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Comer queso y crema con alto contenido de grasa podría estar relacionado con un menor riesgo de desarrollar demencia. Así lo demuestra un nuevo estudio a gran escala de la Universidad de Lund. Los investigadores analizaron los hábitos alimenticios de más de 27.000 personas y los relacionaron con la aparición de demencia durante un período de seguimiento de hasta 25 años.

El debate sobre las dietas bajas en grasas ha moldeado durante mucho tiempo nuestros consejos de salud e influido en nuestra percepción de la alimentación y la salud. Durante décadas, el miedo a las grasas saturadas y su relación con las enfermedades cardiovasculares ha dominado la dieta. La dieta MIND es una dieta desarrollada con el objetivo de reducir el riesgo de demencia. Esta dieta incluye alimentos protectores como verduras, frutos secos, frutas, bayas, cereales integrales y pescado, mientras que el queso es uno de los alimentos que se deben limitar.

Emily Sonestedt, investigadora en epidemiología nutricional de la Universidad de Lund (Suecia), y sus colegas, por lo tanto, querían investigar si existía alguna relación entre los productos lácteos y la demencia. Recopilaron datos dietéticos de 27.670 personas mediante el estudio poblacional Malmö Diet Cancer, en el que los participantes respondieron sobre sus hábitos alimenticios y culinarios. La edad promedio al inicio del estudio era de 58 años, y se realizó un seguimiento de los participantes durante un promedio de 25 años, durante los cuales 3.208 personas desarrollaron demencia. Los diagnósticos de demencia se obtuvieron del registro sueco de pacientes. Para los casos diagnosticados hasta 2014, se realizaron estudios de validación adicionales en los que especialistas en demencia revisaron historiales médicos, escáneres cerebrales y resultados de pruebas cognitivas.

Tras ajustar factores de estilo de vida como la actividad física, la dieta, el tabaquismo y el consumo de alcohol, los investigadores descubrieron que las personas que consumían 50 gramos de queso (con más del 20% de grasa) al día tenían un 13% menos de riesgo de desarrollar demencia que quienes consumían menos de 15 gramos al día. 50 gramos equivalen a unas cinco lonchas de queso. En total, aproximadamente una cuarta parte de los participantes consumían más de 50 gramos al día. Al analizar tipos específicos de demencia, descubrimos que el riesgo de demencia vascular era un 29% menor en las personas que consumían más queso con toda la grasa. También observamos un menor riesgo de Alzheimer, pero solo entre quienes no portaban la variante del gen APOE e4, un factor de riesgo genético para la enfermedad de Alzheimer.

Los investigadores también analizaron la relación entre la crema con alto contenido de grasa (30-40% de grasa) y la demencia. Las personas que consumían 20 gramos o más al día presentaban un riesgo un 16% menor de demencia que quienes no consumían nada. Los resultados de los estudios sobre el queso respaldan el vínculo entre la salud vascular y la salud cerebral. Las directrices dietéticas actualizadas en Suecia de este año indican que podemos consumir productos lácteos a diario, preferiblemente variedades fermentadas como el yogur o el kéfir. Tanto nosotros como otros investigadores hemos descubierto en estudios observacionales que los productos lácteos fermentados, en particular, podrían estar relacionados con una ligera reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular”, afirma Emily Sonestedt.

En estudios anteriores, el equipo de investigación ha observado vínculos con la salud vascular, en particular el queso y los productos lácteos fermentados, que protegen contra las enfermedades cardiovasculares. Aunque el queso y la crema con alto contenido de grasa se asociaron con un menor riesgo de demencia, otros productos lácteos y alternativas bajas en grasa no mostraron el mismo efecto. Por lo tanto, no todos los productos lácteos son iguales en cuanto a la salud cerebral. Los pocos estudios que han investigado esto han encontrado una correlación con el queso, por lo que se necesita más investigación para confirmar nuestros resultados e investigar si ciertos productos lácteos con alto contenido de grasa realmente brindan cierta protección al cerebro.

Fuente: Lund University

Referencia: Du Y, Borné Y, Samuelsson J, et al. High- and low-fat dairy consumption and long-term risk of dementia: evidence from a 25-year prospective cohort study. Neurology. 2026 Jan 27;106(2):e214343.