{"id":6593,"date":"2019-12-19T15:50:29","date_gmt":"2019-12-19T19:50:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=6593"},"modified":"2019-12-19T15:52:02","modified_gmt":"2019-12-19T19:52:02","slug":"los-alimentos-ultraprocesados-%e2%80%8b%e2%80%8bpueden-aumentar-el-riesgo-de-diabetes-tipo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/los-alimentos-ultraprocesados-%e2%80%8b%e2%80%8bpueden-aumentar-el-riesgo-de-diabetes-tipo-2\/","title":{"rendered":"LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS \u200b\u200bPUEDEN AUMENTAR EL RIESGO DE DIABETES TIPO 2"},"content":{"rendered":"

Las bebidas azucaradas, los bocadillos envasados <\/em><\/strong>\u200b\u200b<\/em><\/strong>y las comidas preparadas cuentan como alimentos ultraprocesados, es decir, alimentos que contienen una mayor cantidad de aditivos y duran m<\/em><\/strong>\u00e1<\/em><\/strong>s debido a los conservantes agregados.<\/em><\/strong>\u00a0<\/em><\/strong>Una nueva investigaci<\/em><\/strong>\u00f3<\/em><\/strong>n sugiere que estos alimentos tambi\u00e9n aumentan el riesgo de diabetes tipo 2.<\/em><\/strong><\/p>\n

La investigaci\u00f3n ha relacionado los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bcon afecciones como el\u00a0c\u00e1ncer, la\u00a0obesidad\u00a0y\u00a0las enfermedades cardiovasculares, as\u00ed como con un mayor riesgo de\u00a0mortalidad\u00a0prematura\u00a0.<\/p>\n

Estos alimentos son frecuentes en las dietas occidentales, y el mundo occidental tambi\u00e9n ha visto un\u00a0aumento\u00a0en la incidencia de\u00a0diabetes\u00a0en las \u00faltimas d\u00e9cadas.\u00a0\u00bfEst\u00e1n\u00a0vinculados los\u00a0alimentos ultraprocesados \u200b\u200by la\u00a0diabetes tipo 2\u00a0?\u00a0Y si es as\u00ed, \u00bfc\u00f3mo?<\/p>\n

Bernard Srour, Ph.D., del Centro de Investigaci\u00f3n de Epidemiolog\u00eda y Estad\u00edstica de la Universidad de Par\u00eds en Francia, y su equipo de investigadores se propuso responder a esta pregunta. Lo hicieron examinando los h\u00e1bitos alimenticios de m\u00e1s de 100.000 personas. Los resultados de su an\u00e1lisis aparecen en la revista\u00a0JAMA Internal Medicine<\/em>.<\/p>\n

Alimentos ultraprocesados <\/strong>\u200b\u200b<\/strong>y diabetes<\/strong><\/p>\n

Srour y su equipo llevaron a cabo un estudio de cohorte prospectivo basado en la poblaci\u00f3n en el que incluyeron 104.707 participantes adultos que hab\u00edan participado en el estudio franc\u00e9s NutriNet-Sant\u00e9.\u00a0De estos participantes, 21.800 eran hombres y 82.907 eran mujeres.<\/p>\n

El estudio NutriNet-Sant\u00e9 abarc\u00f3 una d\u00e9cada, desde 2009 hasta 2019. Los investigadores recopilaron datos sobre la ingesta diet\u00e9tica de los participantes utilizando registros diet\u00e9ticos repetidos de 24 horas que les preguntaron sobre su consumo de aproximadamente 3.500 alimentos diferentes.<\/p>\n

Utilizando el sistema de clasificaci\u00f3n NOVA, los investigadores clasificaron los 3.500 alimentos seg\u00fan su grado de procesamiento.\u00a0Hab\u00eda cuatro categor\u00edas: alimentos no procesados \u200b\u200b\/ m\u00ednimamente procesados, ingredientes culinarios, alimentos procesados \u200b\u200by alimentos ultraprocesados.<\/p>\n

Los investigadores utilizaron modelos multivariables de riesgo proporcional de Cox, que ajustaron para los factores de riesgo conocidos de diabetes tipo 2, como antecedentes sociodemogr\u00e1ficos, estilo de vida e historial m\u00e9dico.<\/p>\n

Los alimentos ultraprocesados <\/strong>\u200b\u200b<\/strong>pueden aumentar el riesgo<\/strong><\/p>\n

