Preguntas Frecuentes

¿CUÁNTAS HORAS DEBEMOS DORMIR AL DÍA PARA NO ENGORDAR? 

Cuando dormimos poco el cuerpo busca fuentes de energía para mantener la vitalidad que no son saludables, pues lo habitual es tener preferencia por alimentos ricos en grasas y azúcares.

Son las dos de la madrugada y aún no te has dormido. Estuviste hasta casi las doce viendo la tele porque cenaste tarde y después te enganchaste al móvil: un vídeo por aquí, un tweet por allá, lo último en los grupos de WhatsApp, esa carta lacrimógena en Facebook, ese hotelito con encanto de Instagram. El tiempo pasa volando en las redes sociales, sobre todo por la noche, que es cuando suele bullir la actividad virtual «social». Y cuando te quieres dar cuenta se te ha quitado el sueño. El agotamiento no, pero el sueño sí. Entonces te preguntas: ¿Y si me tomo un par de onzas de chocolate, a ver si se me pasa el agobio que me entra cuando siento que tengo insomnio?…

Si te has visto en algún momento a lo largo de la escena descrita, quizá te interese saber que, tras tu noche de insomnio es probable que mantengas tus ganas de comer dulces durante todo el día. Diversos estudios relacionan el hecho de no dormir lo suficiente con un comportamiento más activo en la búsqueda de alimentos especialmente calóricos, según revela la Dra. Laura Isabel Arranz, Dietista-Nutricionista de Medicina del Sueño Doctor Albares (Centro Teknon). «Cuando hemos dormido pocas horas buscamos fuentes de energía que sean consistentes con alimentos ricos en grasas, azúcares y también hidratos de carbono», explica. De hecho, según recoge un estudio publicado recientemente en «Nutrients» («Increased Hunger, Food Cravings, Food Reward, and Portion Size Selection after Sleep Curtailment in Women Without Obesity») estos cambios en el comportamiento y en la selección de alimentos se produce solo habiendo pasado una privación del sueño de un 33% durante una noche. Así, si esto ya se produce cuando dormimos menos de lo habitual, imagina cómo será el impacto cuando esa privación del sueño se vuelve crónica.

Dormir poco, ¿engorda o adelgaza?

Dormir poco provoca un mayor requerimiento energético para mantener la vitalidad durante las horas de vigilia, produce más estrés, altera el estado de ánimo, provoca cambios metabólicos y en las hormonas que controlan el apetito; y genera una mayor susceptibilidad a buscar recompensas con la comida y a comer sin consciencia. «Estos peores hábitos dietéticos hacen que ganemos peso fácilmente y seamos más propensos al sobrepeso y a la obesidad», explica la Dra. Arranz.

El horario perfecto de sueño

Cenar pronto, acostarse en torno a las 22,30 horas (23 horas, como tarde), dormir entre 7 y 8 horas («estas horas se refieren a horas efectivas de sueño, las que realmente estamos dormidos, no solo en la cama», aclara la experta) y levantarse temprano (entre las 7 y las 8 de la mañana) sería la práctica ideal para alinearse en la medida de lo posible con los relojes biológicos, según explica la experta. «Los relojes biológicos del organismo controlan el sueño, la vigilia, el ritmo intestinal, la temperatura corporal, la ingesta de alimentos y la eficiencia del metabolismo. La hora a la que nos acostemos o nos levantamos puede afectar, positivamente, si va a favor de estos relojes (sincronizados con las horas de luz solar) o negativamente, si no están alineados con los horarios biológicos o son muy irregulares», detalla Arranz.

Si no descansas bien, tu salud corre peligro

Dormir poco de forma crónica tiene riesgos para la salud, que enumera la Dra. Arranz. No solo disminuye el rendimiento físico e intelectual, la capacidad cognitiva, el equilibrio psicológico y emocional, sino que además aumenta el riesgo de sufrir hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas, así como alteraciones metabólicas (obesidad, diabetes, etc) y gastrointestinales (afecta a la funcionalidad del intestino y a la microbiota).

También aumenta la sensibilidad al dolor (tanto crónico como agudo), así como el riesgo de sufrir accidentes de tráfico, accidentes laborales y accidentes domésticos.

Fuente: https://www.abc.es (23/04/2019) 

¿ES EL AZÚCAR TAN MALO PARA LOS NIÑOS COMO LO ES PARA LOS ADULTOS?

