{"id":5150,"date":"2019-03-15T15:43:28","date_gmt":"2019-03-15T19:43:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=5150"},"modified":"2019-03-15T15:43:28","modified_gmt":"2019-03-15T19:43:28","slug":"menos-carne-mas-frijoles-los-expertos-dicen-que-el-mundo-necesita-una-nueva-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/menos-carne-mas-frijoles-los-expertos-dicen-que-el-mundo-necesita-una-nueva-dieta\/","title":{"rendered":"MENOS CARNE, M\u00c1S FRIJOLES. LOS EXPERTOS DICEN QUE EL MUNDO NECESITA UNA NUEVA DIETA"},"content":{"rendered":"

Una hamburguesa a la semana, pero no m\u00e1s, eso es casi lo mismo que la gente de carne roja deber\u00eda comer para hacer lo mejor para su salud y el planeta, seg\u00fan un informe que busca revisar la dieta del mundo<\/em><\/strong>. <\/em><\/strong>Los huevos deben limitarse a menos de cuatro a la semana, seg\u00fan el informe.\u00a0Los productos l\u00e1cteos deben ser de una porci\u00f3n al d\u00eda, o menos.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"El informe de un panel de expertos en nutrici\u00f3n, agricultura y medio ambiente recomienda una dieta basada en plantas, basada en estudios publicados anteriormente que han relacionado la carne roja con un mayor riesgo de problemas de salud.\u00a0Tambi\u00e9n viene en medio de estudios recientes sobre c\u00f3mo los h\u00e1bitos alimenticios afectan el medio ambiente.\u00a0La producci\u00f3n de carne roja toma tierra y se alimenta para criar ganado, que tambi\u00e9n emite el gas de efecto invernadero metano.<\/p>\n

John Ioannidis, presidente de prevenci\u00f3n de enfermedades en la Universidad de Stanford, dijo que agradec\u00eda la creciente atenci\u00f3n a c\u00f3mo las dietas afectan el medio ambiente, pero que las recomendaciones del informe no reflejan el nivel de incertidumbres cient\u00edficas en torno a la nutrici\u00f3n y la salud.<\/p>\n

\u00abLa evidencia no es tan fuerte como parece ser\u00bb, dijo Ioannidis.<\/p>\n

El informe fue organizado por EAT<\/em>, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro con sede en Estocolmo que busca mejorar el sistema alimentario, y publicado el mi\u00e9rcoles por la revista m\u00e9dica Lancet.<\/em>\u00a0El panel de expertos que lo escribieron dice que para 2050 se necesita con urgencia una \u00abGran Transformaci\u00f3n de Alimentos\u00bb, y que la dieta \u00f3ptima que describen es lo suficientemente flexible como para adaptarse a las culturas de alimentos de todo el mundo.<\/p>\n

En general, la dieta fomenta los granos integrales, los frijoles, las frutas y la mayor\u00eda de las verduras, y dice limitar los az\u00facares agregados, los granos refinados como el arroz blanco y los almidones como las papas y la yuca.\u00a0Dice que el consumo de carne roja en promedio debe reducirse a la mitad en todo el mundo, aunque los cambios necesarios var\u00edan seg\u00fan la regi\u00f3n y las reducciones deber\u00edan ser m\u00e1s dram\u00e1ticas en pa\u00edses m\u00e1s ricos como Estados Unidos.<\/p>\n

Sin embargo, convencer a la gente de limitar la carne, el queso y los huevos no ser\u00e1 f\u00e1cil, especialmente en lugares donde esos alimentos son una parte notable de la cultura.<\/p>\n

En Sao Paulo, Brasil, el analista de sistemas Cleberson Bernardes dijo que cuando sal\u00eda de un restaurante de barbacoa, limitarse a una porci\u00f3n de carne roja por semana ser\u00eda \u00abrid\u00edculo\u00bb.\u00a0En Berl\u00edn, Alemania, el artesano Erik Langguth dijo que hay mejores maneras de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y descart\u00f3 la sugerencia de que el mundo necesita reducir la carne.<\/p>\n

\u00abSi no tiene carne, no es una comida adecuada\u00bb, dijo Langguth, que es de una regi\u00f3n conocida por sus salchichas Bratwurst.<\/p>\n

Incluso antes de tener en cuenta las implicaciones ambientales, el informe trataba de esbozar la dieta m\u00e1s saludable para las personas, dijo Walter Willett, uno de sus autores e investigador de nutrici\u00f3n en la Universidad de Harvard.\u00a0Si bien ya no se cree que los huevos aumenten el riesgo de enfermedad card\u00edaca, Willett dijo que el informe recomienda limitarlos porque los estudios indican que un desayuno con granos integrales, nueces y frutas ser\u00eda m\u00e1s saludable.<\/p>\n

