{"id":5106,"date":"2019-03-14T17:02:26","date_gmt":"2019-03-14T21:02:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=5106"},"modified":"2019-03-14T17:02:26","modified_gmt":"2019-03-14T21:02:26","slug":"puede-una-dieta-vegetariana-ser-peligrosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/puede-una-dieta-vegetariana-ser-peligrosa\/","title":{"rendered":"\u00bfPUEDE UNA DIETA VEGETARIANA SER PELIGROSA?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-5107\" src=\"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vegetales.jpg\" alt=\"\" width=\"268\" height=\"180\" \/>Las dietas vegetarianas son cada vez m\u00e1s populares, tanto por motivos de salud e ideol\u00f3gicos, como por preocupaciones \u00e9ticas. Las dietas vegetarianas son las mismas que la mayor\u00eda de las otras dietas, pero excluyen la carne y el pescado.\u00a0Algunos vegetarianos tambi\u00e9n excluir\u00e1n los productos l\u00e1cteos y los huevos, mientras que otros los incluyen en su dieta<\/em><\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Algunos de los beneficios diet\u00e9ticos del vegetarianismo incluyen:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Un alto contenido en fibra.<\/li>\n<li>Un alto contenido de \u00e1cido f\u00f3lico.<\/li>\n<li>Una mayor cantidad de vitaminas C y E<\/li>\n<li>Una mayor cantidad de potasio, magnesio y muchos fitoqu\u00edmicos.<\/li>\n<li>Un contenido bajo en grasa, que consiste en grasas en su mayor\u00eda insaturadas.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos beneficios se incrementan a\u00fan m\u00e1s en el caso de las dietas veganas, cuando todos los productos animales se eliminan de la dieta, que tambi\u00e9n incluye la miel.\u00a0Como resultado de estas diferencias en la dieta, los vegetarianos tienen un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, obesidad y diabetes tipo 2.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hay varios estudios y revisiones que investigan las afirmaciones de que las dietas vegetarianas reducen el riesgo de desarrollar ciertos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se ha encontrado evidencia convincente que sugiere que la carne roja y la carne procesada aumentan las tasas de c\u00e1ncer colorrectal, esof\u00e1gico, pulmonar, pancre\u00e1tico, endometrial, pulmonar, de est\u00f3mago y de pr\u00f3stata.\u00a0Sin embargo, se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n para consolidar los v\u00ednculos entre el consumo de carne y los riesgos elevados de c\u00e1ncer, y no hay resultados claros al vincular el vegetarianismo y la protecci\u00f3n contra c\u00e1nceres espec\u00edficos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En base a la evidencia, se pens\u00f3 que era posible que la incidencia de c\u00e1ncer colorrectal se redujera, que la diabetes tipo 2 y la osteoporosis se redujeran, y que existe una prueba convincente de que el riesgo de enfermedad cardiovascular se reduce.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Deficiencia de calcio<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se encontr\u00f3 que las mujeres posmenop\u00e1usicas en poblaciones asi\u00e1ticas vegetarianas tienen una densidad mineral \u00f3sea (DMO) significativamente m\u00e1s baja en la columna vertebral y la cadera, aparentemente debido a la baja ingesta de prote\u00ednas y calcio y baja vitamina D, que en general se ha relacionado con una mayor p\u00e9rdida \u00f3sea y fracturas en los ancianos.\u00a0Sin embargo, los resultados de los estudios de poblaci\u00f3n transversales y longitudinales no muestran diferencias en la DMO entre los vegetarianos ovo-lacto y los omn\u00edvoros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, se encontr\u00f3 que el riesgo de fractura \u00f3sea es similar en los vegetarianos y omn\u00edvoros.\u00a0Es probable que la ingesta de calcio sea inadecuada solo con una dieta vegana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por lo tanto, el riesgo de fracturas es mayor en los veganos, pero esto podr\u00eda revertirse al de los omn\u00edvoros mediante la adici\u00f3n de 525 mg de calcio al d\u00eda.\u00a0Esto se explica por el impacto positivo de una dieta abundante en frutas y verduras, que proporciona grandes cantidades de potasio y magnesio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esto crea un medio alcalino que inhibe la resorci\u00f3n \u00f3sea, aumenta la DMO e inhibe las fracturas \u00f3seas.\u00a0La vitamina K, que tambi\u00e9n beneficia la salud \u00f3sea, se encuentra en abundancia en una dieta vegetariana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Deficiencia de vitamina D<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La deficiencia cr\u00f3nica de vitamina D conduce a concentraciones bajas de su metabolito 25-hidroxi vitamina D y hormona paratiroidea excesivamente alta, especialmente en altitudes altas y en climas fr\u00edos, lo que a su vez causa disminuciones en la DMO.\u00a0Un estudio muestra que estos resultados anormales persisten durante todo el a\u00f1o en los veganos en comparaci\u00f3n con los omn\u00edvoros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00c1cidos grasos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En ausencia de pescado, huevos y algas, los \u00e1cidos grasos de cadena larga de la familia omega-3 son generalmente deficientes en la dieta, en particular, \u00e1cido eicosapentaenoico (EPA) y \u00e1cido docosahexaenoico (DHA).