A los niños les encantan los dulces. Por supuesto, también a muchos adultos. Pero incluso aquellos adultos con un gusto por lo dulce importante probablemente tendrían dificultades para acabar una gran bolsa de dulces, mientras que el niño promedio saborearía esa tarea. «Incluso durante la infancia, los recién nacidos tienen una preferencia innata por la leche materna debido a su dulzura», dice Juliana Cohen, profesora asistente de nutrición en Merrimack College en el norte de Massachusetts y la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Cohen dice que la teoría predominante es que el gusto por los alimentos azucarados ofreció a los primeros humanos una ventaja evolutiva: en la naturaleza, los alimentos dulces, como las frutas o la miel, tienden a ser seguros y ricos en calorías, mientras que los alimentos amargos tienen más probabilidades de ser tóxicos. Por lo tanto, los humanos pueden nacer con un deseo inherente de alimentos azucarados que se desvanece con la edad y la experiencia alimentaria.

Este desvanecimiento es algo bueno. Los estudios han relacionado repetidamente las dietas altas en azúcar con altas tasas de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas. Los “azúcares agregados”, el tipo que los fabricantes de alimentos agregan a los productos procesados ​​o envasados, a diferencia de los que están naturalmente presentes en los alimentos integrales, parecen ser particularmente poco saludables. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EEUU recomiendan que los adultos limiten su ingesta de azúcar agregada a menos del 10% de sus calorías diarias, y un estudio de 2014 en JAMA Internal Medicine encontró que las personas que excedieron este límite diario aumentaron su riesgo de muerte por enfermedad cardíaca en al menos 30%.

Gran parte de la investigación hasta la fecha sugiere que ingerir cantidades excesivas de azúcar es tan peligroso para los niños como para los adultos. Los CDC y las Pautas dietéticas para los estadounidenses recomiendan que los niños de 1 año en adelante, como los adultos, obtengan menos del 10% de sus calorías diarias del azúcar. Mientras tanto, la American Heart Association (AHA) recomienda que los niños de dos años o menos no tengan azúcar agregada en su dieta. Pero la investigación presentada el año pasado por los científicos de los CDC encontró que el 60% de los niños menores de 12 meses consumen al menos un poco de azúcar agregada, y que la ingesta diaria promedio de azúcar agregada entre los niños entre 1 y 2 años oscila entre 5.5 y 7 cucharaditas, que equivale a entre 23 y 29 gramos, aproximadamente.

Para los niños mayores, es decir, las edades de 2 a 18 años, la AHA dice que la ingesta diaria de azúcar agregada no debe exceder los 25 gramos, lo que equivale a aproximadamente 6 cucharaditas. Desafortunadamente, el joven estadounidense promedio supera este umbral de seguridad: los datos recopilados por los CDC muestran que, entre 2009 y 2012, el niño estadounidense promedio consumió 19 cucharaditas de azúcar todos los días, y que, según la edad, el niño promedio consume entre 11% y 17% de sus calorías diarias en forma de azúcar agregada.

¿Cómo es el azúcar perjudicial para los niños?

La investigación de Cohen ha encontrado que los niños pequeños que beben bebidas endulzadas con azúcar agregada, así como los niños nacidos de madres que bebieron estas bebidas durante el embarazo, tienden a obtener un puntaje peor en las pruebas de inteligencia y aptitud infantil. El jarabe de maíz alto en fructosa, un edulcorante que aparece en muchas bebidas endulzadas artificialmente, así como en muchos dulces envasados, puede ser especialmente dañino. «Parece que el jarabe de maíz alto en fructosa puede estar afectando la función del hipocampo durante los períodos importantes de desarrollo», dice Cohen. El hipocampo juega un papel importante en el aprendizaje y la formación de la memoria.

Un estudio de la Universidad de Purdue de 2018 descubrió que la mayor fuente de azúcar en la dieta promedio de los niños son las bebidas azucaradas como el jugo de frutas, los refrescos y las bebidas deportivas. Un estudio relacionado de 2015 en la revista Nutrition descubrió que los niños que consumían gaseosas, jugo de frutas y otras bebidas azucaradas tendían a pesar más que los niños que no lo hacían. Además, cuando algunos de los niños en el estudio cambiaron su jugo o refresco azucarado por leche o agua, sus pesos corporales tendieron a caer. Más investigaciones han encontrado que, a medida que aumenta la ingesta de azúcar agregada de un niño, también lo hace el riesgo de hipertensión, enfermedad del hígado graso y diabetes tipo 2, entre otras afecciones.

