{"id":5001,"date":"2019-01-04T17:42:28","date_gmt":"2019-01-04T21:42:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=5001"},"modified":"2019-01-04T17:42:28","modified_gmt":"2019-01-04T21:42:28","slug":"como-una-dieta-baja-en-carbohidratos-podria-ayudar-a-mantener-un-peso-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/como-una-dieta-baja-en-carbohidratos-podria-ayudar-a-mantener-un-peso-saludable\/","title":{"rendered":"C\u00d3MO UNA DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS PODR\u00cdA AYUDAR A MANTENER UN PESO SALUDABLE"},"content":{"rendered":"

Los adultos que eliminan los carbohidratos de sus dietas y los reemplazaron con grasas aumentaron considerablemente su metabolismo. <\/em><\/strong>Ha sido un principio fundamental de la nutrici\u00f3n: cuando se trata de la p\u00e9rdida de peso, todas las calor\u00edas son iguales.\u00a0Independientemente de lo que coma, la clave es controlar sus calor\u00edas y quemar m\u00e1s de lo que consume.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"Pero un gran estudio nuevo publicado el mi\u00e9rcoles\u00a0en la revista BMJ\u00a0desaf\u00eda la sabidur\u00eda convencional.\u00a0Encontr\u00f3 que los adultos con sobrepeso que cortaban los carbohidratos de sus dietas y los reemplazaban con grasas aumentaban considerablemente su metabolismo.\u00a0Despu\u00e9s de cinco meses en la dieta, sus cuerpos quemaron aproximadamente 250 calor\u00edas m\u00e1s por d\u00eda que las personas que consumieron una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas, lo que sugiere que restringir la ingesta de carbohidratos podr\u00eda ayudar a las personas a mantener su p\u00e9rdida de peso m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/p>\n

Es poco probable que la nueva investigaci\u00f3n termine el debate de d\u00e9cadas sobre la mejor dieta para perder peso.\u00a0Pero proporciona una nueva evidencia s\u00f3lida de que todas las calor\u00edas no son metab\u00f3licamente similares al cuerpo.\u00a0Y sugiere que el consejo popular sobre la p\u00e9rdida de peso promovido por las autoridades sanitarias (contar calor\u00edas, reducir el tama\u00f1o de las porciones y reducir el consumo de grasas) podr\u00eda estar desactualizado.<\/p>\n

\u00abEste estudio confirma que, notablemente, las dietas altas en almid\u00f3n y az\u00facar cambian la tasa de quemaduras del cuerpo despu\u00e9s de la p\u00e9rdida de peso, disminuyendo el metabolismo\u00bb, dijo el Dr. Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman de Ciencia y Pol\u00edtica de Nutrici\u00f3n en la Universidad de Tufts. No participa en la investigaci\u00f3n.\u00a0\u00abLa diferencia metab\u00f3lica observada fue grande, m\u00e1s que suficiente para explicar el efecto yo-yo que muchas veces experimentan las personas que intentan perder peso\u00bb.<\/p>\n

El Dr. Mozaffarian dijo que los hallazgos eran \u00abprofundos\u00bb y dijo que contradec\u00edan la sabidur\u00eda convencional sobre el conteo de calor\u00edas.\u00a0\u00abEs hora de cambiar las pautas, la pol\u00edtica del gobierno y las prioridades de la industria, alej\u00e1ndolas de las calor\u00edas y las grasas bajas y hacia una mejor calidad de la dieta\u00bb.<\/p>\n

El nuevo estudio es \u00fanico en parte debido a su tama\u00f1o y rigor.\u00a0Es uno de los ensayos de alimentaci\u00f3n m\u00e1s grandes y caros jam\u00e1s realizados sobre el tema.\u00a0Los investigadores reclutaron a 164 adultos y les dieron de comer todas sus comidas y bocadillos diarios durante 20 semanas, mientras segu\u00edan de cerca su peso corporal y varias medidas biol\u00f3gicas.\u00a0La prueba cost\u00f3 $ 12 millones y fue apoyada en gran parte por una subvenci\u00f3n de Nutrition Science Initiative<\/em>, un\u00a0grupo de investigaci\u00f3n sin fines de lucro cofundado por Gary Taubes, periodista de ciencia y salud y defensor de las dietas bajas en carbohidratos.\u00a0El estudio tambi\u00e9n fue apoyado por fondos de la Fundaci\u00f3n New Balance, los Institutos Nacionales de Salud y otros.<\/p>\n

Mientras que algunos expertos elogiaron los hallazgos, otros fueron m\u00e1s cautelosos.\u00a0El Dr. Kevin Hall, cient\u00edfico y experto en obesidad en el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Ri\u00f1\u00f3n, dijo que el nuevo estudio era ambicioso y estaba muy bien dirigido.\u00a0Pero dijo que los investigadores utilizaron m\u00e9todos que plantean preguntas sobre los resultados.\u00a0Uno de los m\u00e9todos que utilizaron para controlar el metabolismo, llamado agua doblemente etiquetada, no ha demostrado ser confiable en personas con dietas bajas en carbohidratos y puede haber exagerado la cantidad de calor\u00edas que quemaron los sujetos, dijo.<\/p>\n