\u00a0Estos aportan importantes beneficios para la salud para la salud cardiovascular y visual, as\u00ed como para el funcionamiento del cerebro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La fuente principal de estos \u00e1cidos omega-3 es el \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico (ALA) de los \u00e1cidos grasos omega-3, que es un \u00e1cido graso de origen vegetal.\u00a0Debido al bajo porcentaje de conversi\u00f3n de esto a EPA y DHA, sus concentraciones en suero son m\u00e1s bajas en vegetarianos.\u00a0Las ingestas diet\u00e9ticas de referencia son 1,6 y 1,1 g ALA \/ d para hombres y mujeres, respectivamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por lo tanto, se recomienda la fortificaci\u00f3n de alimentos vegetales y especialmente el consumo de microalgas en forma de suplementos para asegurar concentraciones adecuadas de estos \u00e1cidos grasos, ya que esto proporcionar\u00e1 DHA que puede convertirse en EPA dentro del cuerpo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Hierro<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otro elemento de preocupaci\u00f3n es el hierro, ya que el hierro hemo de los alimentos de origen animal tiene una biodisponibilidad significativamente mayor que la forma no hemo que se encuentra en los alimentos vegetales.\u00a0Sin embargo, esto no suele traducirse cl\u00ednicamente en anemia secundaria a la deficiencia de hierro, debido a la acci\u00f3n sin\u00e9rgica de la vitamina C, que es rica en dietas vegetarianas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Vitamina B<\/strong><strong>12<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La concentraci\u00f3n de vitamina B12 es menor en los veganos que en los lactoovovegetarianos.\u00a0Esto se asocia con una mayor incidencia de deficiencia de B12, que puede precipitar las manifestaciones neuropsiqui\u00e1tricas y la anemia macroc\u00edtica, as\u00ed como, en los ni\u00f1os, el fracaso del crecimiento.\u00a0Los niveles de homociste\u00edna en plasma tambi\u00e9n aumentan, lo que puede ser un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares y fracturas \u00f3seas debido a la osteoporosis.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un punto importante es que una dieta vegetariana por s\u00ed misma no necesariamente reduce el riesgo de enfermedad card\u00edaca en comparaci\u00f3n con una dieta omn\u00edvora.\u00a0Esto se debe a que la harina y el az\u00facar refinados, as\u00ed como las papas, se asocian con un balance energ\u00e9tico positivo y con la obesidad, as\u00ed como con la dislipidemia, que aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por lo tanto, una dieta vegetariana saludable debe incluir altos niveles de granos enteros, frutas y verduras, as\u00ed como aceites y grasas saludables, incluyendo nueces y semillas con moderaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se recomiendan las siguientes pautas para evitar posibles carencias de nutrientes en las dietas vegetarianas:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Alimentos fortificados con vitamina B12, como bebidas fortificadas de soya y arroz, cereales para el desayuno, levadura nutricional o suplementos.\u00a0No es suficiente aumentar el consumo de soya fermentada y verduras de hoja verde, o algas, por s\u00ed mismas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La fortificaci\u00f3n con calcio tambi\u00e9n es un paso esencial para garantizar una DMO adecuada y puede incluir los alimentos mencionados anteriormente, as\u00ed como los jugos de frutas enteras (naranja o manzana) que contienen malato de citrato de calcio, una forma de calcio altamente biodisponible.\u00a0La leche de soya fortificada contiene fosfato tric\u00e1lcico en lugar de una biodisponibilidad algo inferior en comparaci\u00f3n con la leche de vaca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La fortificaci\u00f3n con vitamina D es necesaria para prevenir la deficiencia, especialmente en el invierno.\u00a0Si no est\u00e1 disponible, se recomiendan suplementos diarios, especialmente en veganos mayores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las fuentes veganas de ALA incluyen las nueces, la soya, las bebidas a base de c\u00e1\u00f1amo y la linaza, que deben formar parte de la dieta diaria.\u00a0Tambi\u00e9n se recomiendan alimentos fortificados.\u00a0Los suplementos de DHA se recomiendan para mujeres embarazadas y lactantes que necesitan ingestas m\u00e1s altas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La deficiencia de zinc rara vez se observa cl\u00ednicamente en los veganos, pero se recomienda ingerir granos enteros y legumbres o alimentos fortificados para evitar la posibilidad de un d\u00e9ficit.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuente:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.news-medical.net\">https:\/\/www.news-medical.net<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las dietas vegetarianas son cada vez m\u00e1s populares, tanto por motivos de salud e ideol\u00f3gicos, como por preocupaciones \u00e9ticas. 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