Cohen y otros dicen que el mensaje aquí no es que todos los dulces son malos, ni que los niños deberían ser privados por completo de golosinas azucaradas. «El azúcar en pequeñas dosis está bien, pero con los tamaños de las porciones a las que la mayoría de la gente está acostumbrada hoy en día, hemos perdido la perspectiva de la moderación», dice ella.

«El azúcar se agrega a los alimentos mucho más ahora que en generaciones anteriores», dice Jennifer Hyland, dietista pediátrica de la Clínica Cleveland. «Si está mirando las etiquetas de los alimentos, se da cuenta de que es difícil encontrar alimentos comercializados para los niños que no tengan mucha azúcar». El yogur para niños, los cereales para el desayuno, la compota de manzana, los postres y el jugo tienden a ser lleno de azúcar, dice ella.

¿Por qué el azúcar es un aditivo alimentario tan popular?

«La industria alimentaria sabe que cuando agregan azúcar, usted compra más», dice el Dr. Robert Lustig, investigador de azúcar y ex profesor de pediatría y endocrinología de la Universidad de California en San Francisco. Lustig dice que los niños tienden a no disfrutar predominantemente de alimentos amargos, agrios o salados. Agregar azúcar a estos alimentos ayuda a enmascarar estos gustos. «El azúcar cubre lo agrio en la limonada, o lo amargo en el chocolate, o lo salado en el maní tostado con miel», dice.

La solución obvia, recomendada por la mayoría de los expertos, es evitar los alimentos procesados ​​o envasados. Para los padres que no tienen el tiempo o los recursos para preparar alimentos desde cero, los expertos sugieren comprar mantequillas de maní, cereales para el desayuno y otros productos envasados ​​que contienen poco o ningún azúcar agregado. Por otro lado, las frutas, las verduras, la leche o el yogur sin azúcar y otros alimentos integrales que naturalmente contienen azúcar son adiciones saludables a la dieta de un niño.

Pero si va a hacer solo una cosa, debe alentar a sus hijos a beber agua o leche en lugar de las bebidas azucaradas que son la mayor fuente de azúcar agregada en la dieta promedio de los niños.

«No quiero que los padres se asusten y sientan que necesitan deshacerse de todo en su despensa», dice Hyland. «Pero todos debemos ser más conscientes del azúcar agregado en los alimentos que los niños están comiendo».

Fuente: https://time.com (01-08-19)

¿POR QUÉ A VECES NO PODEMOS PARAR DE COMER? NUEVO ESTUDIO CIENTÍFICO TIENE LA RESPUESTA

Cuando comes algo súper sabroso, ¿te has preguntado por qué no quieres parar, aunque sabes que ya comiste lo suficiente? Científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad de Carolina del Norte (UNC, por sus siglas en inglés), en Estados Unidos, pueden haber encontrado la razón: un circuito cerebral. En experimentos de laboratorio, Thomas Kash, profesor en el Departamento de Farmacología, y sus colegas descubrieron una red específica de comunicación celular que emana de la región del cerebro que procesa las emociones, motivando a los ratones a seguir comiendo alimentos sabrosos incluso aunque sus necesidades energéticas básicas habían sido satisfechas.

La existencia de este circuito cerebral en mamíferos, descrito en un artículo en la revista Neuron, podría ayudar a explicar por qué los humanos a menudo comen de más en nuestro entorno moderno de comida abundante y deliciosa. El circuito es un subproducto de la evolución, cuando las comidas ricas en calorías eran escasas, por lo que nuestros cerebros fueron diseñados para devorar tantas calorías como fuera humanamente posible porque nadie sabía cuándo vendría la próxima súper comida.

“Este circuito parece ser la forma en que el cerebro te dice que, si algo sabe realmente bien, entonces vale la pena el precio que pagues por obtenerlo, así que no te detengas”, explica Kash. Los científicos en busca de remedios contra la obesidad han pasado décadas investigando y dirigiéndose a las células cerebrales y los circuitos involucrados en la alimentación “homeostática” ordinaria, que se desencadena por el hambre y mantiene nuestro nivel de energía alto. Pero este enfoque ha tenido un éxito limitado. Más recientemente, algunos investigadores han estado estudiando la alimentación “hedónica”, la comida guiada por placer de alimentos ricos en calorías que tienden a ir mucho más allá de nuestras estrictas necesidades energéticas.