El Dr. David Ludwig, un endocrin\u00f3logo de la Escuela de Medicina de Harvard y del Hospital de Ni\u00f1os de Boston y uno de los autores del estudio, no estuvo de acuerdo y dijo: \u00abUtilizamos un m\u00e9todo est\u00e1ndar de oro que se ha validado en una amplia gama de condiciones experimentales y se ha adoptado universalmente en el campo.\u201d<\/p>\n

El Dr. Hall agreg\u00f3: \u201cMe encantar\u00eda que fuera cierto que hab\u00eda una combinaci\u00f3n de carbohidratos y grasas en la dieta que llev\u00f3 a un gran aumento en el gasto de energ\u00eda, y realmente espero que sea cierto.\u00a0Pero creo que hay razones para cuestionar si es o no\u00bb.<\/p>\n

La idea de que el conteo de calor\u00edas es la clave para la p\u00e9rdida de peso se ha incorporado durante mucho tiempo en las pautas diet\u00e9ticas del gobierno.\u00a0Es la fuerza impulsora detr\u00e1s de las pol\u00edticas de salud p\u00fablica como el conteo obligatorio de calor\u00edas en los men\u00fas de los restaurantes y las etiquetas de los alimentos.\u00a0Muchos expertos dicen que la causa subyacente de la epidemia de obesidad es que los estadounidenses consumen demasiadas calor\u00edas de todo tipo, motivadas por el f\u00e1cil acceso a alimentos baratos y altamente sabrosos, y que necesitan ejercer control de las porciones.\u00a0En\u00a0su sitio web, por ejemplo, los Institutos Nacionales de la Salud alientan a las personas a contar calor\u00edas y advierten que la grasa diet\u00e9tica tiene m\u00e1s calor\u00edas por gramo que las prote\u00ednas o los carbohidratos: \u00abEs necesario limitar las grasas para evitar calor\u00edas adicionales\u00bb, afirma.<\/p>\n

Pero expertos como el Dr. Ludwig argumentan que la epidemia de obesidad es impulsada por carbohidratos refinados, como az\u00facar, jugos, panecillos, pan blanco, pasta y cereales muy procesados.\u00a0Estos alimentos tienden a aumentar el az\u00facar en la sangre y la insulina, una hormona que promueve el almacenamiento de grasa y pueden aumentar el apetito.\u00a0El Dr. Ludwig y su colega, el Dr. Cara Ebbeling, han\u00a0publicado estudios\u00a0que sugieren que las dietas con diferentes proporciones de carbohidratos y grasas pero cantidades id\u00e9nticas de calor\u00edas tienen efectos muy diferentes sobre las hormonas, el hambre y el metabolismo.\u00a0Tambi\u00e9n ha escrito\u00a0un libro de gran ventas obre dietas bajas en carbohidratos.<\/p>\n

El Dr. Hall y otros no est\u00e1n de acuerdo.\u00a0Han\u00a0publicado estudios que\u00a0cuestionan la idea de que las dietas con restricci\u00f3n de carbohidratos aceleran el metabolismo y la p\u00e9rdida de grasa.\u00a0El Dr. Hall dijo que las dietas bajas en carbohidratos tienen muchos beneficios: pueden ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a controlar sus niveles de az\u00facar en la sangre, por ejemplo.\u00a0Pero argumenta que la explicaci\u00f3n de carbohidratos e insulina para la obesidad es demasiado simplista y se ha \u00abfalsificado experimentalmente\u00bb\u00a0en estudios rigurosos\u00a0.<\/p>\n

El Dr. Hall\u00a0public\u00f3 un metaan\u00e1lisis\u00a0de estudios de alimentaci\u00f3n el a\u00f1o pasado que suger\u00eda que el gasto de energ\u00eda era en realidad un poco mayor en las dietas bajas en grasa.\u00a0Pero el Dr. Ludwig se\u00f1al\u00f3 que esos estudios fueron muy cortos, ninguno dur\u00f3 m\u00e1s de un mes y la mayor\u00eda dur\u00f3 una semana o menos.\u00a0Dijo que el proceso de adaptaci\u00f3n a una dieta baja en carbohidratos puede llevar un mes o m\u00e1s.<\/p>\n

\u00abUnos pocos d\u00edas, o un par de semanas, no es tiempo suficiente para llegar a una conclusi\u00f3n significativa sobre c\u00f3mo las dietas afectan el metabolismo a largo plazo\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n