Dijo que no es necesario que todos se vuelvan veganos y que muchos ya est\u00e1n limitando la cantidad de carne que consumen.<\/p>\n

\u00abPiensa en ello como una langosta, algo que realmente me gusta, pero que tengo algunas veces al a\u00f1o\u00bb, dijo Willett.<\/p>\n

El consejo para limitar la carne roja no es nuevo y est\u00e1 ligado a su contenido de grasa saturada, que tambi\u00e9n se encuentra en el queso, la leche, las nueces y los alimentos envasados \u200b\u200bcon aceites de coco y palma.\u00a0El informe se\u00f1ala que la mayor\u00eda de las evidencias sobre la dieta y la salud son de Europa y los Estados Unidos.\u00a0En los pa\u00edses asi\u00e1ticos, un gran an\u00e1lisis encontr\u00f3 que comer aves de corral y carnes rojas (en su mayor\u00eda carne de cerdo) se asoci\u00f3 con la mejora de la vida \u00fatil.\u00a0Eso podr\u00eda ser en parte porque la gente podr\u00eda comer cantidades m\u00e1s peque\u00f1as de carne en esos pa\u00edses, dice el informe.<\/p>\n

Ioannidis, de Stanford, se\u00f1al\u00f3 que la investigaci\u00f3n sobre nutrici\u00f3n a menudo se basa en v\u00ednculos de observaci\u00f3n entre la dieta y la salud, y que algunas asociaciones pasadas no han sido validadas.\u00a0El colesterol diet\u00e9tico, por ejemplo, ya no se cree que est\u00e9 fuertemente vinculado al colesterol en la sangre.<\/p>\n

Las industrias c\u00e1rnica y l\u00e1ctea tambi\u00e9n disputan las recomendaciones del informe, diciendo que sus productos entregan nutrientes importantes y pueden ser parte de dietas saludables. Andrew Mente, un investigador de epidemiolog\u00eda de la nutrici\u00f3n en la Universidad de McMaster, inst\u00f3 a la precauci\u00f3n antes de hacer recomendaciones diet\u00e9ticas generalizadas, que seg\u00fan \u00e9l podr\u00edan tener consecuencias no deseadas.<\/p>\n

A\u00fan as\u00ed, los autores del informe EAT-Lancet<\/em> dicen que el cuerpo de evidencia general apoya firmemente la reducci\u00f3n de la carne roja para una salud \u00f3ptima y el cambio hacia dietas basadas en plantas.\u00a0Se\u00f1alan que las recomendaciones son compatibles con las pautas diet\u00e9ticas de EEUU., que dicen limitar el contenido de grasas saturadas al 10% de las calor\u00edas.<\/p>\n

Si bien las personas en algunos condados m\u00e1s pobres pueden beneficiarse de obtener m\u00e1s nutrientes de la carne y los productos l\u00e1cteos, el informe dice que no deben seguir el camino de los pa\u00edses m\u00e1s ricos en cuanto a la cantidad de alimentos que consumen en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Aunque las estimaciones var\u00edan, un informe de las Naciones Unidas dice que el ganado es responsable de aproximadamente el 15% de las emisiones de gases del mundo que calientan el clima.<\/p>\n

Robbie Andrew, investigador principal del Centro CICERO para la Investigaci\u00f3n del Clima Internacional en Noruega, dijo que las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas que hacen que los animales crezcan m\u00e1s r\u00e1pido y m\u00e1s grandes pueden ayudar a limitar las emisiones.\u00a0Pero dijo que las vacas y otros animales rumiantes sin embargo producen una gran cantidad de metano, un poderoso gas de efecto invernadero.<\/p>\n

\u00abEs muy dif\u00edcil reducir estas emisiones naturales que forman parte de su biolog\u00eda\u00bb, dijo Andrew. Los beneficios ambientales de renunciar a la carne roja dependen de lo que la gente come en su lugar.\u00a0El pollo y el cerdo producen muchas menos emisiones que la carne de res, dijo Andrew, y agreg\u00f3 que las plantas en general tienen una de las huellas de carbono m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p>\n

Brent Loken, autor del informe EAT-Lancet<\/em>, dijo que el informe establece los par\u00e1metros de una dieta \u00f3ptima, pero reconoci\u00f3 el desaf\u00edo de averiguar c\u00f3mo trabajar con los responsables pol\u00edticos, las compa\u00f1\u00edas de alimentos y otros para adaptarlo e implementarlo en diferentes regiones. .<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.nytimes.com<\/a><\/p>\n

Referencia:<\/strong> Willett W, Rockstr\u00f6m J, Loken B, et al. Food in the Anthropocene: the EAT\u2013Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet.<\/a>\u00a02019 Jan 16. pii: S0140-6736(18)31788-4<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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