Se cree que la alimentación hedónica refleja la adaptación prolongada de los humanos modernos a ambientes antiguos donde eran frecuentes las hambrunas. Percibir los alimentos ricos en calorías como particularmente sabrosos y placenteros, y consumirlos cada vez que estaban disponibles, habría conferido una ventaja de supervivencia crucial al acumular energía extra. Seguir ese instinto ahora, en un momento de abundancia, puede llevar a la obesidad, y afecciones relacionadas, como diabetes, enfermedades del corazón y cáncer.

“Hay tanta comida rica en calorías disponible todo el tiempo ahora, y aún no hemos perdido este cableado que nos influye para que comamos la mayor cantidad de comida posible”, añade Kash. Experimentos en los últimos años han sugerido que nuestro cableado para la alimentación hedónica involucra la nociceptina, una pequeña proteína que funciona como una molécula de señalización en el sistema nervioso de los mamíferos.

La pastilla mágica

El laboratorio de Kash y otros grupos han descubierto que los compuestos que bloquean la actividad de la nociceptina, llamados antagonistas del receptor de la nociceptina, tienen poco o ningún efecto sobre la alimentación homeostática de ratas y ratones de laboratorio, pero estos compuestos frenan los atracones hedónicos en alimentos sabrosos y ricos en calorías. Por lo tanto, los desarrolladores de fármacos han considerado a estos antagonistas como posibles fármacos anti-obesidad y anti-atracones, y los investigadores han estado ansiosos por identificar los circuitos cerebrales específicos a través de los cuales funcionan. El objetivo sería desarrollar un tratamiento más específico.

Identificar este circuito es en gran parte lo que Kash y sus colegas lograron en su nuevo estudio. Diseñaron ratones para producir una molécula fluorescente junto con la nociceptina, iluminando literalmente las células que conducen a los circuitos de la nociceptina. Hay múltiples circuitos de nociceptina en el cerebro, pero Kash y sus colegas observaron que se activó uno en particular cuando los ratones tuvieron la oportunidad de consumir alimentos ricos en calorías.

El circuito se proyecta a diferentes partes del cerebro, incluidas las conocidas para regular la alimentación. Comienza en una región del cerebro que procesa las emociones llamada amígdala central. La eliminación de aproximadamente la mitad de las neuronas productoras de nociceptina en este circuito redujo los atracones de los ratones y mantuvo su peso cuando tenían acceso a alimentos ricos, sin afectar a su consumo de comida ordinaria.

“Los científicos han estudiado la amígdala durante mucho tiempo y la han relacionado con el dolor, la ansiedad y el miedo, pero nuestros hallazgos aquí resaltan que también hace otras cosas, como regular la alimentación patológica“, afirma Kash. Él y su equipo ahora están estudiando con más detalle cómo funciona este circuito, el momento de su actividad en relación con la alimentación y otros factores, y cómo los antagonistas de la nociceptina alteran sus funciones.

El primer autor del trabajo, J. Andrew Hardaway, profesor asistente de investigación de farmacología en la Escuela de Medicina de la UNC, señala: “Nuestro estudio es uno de los primeros en describir cómo el centro emocional del cerebro contribuye a comer por placer. Añade apoyo a la idea de que todo lo que comen los mamíferos se clasifica dinámicamente a lo largo de un espectro de bueno/sabroso a malo/repugnante, y esto puede representarse físicamente en subconjuntos de neuronas en la amígdala. El siguiente paso importante y el desafío es aprovechar estos subconjuntos para obtener nuevas terapias para la obesidad y el atracón”.

Otros científicos están estudiando los antagonistas de la nociceptina como posibles tratamientos no solo para la obesidad y el atracón, sino también para la depresión, el dolor y el abuso de sustancias. “Los efectos del comportamiento de bloquear la actividad de la nociceptina probablemente involucran múltiples mecanismos en el cerebro –afirma Kash–. Pero en general, el bloqueo de la nociceptina parece estabilizar el comportamiento, acercándolo a la normalidad”.

Fuente: https://www.latercera.com (26-04-19)

¿SON LAS VERDURAS CRUCÍFERAS REALMENTE ÚTILES PARA COMBATIR EL CÁNCER?