Para realizar el nuevo estudio, el Dr. Ludwig y sus colegas colaboraron con la Universidad Estatal de Framingham, a unas 20 millas de las afueras de Boston, donde reclutaron estudiantes con sobrepeso, miembros del personal y miembros de la facultad.\u00a0Cada participante pas\u00f3 por dos fases del estudio.\u00a0Primero, se les aplic\u00f3 dietas estrictas que redujeron su peso corporal en aproximadamente un 12 por ciento, que fue dise\u00f1ado para estresar sus metabolismos.<\/p>\n

\u00abEn ese momento, sus cuerpos est\u00e1n tratando de recuperar el peso\u00bb, dijo el Dr. Ludwig.\u00a0\u00abEmpuja el cuerpo y predispone a recuperar peso\u00bb. En la segunda fase del estudio, los sujetos fueron asignados a una de tres dietas con 20%, 40% o 60% de sus calor\u00edas provenientes de carbohidratos.\u00a0La prote\u00edna se mantuvo estable en 20% de las calor\u00edas en cada dieta.<\/p>\n

Durante los siguientes cinco meses, los investigadores rastrearon a los sujetos meticulosamente y les proporcionaron suficientes comidas diarias y bocadillos para evitar que perdieran o aumentaran de peso.\u00a0Esto fue as\u00ed para que los investigadores pudieran determinar con precisi\u00f3n c\u00f3mo los metabolismos de los sujetos respond\u00edan a las diferentes dietas mientras su peso corporal permanec\u00eda estable.<\/p>\n

Los investigadores rastrearon biomarcadores que les ayudaron a garantizar que los participantes se atuvieran a sus dietas.\u00a0Tambi\u00e9n trabajaron con una gran empresa de servicios de alimentos, Sodexo, para preparar miles de comidas generalmente saludables que los sujetos pod\u00edan comer en las cafeter\u00edas o llevar a casa con ellos.\u00a0Una comida t\u00edpica para el grupo con alto contenido de carbohidratos podr\u00eda consistir en un taz\u00f3n de burrito de pollo con arroz y verduras, por ejemplo, o un pavo asado con jud\u00edas verdes y pur\u00e9 de papas.\u00a0El grupo bajo en carbohidratos obtendr\u00eda una comida similar con menos carbohidratos, como una lechuga de burrito de pollo o un pavo asado con jud\u00edas verdes y pur\u00e9 de coliflor.<\/p>\n

Lo que los investigadores encontraron fue sorprendente.\u00a0El Dr. Ludwig dijo que las aproximadamente 250 calor\u00edas adicionales que los sujetos del grupo con bajo contenido de carbohidratos quemaban cada d\u00eda podr\u00edan producir una p\u00e9rdida de peso de 20 libras despu\u00e9s de tres a\u00f1os en la dieta.\u00a0Las personas que sol\u00edan secretar niveles m\u00e1s altos de insulina hicieron lo mejor en la dieta baja en carbohidratos, quemando unas 400 calor\u00edas adicionales al d\u00eda.<\/p>\n

Los sujetos en la dieta baja en carbohidratos tambi\u00e9n tuvieron los mayores descensos en una hormona llamada ghrelina, que se produce en el est\u00f3mago.\u00a0Ghrelina\u00a0promueve el hambre y la grasa corporal\u00a0, y\u00a0reduce el gasto de energ\u00eda.\u00a0La supresi\u00f3n de la ghrelina puede ser una de las razones por las que la dieta baja en carbohidratos increment\u00f3 el metabolismo, anotaron los autores.<\/p>\n

El Dr. Ludwig enfatiz\u00f3 que los resultados deben ser replicados por otros investigadores y enfatiz\u00f3 que los hallazgos no impugnan las frutas enteras, los frijoles y otros carbohidratos no procesados.\u00a0M\u00e1s bien, dijo, el estudio sugiere que reducir los alimentos con az\u00facar agregada, harina y otros carbohidratos refinados podr\u00eda ayudar a las personas a mantener la p\u00e9rdida de peso al aumentar su metabolismo a un menor peso corporal.<\/p>\n

\u00abEstos alimentos parecen socavar su metabolismo\u00bb, dijo.\u00a0\u00abRalentizan el metabolismo de una manera que puede funcionar contra el mantenimiento a largo plazo de la p\u00e9rdida de peso\u00bb.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.nytimes.com<\/a> (14-11-18)<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Ebbeling CB, Feldman HA, Klein GL, et al. Effects of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: randomized trial. BMJ 2018; 363 doi: https:\/\/doi.org\/10.1136\/bmj.k4583 (Published 14 November 2018)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los adultos que eliminan los carbohidratos de sus dietas y los reemplazaron con grasas aumentaron considerablemente su metabolismo. Ha sido un principio fundamental de la nutrici\u00f3n: cuando se trata de la p\u00e9rdida de peso, todas las calor\u00edas son iguales.\u00a0Independientemente de lo que coma, la clave es controlar sus calor\u00edas y quemar m\u00e1s de lo que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5002,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,9],"tags":[],"class_list":["post-5001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","category-noticias-actuales"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/servicio.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5001"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5001\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5003,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5001\/revisions\/5003"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5002"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}