{"id":3019,"date":"2016-06-20T12:39:28","date_gmt":"2016-06-20T16:39:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=3019"},"modified":"2016-06-20T12:39:28","modified_gmt":"2016-06-20T16:39:28","slug":"descubren-como-hace-engordar-un-quimico-presente-en-el-procesado-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/descubren-como-hace-engordar-un-quimico-presente-en-el-procesado-de-alimentos\/","title":{"rendered":"DESCUBREN C\u00d3MO HACE ENGORDAR UN QU\u00cdMICO PRESENTE EN EL PROCESADO DE ALIMENTOS"},"content":{"rendered":"

El ftalato de bencilo y butilo (BBP) est\u00e1 prohibido en Europa en los juguetes de ni\u00f1os y el esmalte de u\u00f1as Cient\u00edficos de EE.UU. han demostrado el mecanismo por el cual el ftalato de bencilo y butilo (BBP) hace que aumenten las grasas del cuerpo, incluso antes de nacer. Lo hace alterando el epigenoma de las c\u00e9lulas madre. El BBP est\u00e1 prohibido en Europa en los juguetes para ni\u00f1os y el esmalte de u\u00f1as, pero est\u00e1 presente en los aparatos de las cadenas de procesado de alimentos. <\/em><\/strong><\/p>\n

\"bebe\"<\/a><\/p>\n

En un estudio publicado hace un mes, cient\u00edficos de la Universidad de Georgia (Athens, EE.UU.) demostraron con c\u00e9lulas de ratones que el ftalato de bencilo y butilo (BBP), un producto qu\u00edmico utilizado com\u00fanmente en el proceso de fabricaci\u00f3n de alimentos, puede fomentar la obesidad. Provoca acumulaci\u00f3n de gotas de grasa, al igual que el bisfenol A, pero m\u00e1s grandes que las de \u00e9ste.<\/p>\n

Ahora, tambi\u00e9n con c\u00e9lulas de animales, investigadores de la Universidad de Texas A&M han mostrado que estos cambios se producen alterando el epigenoma de las c\u00e9lulas madre.<\/p>\n

Un nuevo estudio publicado en Journal of Molecular and Cellular Endocrinology<\/em>, dirigido por Mahua Choudhury, muestra que las l\u00edneas de c\u00e9lulas expuestas a niveles cada vez m\u00e1s altos de BBP tambi\u00e9n mostraron niveles m\u00e1s altos de adipog\u00e9nesis, el proceso por el cual se desarrollan las c\u00e9lulas de grasa: hasta cinco veces superiores, dependiendo de la dosis.<\/p>\n

\u00abNos quedamos muy sorprendidos por los resultados\u00bb, dice Choudhury en la informaci\u00f3n de su universidad. \u00abHab\u00edamos pensado que ver\u00edamos un cierto aumento, pero no tan dr\u00e1stico.\u00bb<\/p>\n

Las c\u00e9lulas madre son c\u00e9lulas indiferenciadas, capaces de convertirse en diferentes c\u00e9lulas especializadas. Debido a esto, los cambios epigen\u00e9ticos observados en las c\u00e9lulas madre de animales podr\u00edan afectar no s\u00f3lo a un adulto expuesto a BBP, sino tambi\u00e9n a un feto en crecimiento.<\/p>\n

El estudio incluy\u00f3 la exposici\u00f3n de las c\u00e9lulas madre de animales a concentraciones variables de BBP. Si bien los resultados fueron sorprendentes, los investigadores matizan que no se podr\u00edan aplicar a una poblaci\u00f3n humana. \u00abEstos resultados son importantes, pero son s\u00f3lo el primer paso para m\u00e1s estudios\u00bb, advierte Choudhury.<\/p>\n

Los ftalatos<\/strong><\/p>\n

El BBP es parte de una familia de qu\u00edmicos llamados ftalatos, que normalmente se utilizan para la fabricaci\u00f3n de pl\u00e1sticos blandos y maleables. Mientras que el BBP se utiliza en muchos productos de consumo, tales como moquetas, la exposici\u00f3n humana principal proviene del consumo de alimentos.<\/p>\n

El BBP no se utiliza en la preparaci\u00f3n de alimentos, pero s\u00ed en las cintas transportadoras y accesorios de pl\u00e1stico de las m\u00e1quinas utilizadas para procesar muchos alimentos preparados. Los alimentos se contaminan cuando el BBP se adhiere a ellos desde el pl\u00e1stico.<\/p>\n

Choudhury se\u00f1ala que el BBP est\u00e1 prohibido en todos los juguetes y art\u00edculos de puericultura fabricados e importados en la Uni\u00f3n Europea. La UE tambi\u00e9n ha prohibido el uso de BBP en el esmalte de u\u00f1as, ya que se considera que es carcin\u00f3geno, mut\u00e1geno o t\u00f3xico para la reproducci\u00f3n (es una sustancia CMR).<\/p>\n