No hay duda de que las verduras crucíferas, que incluyen brócoli, coliflor y coles de Bruselas, así como los nabos y las verduras de hojas verdes como la col rizada y la rúcula, son buenas para usted. Son ricos en fibra, bajos en calorías y ricos en nutrientes, que incluyen vitaminas C, E y K, ácido fólico y minerales.

Si comerlas también ayuda a prevenir el cáncer es un tema de intensa investigación, dijo Vandana R. Sheth, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.

«Mientras que los estudios en animales de laboratorio encuentran beneficios significativos en cuanto a la protección del ADN y los beneficios antiinflamatorios», dijo, «los resultados de los estudios en humanos son mixtos».

Todos los vegetales crucíferos contienen glucosinolatos, sustancias naturales que se descomponen durante el picado, la cocción, la masticación y la digestión en compuestos biológicamente activos llamados isotiocianatos e indoles. En experimentos de laboratorio en ratas y ratones, se ha encontrado que estos compuestos inhiben los cánceres de vejiga, mama, colon, hígado, pulmón y estómago. Protegen a las células del daño del ADN al inactivar los carcinógenos y disminuir la inflamación. También pueden ayudar a inhibir la formación de vasos sanguíneos y la migración de células tumorales, procesos que ayudan a diseminar el cáncer.

Pero los estudios en humanos han sido inconsistentes. Muchos estudios no han encontrado asociación entre la ingesta de vegetales crucíferos y los cánceres de próstata, colon y recto, pulmón o mama. Sin embargo, otros estudios han encontrado que los hombres que consumían dietas ricas en verduras crucíferas tenían un menor riesgo de cáncer de próstata, y que las mujeres cuyas dietas eran ricas en estas verduras tenían un menor riesgo de cáncer de mama.

Un estudio holandés informó que las mujeres que comían muchos vegetales crucíferos tenían un riesgo reducido de cáncer de colon, pero no de cáncer de recto. Y un análisis de un estudio de enfermeras encontró que las mujeres que comían más de cinco porciones por semana de verduras crucíferas tenían un menor riesgo de cáncer de pulmón.

La composición genética de una persona puede ayudar a explicar los hallazgos inconsistentes. Los científicos descubrieron recientemente que la mitad de la población no tiene un gen que determine cuánto tiempo retiene el cuerpo y utiliza los compuestos protectores derivados de estos vegetales.

Las verduras crucíferas también contienen otros compuestos protectores, incluidos los carotenoides, pigmentos vegetales que pueden controlar el crecimiento celular anormal; la vitamina C, que actúa como un antioxidante, protege las células y apoya el sistema inmunológico; y folato, que también puede ayudar a mantener un ADN saludable y mantener desactivados los genes que promueven el cáncer.

Los vegetales crucíferos no son de la jerarquía y son una buena fuente de fibra , y la revisión de la literatura del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer concluyó que las dietas ricas en fibra dietética «convincentemente» reducen el riesgo de cáncer colorrectal; que las dietas altas en vegetales sin almidón «probablemente» reducen el riesgo de cáncer de boca, garganta y caja de la voz; y que las dietas ricas en alimentos que contienen carotenoides «probablemente» reducen el riesgo de cáncer de pulmón, así como los cánceres de la boca, garganta y caja de la voz.

El World Cancer Research Fund dice que hay pruebas limitadas que sugieren que los vegetales sin almidón reducen el riesgo de cáncer de mama negativo en la boca, garganta, caja de voz, esófago, pulmón y receptor de estrógeno, y una fuerte evidencia de que la fibra disminuye el riesgo de cáncer de colon.

La Sra. Sheth advirtió que es mejor obtener estos nutrientes a través de la dieta en lugar de a través de suplementos dietéticos, ya que las cantidades excesivas de algunas vitaminas y carotenoides pueden ser perjudiciales. Aunque muy poco folato se asocia con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, estudios recientes han relacionado cantidades inusualmente altas de ácido fólico, la forma que se encuentra en los suplementos y alimentos fortificados, con un mayor riesgo de cáncer colorrectal.

Pero no puede equivocarse al incorporar una gran cantidad de vegetales crucíferos en su dieta, dijo la Sra. Sheth. «La conclusión es que comer más verduras es bueno para nosotros», dijo.

Fuente: https://www.nytimes.com (07-12-18)

 

LA DIETA ALCALINA: ¿ES EL pH CLAVE PARA PERDER PESO?

