness of female mice. December 10, 2014, doi: 10.3945\/\u200bjn.114.202531.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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