Si bien Estados Unidos ha establecido l\u00edmites para la cantidad de BBP permisible en ciertos productos de consumo, no ha tomado a\u00fan los mismos pasos que la UE. \u00abCreo que no hay suficiente evidencia hasta ahora para que intervenga el gobierno\u00bb, dice Choudhury. \u00abEl tema es muy complejo.\u00bb<\/p>\n

Obesidad y epigen\u00e9tica<\/strong><\/p>\n

\u00abDurante muchos a\u00f1os, se consider\u00f3 que la obesidad es un problema muy simple, que ten\u00eda que ver s\u00f3lo con la dieta y la inactividad\u00bb, dice el investigador Ravi Sonkar, tambi\u00e9n de Texas A&M.<\/p>\n

\u00abLos investigadores han estudiado el papel de la gen\u00e9tica en la obesidad\u00bb, dice la co-autora Catherine A. Powell, \u00abpero no han prestado mucha atenci\u00f3n a los efectos que el medio ambiente puede tener en c\u00f3mo se expresan nuestros genes\u00bb.<\/p>\n

La epigen\u00e9tica es el estudio de c\u00f3mo el medio ambiente, incluidos los productos qu\u00edmicos ambientales, pueden alterar la expresi\u00f3n de genes sin cambiar el c\u00f3digo gen\u00e9tico. Investigaciones anteriores han asociado los cambios epigen\u00e9ticos con el aumento de las tasas de obesidad y enfermedades relacionadas con ella.<\/p>\n

\u00abLos ftalatos se han vinculado recientemente con la obesidad, pero esta es la primera vez que hemos sido capaces de mostrar el mecanismo por el cual el BBP puede causar acumulaci\u00f3n de grasa y programar las c\u00e9lulas madre para convertirse en obesas a trav\u00e9s de un equilibrio epigen\u00e9tico\u00bb, dice Choudhury.<\/p>\n

El laboratorio de Choudhury tiene varios estudios adicionales planeados para estudiar el efecto de BBP en la acumulaci\u00f3n de grasa y el desarrollo de la diabetes y la obesidad, diabesidad, uno de los cuales incluye un estudio epidemiol\u00f3gico de seguimiento de la exposici\u00f3n y la diabesidad en los seres humanos.<\/p>\n

Recipientes de pl\u00e1stico<\/strong><\/p>\n

La Universidad Complutense de Madrid (UCM) y el Instituto de Qu\u00edmica Org\u00e1nica General (IQOG-CSIC) acaban de hacer p\u00fablico un estudio sobre el pl\u00e1stico que se usa, no ya para procesar alimentos, sino para guardarlos.<\/p>\n

En concreto, la investigaci\u00f3n se centr\u00f3 en recipientes de pl\u00e1stico \u2013t\u00e1peres, biberones y bolsas para almacenar alimentos\u2013 fabricados en Corea, y ha revelado que estos contienen nanopart\u00edculas de plata.<\/p>\n

Estos componentes, nocivos para la salud, se desprendieron de los envases en an\u00e1lisis realizados con disoluciones que simulaban estas condiciones: agua, para escenarios acuosos; \u00e1cido ac\u00e9tico al 3% para sustancias \u00e1cidas; etanol al 10% para alimentos con cierto contenido en alcohol; y etanol al 95% para alimentos con contenido graso.<\/p>\n

En un art\u00edculo publicado al respecto en la revista Talanta, los autores alertan de que el peque\u00f1o tama\u00f1o de estos componentes favorece que puedan penetrar en las c\u00e9lulas, con efectos nocivos para la salud, especialmente si estos recipientes se utilizan con asiduidad.<\/p>\n

La buena noticia es que: \u201cEn Espa\u00f1a no existen recipientes de este tipo. Est\u00e1n prohibidos por la legislaci\u00f3n europea al contener nanopart\u00edculas de plata como agente bactericida, cuyo objeto es prolongar la vida de los alimentos\u201d, seg\u00fan explica Milagros G\u00f3mez G\u00f3mez, investigadora del departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica de la UCM y una de las autoras del trabajo.<\/p>\n

Fuente: <\/strong>www.tendencias21.net<\/p>\n

Referencias<\/strong>: Ravi Sonkar, Catherine A. Powell, Mahua Choudhury: Benzyl butyl phthalate induces epigenetic stress to enhance adipogenesis in mesenchymal stem cells. Molecular and Cellular Endocrinology (2016). DOI: 10.1016\/j.mce.2016.04.025.<\/p>\n

    \n
  1. Ramos, M. M. G\u00f3mez-G\u00f3mez, C. C\u00e1mara y L. Ramos. Silver speciation and characterization of nanoparticles released from plastic food containers by single particle ICPMS. Talanta (2016). DOI: 10.1016\/j.talanta.2015.12.071.<\/li>\n
  2. Artiaga, K. Ramos, L. Ramos, C. C\u00e1mara, M. G\u00f3mez-G\u00f3mez. Migration and characterisation of nanosilver from food containers by AF4 -ICP-MS. Food Chemistry (2015). DOI: \/10.1016\/j.foodchem.2014.05.139<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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