Recientemente, he notado un resurgimiento de «La dieta alcalina». Famosos como Beyoncé, Victoria Beckham, Jennifer Aniston y Kelly Ripa promocionan sus beneficios, afirmando que le ayuda a perder peso, reducir la inflamación e incluso a evitar el cáncer.

Pero antes de que te dejes deslumbrar por los respaldos de las celebridades y te subas al carro «alcalino», es importante conocer los hechos.

La premisa

Los defensores de la dieta alcalina dicen que cuando acumulamos cantidades excesivas de proteínas, azúcar, cafeína y otros alimentos altamente procesados, nuestros niveles de pH se descarrilan, nuestros cuerpos se vuelven más ácidos y eso puede llevar a un aumento de peso y enfermedad. El remedio, dicen? Coma verduras y frutas frescas y otros «alimentos que promueven la alcalinidad», como productos de soya, legumbres y ciertos frutos secos y granos. Los «alimentos que promueven el ácido», que incluyen carne, pescado, pollo, productos lácteos, alimentos procesados, azúcar blanco, harina blanca y cafeína, no se recomiendan.

La ciencia

La idea de comer de una determinada manera para alcanzar un nivel de pH ideal ha surgido en muchas dietas a lo largo de los años, por lo que no es nada nuevo ni innovador. Sin embargo, hay una falla importante con esta premisa: ¡Nuestros cuerpos mantienen su equilibrio de pH independientemente de lo que comemos! De hecho, el cuerpo tiene varios mecanismos para garantizar que los niveles de pH estén altamente controlados en diferentes niveles específicos. Por ejemplo, el estómago tiene un pH que varía de 1,35 – 3,5. Debe ser ácido para ayudar en la digestión. Nuestra sangre siempre debe ser ligeramente alcalina, con un pH de 7,35 a 7,45.

A pesar de esto, muchos de los que siguen un plan alcalino insisten en analizar el pH de su orina varias veces al día para asegurarse de que sus cuerpos no sean demasiado ácidos. Esto es un desperdicio de tiempo y dinero. Si bien la dieta y otros procesos metabólicos pueden afectar el nivel de pH de su orina, lo que come no determina el nivel de pH de su sangre. Y el pH de su orina no tiene efecto en la pérdida de peso ni correlación con el riesgo de cáncer o afecciones médicas relacionadas con la inflamación.

¿Hay beneficios para la salud de la dieta alcalina? 

Hay algunas buenas noticias para los fanáticos de la alimentación alcalina. La Dieta alcalina es una planta y desalienta el azúcar agregada, por lo que puede ayudar a su peso y salud, aunque no debido al pH. Las personas que consumen dietas balanceadas y basadas en plantas tienden a tener menores riesgos de enfermedades crónicas como la presión arterial alta y la diabetes. También hay investigaciones que indican que las dietas vegetarianas pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Sin embargo, aún no está claro si estas tasas más bajas de cáncer se deben solo a la dieta u otros factores del estilo de vida que a menudo van en combinación con las dietas basadas en plantas (como no fumar).

En cuanto al peso, una dieta rica en granos enteros y frutas y verduras, y baja en alimentos procesados puede ser una buena forma de adelgazar, sin embargo, aún deberá prestar atención a los tamaños de las porciones, a la ingesta total de calorías y al ejercicio regularmente.  Si bien Victoria, Beyoncé, Kelly y Jennifer se ven mejor que nunca, no se debe a la alcalinidad de los alimentos que consumen.

Fuente: https://blogs.webmd.com (14-08-15)

 

¿SON LOS HUEVOS SALUDABLES? ESTO ES LO QUE DICEN LOS EXPERTOS

Los huevos dominan los menús de todo tipo de lugares para el desayuno, desde cadenas de comida rápida hasta cafés orgánicos. Pero el huevo humilde viene con muchas preguntas: ¿Los huevos aumentarán su colesterol ? ¿Debes pedir una tortilla de huevo o abrazar las yemas ? ¿Y qué hay de los huevos orgánicos? ¿Son realmente más nutritivos?

Ya sea que los coma todos los días o solo ocasionalmente, hay mucho que aprender acerca de cómo incorporar los huevos en una dieta saludable. Aquí, los dietistas analizan lo que usted necesita saber acerca de la nutrición en los huevos.

¿Son los huevos saludables?