Srour y sus colegas encontraron una asociaci\u00f3n constante entre la cantidad absoluta de consumo de alimentos ultraprocesados, que midieron en gramos por d\u00eda, y el riesgo de diabetes tipo 2.Principio del formularioFinal del formulario \u00abEn este gran estudio prospectivo observacional, una mayor proporci\u00f3n de [alimentos ultraprocesados] en la dieta se asoci\u00f3 con un mayor riesgo de [diabetes tipo 2]\u00bb, concluyen los autores.\u00a0Srour y sus colegas agregan:<\/p>\n

\u00abAunque estos resultados necesitan ser confirmados en otras poblaciones y entornos, proporcionan evidencia para apoyar los esfuerzos de las autoridades de salud p\u00fablica para recomendar limitar el consumo [de alimentos ultraprocesados]\u00bb.<\/p>\n

Los investigadores dicen que los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bson un factor de riesgo modificable para la diabetes tipo 2. Tambi\u00e9n se\u00f1alan a pa\u00edses como Francia y Brasil, cuyas autoridades de salud p\u00fablica ya han comenzado a alentar a la poblaci\u00f3n a comer alimentos m\u00ednimamente procesados \u200b\u200by evitar los ultraprocesados \u200b\u200bcomo medida de precauci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 podr\u00eda explicar el enlace?<\/strong><\/p>\n

Los investigadores no seleccionaron un tipo de alimento o ingrediente, sino que observaron el efecto acumulativo de los alimentos ultraprocesados \u200b\u200ben el riesgo de diabetes tipo 2. Los autores recomiendan precauci\u00f3n al interpretar las asociaciones que encontraron.\u00a0La mayor\u00eda de los aditivos en los alimentos ultraprocesados \u200b\u200b\u00bbes probable que sean neutrales para la salud a largo plazo, y algunos incluso pueden ser beneficiosos\u00bb, escriben, dando\u00a0ejemplos de\u00a0antioxidantes\u00a0.<\/p>\n

Sin embargo, hay otros compuestos que estudios recientes en ratones e in vitro han sugerido que pueden ser da\u00f1inos. Por ejemplo, \u00abel carragenano, un agente espesante y estabilizador, podr\u00eda contribuir al desarrollo de diabetes al disminuir la tolerancia a la glucosa, aumentar la resistencia a la insulina\u00a0e inhibir\u00a0la\u00a0se\u00f1alizaci\u00f3n de la\u00a0insulina\u00a0\u00ab, escriben los autores.<\/p>\n

No obstante, advierten que se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n en humanos antes de sacar conclusiones sobre los da\u00f1os de tales compuestos. Los productos qu\u00edmicos como los ftalatos y el bisfenol A (BPA), que a menudo est\u00e1n presentes en los envases de pl\u00e1stico, pueden contaminar muchos alimentos ultraprocesados.<\/p>\n

El BPA y los ftalatos pueden alterar la funci\u00f3n endocrina, y los autores se\u00f1alan que algunos metan\u00e1lisis recientes han demostrado que altas concentraciones de estos compuestos est\u00e1n asociadas con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la investigaci\u00f3n ha asociado los metabolitos que se forman como resultado de la cocci\u00f3n a altas temperaturas, como la acrilamida y los metabolitos de acrole\u00edna, con la resistencia a la insulina.<\/p>\n

\u00abFinalmente, la hidrogenaci\u00f3n industrial parcial del aceite puede conducir a la creaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos transinsaturados en productos que contienen aceites hidrogenados\u00bb, mencionan los autores.\u00a0\u00abAunque todav\u00eda se debate, las grasas trans estaban relacionadas con un mayor riesgo de\u00a0enfermedad card\u00edaca\u00a0y [diabetes tipo 2]\u00bb, se\u00f1alan.<\/p>\n

Sin embargo, Srour y su equipo concluyen: \u00abSe necesita investigaci\u00f3n adicional para comprender los mecanismos biol\u00f3gicos subyacentes a las presentes observaciones\u00bb.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.medicalnewstoday.com<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Srour B,\u00a0Fezeu LK,\u00a0Kesse-Guyot E, et al. \u00a0Ultraprocessed food consumption and risk of type 2 diabetes among participants of the Nutrinet-Sant\u00e9 Prospective Cohort. JAMA Intern Med. 2019 Dec 16.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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