{"id":4573,"date":"2018-02-15T17:50:50","date_gmt":"2018-02-15T21:50:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=4573"},"modified":"2018-02-15T17:50:50","modified_gmt":"2018-02-15T21:50:50","slug":"el-azucar-anadido-en-los-alimentos-aumenta-la-virulencia-de-las-superbacterias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/el-azucar-anadido-en-los-alimentos-aumenta-la-virulencia-de-las-superbacterias\/","title":{"rendered":"EL AZ\u00daCAR A\u00d1ADIDO EN LOS ALIMENTOS AUMENTA LA VIRULENCIA DE LAS SUPERBACTERIAS"},"content":{"rendered":"

Entre todas las bacterias conocidas, hay una que hace honor a su nombre por razones que ni siquiera sospecharon sus descubridores. En 1935, Elizabeth O\u2019Tool e Ivan Hall, de la Universidad de Colorado (EE UU), estaban investigando c\u00f3mo las bacterias colonizan los intestinos de los beb\u00e9s pocas horas despu\u00e9s de nacer. En las heces de un reci\u00e9n nacido se toparon con un microbio alargado y cabez\u00f3n, con forma de cerilla. Fue muy complicado aislarlo y criarlo en el laboratorio, de ah\u00ed su nombre, Clostridium difficile.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"En la actualidad, lo dif\u00edcil es librarse de este pat\u00f3geno, especialmente en los hospitales. Como descubrieron O\u2019Tool y Hall, C. difficile coloniza los intestinos y produce diarreas severas que, en los pacientes m\u00e1s debilitados, pueden causar serias complicaciones de salud e incluso la muerte. A principios de la d\u00e9cada de 2000 emergieron variantes especialmente virulentas de estas bacterias. Su incidencia ha aumentado desde entonces en Europa y EE UU hasta convertirse en la principal causa de diarrea asociada al consumo de antibi\u00f3ticos y ser responsable de casi el 50% de las infecciones intestinales en hospitales en la UE. Una de las explicaciones de este problema sanitario es la aparici\u00f3n de variantes resistentes a algunos antibi\u00f3ticos. Pero en la naturaleza es raro que un evento as\u00ed tenga una sola explicaci\u00f3n, as\u00ed que debe haber otras razones por las que la C. difficile se ha vuelto tan insidiosa, aunque la dificultad para estudiarla en el laboratorio sigue dificultando identificarlas.<\/p>\n

Un estudio publicado en Nature<\/em> apunta a otra posible raz\u00f3n, el az\u00facar a\u00f1adido de los alimentos. Los investigadores han analizado el genoma de dos variantes muy virulentas de esta bacteria a las que se achacan muchas epidemias hospitalarias. Ambas surgieron en Norteam\u00e9rica entre 2000 y 2003. Las dos, demuestra ahora el nuevo estudio, han desarrollado sus propios mecanismos gen\u00e9ticos para alimentarse de trehalosa, un tipo de az\u00facar que se usa como aditivo en la pasta, el helado o la carne picada, cuando le faltan otras fuentes de nutrientes. Todas las C. difficile florecen si se las alimenta con glucosa pero cuando se pasa a trehalosa, solo la variante epid\u00e9mica sobrevive.<\/p>\n

Los investigadores, liderados por Robert Britton, del Colegio de Medicina Baylor (EE UU), criaron ratones cuyas colonias de bacterias intestinales emulan las humanas. Una dieta con niveles de trehalosa similar a la que consumir\u00eda un humano hace que las infecciones se vuelvan m\u00e1s letales en los animales, triplicando su riesgo de muerte. Los investigadores han demostrado que la trehalosa no hace que las bacterias se multipliquen m\u00e1s, pero s\u00ed que produzcan m\u00e1s toxinas que pueden exacerbar la infecci\u00f3n.<\/p>\n

Hasta 2000, el uso de la trehalosa en EE UU y Europa fue testimonial. Producir un solo kilo de este disac\u00e1rido costaba unos 700 d\u00f3lares. Despu\u00e9s de esa fecha, un nuevo m\u00e9todo de producci\u00f3n de este aditivo usando enzimas baj\u00f3 el precio a unos tres d\u00f3lares por kilo. EE UU y Europa aprobaron el consumo de este ingrediente en 2000 y 2001, respectivamente. La expansi\u00f3n de esta variante de az\u00facar en la industria alimentaria coincidi\u00f3 con la aparici\u00f3n de las variantes m\u00e1s peligrosas de clostridium<\/em> y el aumento de complicaciones en pacientes. \u201cLa implementaci\u00f3n de la trehalosa como aditivo en alimentos poco despu\u00e9s de la emergencia de las dos variantes epid\u00e9micas ayud\u00f3 a su aparici\u00f3n y contribuy\u00f3 a su hipervirulencia\u201d, escriben los autores del trabajo.<\/p>\n

Varios expertos coinciden en que a\u00fan quedan preguntas por responder para demostrar la tesis de estos investigadores, aunque reconocen que las pruebas que presentan son s\u00f3lidas. Habr\u00eda que confirmar la conexi\u00f3n entre el consumo de este az\u00facar, la producci\u00f3n de toxinas por parte de la C. difficile<\/em> y una mayor mortalidad en humanos. Tambi\u00e9n que suficiente trehalosa llega sin descomponer hasta el colon para que las bacterias se alimenten de ella y ocasionen una infecci\u00f3n. \u201cA pesar de esto, las correlaciones encontradas por el equipo de Collins son convincentes\u201d, opina Jimmy Ballard, microbi\u00f3logo de la Universidad de Ciencias de la Salud de Oklahoma.<\/p>\n

\u201cEste estudio aporta un buen ejemplo de c\u00f3mo cambios introducidos por los humanos, en este caso los aditivos de la comida, pueden tener consecuencias imprevistas relacionadas con la aparici\u00f3n y la expansi\u00f3n global de agentes infecciosos\u201d, resalta Brendan Wren, de la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres, en declaraciones para Science Media Centre<\/em>.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/elpais.com<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Collins J, Robinson C, Danhof H, et al. Dietary trehalose enhances virulence of epidemic Clostridium difficile. Nature 2018;553:291-294.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entre todas las bacterias conocidas, hay una que hace honor a su nombre por razones que ni siquiera sospecharon sus descubridores. En 1935, Elizabeth O\u2019Tool e Ivan Hall, de la Universidad de Colorado (EE UU), estaban investigando c\u00f3mo las bacterias colonizan los intestinos de los beb\u00e9s pocas horas despu\u00e9s de nacer. En las heces de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4574,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,9],"tags":[],"class_list":["post-4573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","category-noticias-actuales"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/bacterias.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4573"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4575,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4573\/revisions\/4575"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}