Los expertos en nutrición están de acuerdo en que las proteínas y las vitaminas de los huevos son una opción saludable. «Yo diría que los huevos son muy saludables, con 13 vitaminas y minerales esenciales», dice la dietista registrada Brigitte Zeitlin. «Además, son una buena fuente de proteínas de alta calidad, que es lo que nuestros cuerpos usan para desarrollar y mantener músculos fuertes y sanos». Un huevo grande tiene aproximadamente 6 gramos de proteínas, según la base de datos de nutrición del USDA. Un huevo grande también contiene solo 72 calorías, lo que proporciona una gran cantidad de nutrición en un paquete pequeño de calorías.

Los huevos también son ricos en nutrientes, incluida la biotina (que ayuda a convertir los alimentos en energía utilizable), la colina (un micronutriente esencial involucrado en el metabolismo, entre otras funciones), la vitamina A (importante para el sistema inmunológico) y la luteína y la zeaxantina (antioxidantes que ayudan a protege su cuerpo de los radicales libres, dice el dietista registrado Ryan Maciel. «Los huevos también son uno de los únicos alimentos que naturalmente contienen vitamina D», dice Zeitlin, «lo que ayuda a mantener los huesos fuertes».

¿Debo comer yemas de huevo?

Uno de los mayores puntos de confusión es si las yemas de huevo son buenas o malas para ti. Durante años, las yemas tuvieron una reputación negativa debido a su colesterol dietético , que los expertos advirtieron que era perjudicial para la salud. Un huevo grande contiene 186 mg de colesterol; El valor diario recomendado para el colesterol es inferior a 300 mg.

«Una vez se pensó que los huevos estaban asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca debido a su alto contenido de colesterol», dice Maciel. «Sin embargo, las investigaciones actuales muestran que para la mayoría de las personas, el colesterol en la dieta puede no afectar significativamente los niveles de colesterol en la sangre».

Además del colesterol, la yema también contiene muchos de los nutrientes del huevo. Los beneficios de la yema de huevo también incluyen altas cantidades de hierro, folato, vitaminas, luteína y zeaxantina. «Si bien la yema contiene menos proteínas que las claras de huevo, proporciona varios nutrientes saludables, como vitaminas solubles en grasa, ácidos grasos esenciales y antioxidantes», dice Maciel.

¿Debo comer claras de huevo?

La locura de la clara de huevo, anclada por alimentos como las tortillas, galletas y waffles solo de clara de huevo, una vez se consideró saludable. Pero la nutrición de las claras de huevo comienza y termina con proteínas y algunas vitaminas B, dice Maciel, razón por la cual muchos expertos recomiendan comer todo el huevo.

«Por un lado, tus tortillas estarán más deliciosas cuando incluyas la yema», dice Zeitlin. «Pero estás perdiendo casi la mitad de la proteína en el huevo cuando abandonas la yema. También te estás perdiendo esas vitaminas y minerales esenciales como las vitaminas D, E, A, la colina y los antioxidantes».

¿Elevarán los huevos mi colesterol?

De acuerdo con las Pautas dietéticas de 2015, el colesterol dietético ya no es un nutriente de preocupación cuando se trata de elevar el colesterol en la sangre de una persona. «Los factores de riesgo que están más probablemente relacionados con el riesgo de enfermedad cardíaca incluyen la genética, la falta de ejercicio y opciones de estilo de vida como fumar y el consumo de alcohol», dice Zeitlin.

De hecho, una investigación reciente encontró que las personas que comían aproximadamente un huevo al día tenían tasas más bajas de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, posiblemente debido a los altos niveles de colesterol HDL «bueno» de los huevos, que pueden ayudar a combatir la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos. Otro estudio, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition , también encontró que comer un huevo al día no era un problema para las personas que tenían un mayor riesgo de problemas cardíacos y de colesterol.

¿Debo comprar huevos orgánicos?

Hay razones legítimas para considerar los huevos orgánicos. La investigación muestra que las prácticas agrícolas orgánicas pueden ser mejores para el medio ambiente , y los huevos sin jaulas, de campo libre y orgánicos son generalmente mejores para el bienestar animal en comparación con los huevos convencionales, dice Maciel. La compra orgánica también reduce el riesgo de consumir antibióticos, químicos y metales pesados, dice.

Pero si está tratando de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que a principios de este año, se retiraron 200 millones de huevos después de un brote de Salmonella, la compra orgánica no garantiza que los huevos estén a salvo. «El riesgo de que un huevo se contamine con Salmonella es muy bajo y no tiene nada que ver con que sea orgánico o no», dice Zeitlin. «La mejor manera de evitar la intoxicación alimentaria es cocinar los huevos a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit o más caliente y seguir otras prácticas básicas de seguridad alimentaria «.

¿Cuál es la forma más saludable de preparar los huevos?

Cocinar los huevos es bueno para usted, y no solo porque hacerlo reduce el riesgo de intoxicación alimentaria. «Cocinar los huevos hace que la proteína sea más digerible y aumenta la biodisponibilidad de la biotina», dice Maciel.

Cuando se trata de obtener la mejor nutrición de sus huevos, tiene muchas opciones igualmente buenas . «Realmente puedes comer tus huevos como prefieras: revueltos, duros, blandos, tortilla o escalfados», dice Zeitlin. «Mientras estés comiendo el huevo entero, recibirás toda la nutrición que el huevo tiene para ofrecer».

Por supuesto, hay formas de hacer que los huevos sean aún más nutritivos, como emparejarlos con vegetales. «Las tortillas son una excelente manera de incluir más verduras en su dieta y obtener una fuente rica de proteínas», dice Maciel. A Zeitlin también le gusta combinar huevos con una buena fuente de fibra, como verduras, frutas o granos enteros. «La combinación de proteína y fibra mantendrá a raya el hambre durante un período de tiempo más largo», dice ella. «Si estoy comiendo un huevo duro como bocadillo, me gusta incluir una clementina o unas uvas para un poco de fibra».

Fuente: http://time.com (05-12-18)

 

¿POR QUÉ SON TAN SALUDABLES LOS FRUTOS SECOS?

Aparte de ser sabrosos, los frutos secos disminuyen el riesgo cardiovascular, son ricos en proteínas, fibra y minerales y poseen notables virtudes antioxidantes. Los frutos secos comprenden un grupo genérico de productos que son en realidad granos, semillas o frutas. Tienen en común una baja concentración de agua y un elevado contenido en grasas.

Numerosos estudios han evidenciado la importancia para la salud de su consumo diario y los beneficios específicos para el corazón y el sistema circulatorio en el contexto de una dieta equilibrada. Estas propiedades saludables se basan en diferentes componentes bioactivos.

Nutritivos y beneficiosos para el sistema cardiovascular

Por un lado, sus grasas protegen frente a la aparición y desarrollo de la aterosclerosis debido a la ausencia total de colesterol y a su capacidad para disminuir el colesterol sanguíneo total, y en concreto su fracción LDL, conocida popularmente como «colesterol malo».

A este efecto, ya de por sí beneficioso, se añade el hecho de que consumirlos mantiene o incrementa de forma ligera el colesterol HDL («el bueno»), por lo que el riesgo cardiovascular total disminuye.

En segundo lugar destaca la presencia de compuestos con capacidad antioxidante. La acción de los radicales libres, generados por los procesos oxidativos que se producen continuamente en el organismo, requieren que los mecanismos de defensa orgánicos sean complementados por agentes externos como algunas vitaminas, minerales u otras sustancias contenidas en los alimentos, como los polifenoles.

También su vitamina E es antioxidante y su presencia es abundante en muchos frutos secos. Destaca en este sentido la nuez, que además es el fruto seco más rico en omega-3.

Ricos en fibras, proteínas y minerales

Otro componente importante de los frutos secos es la fibra, que además de prevenir el estreñimiento, inhibe la absorción digestiva del colesterol que aportan algunos alimentos.

Los frutos secos son en general una buena fuente de proteínas (del 10 al 26%) que destacan por su riqueza en arginina. Este aminoácido da lugar a la formación del óxido nítrico, compuesto que favorece el buen tono muscular en la pared de las arterias al facilitar su dilatación y disminuir el riesgo de hipertensión arterial.

Solo las castañas son ricas en hidratos de carbono. En este fruto seco, la proporción de carbohidratos alcanza el 41% y la de grasas se queda en el 2%. Esta composición hizo posible que la castaña fuera un alimento básico (principal fuente de energía) para algunos pueblos, como el corso.

El aporte de minerales es notable, especialmente en manganeso, cobre, magnesio, potasio, cinc y selenio, este último notablemente abundante en las nueces.

Las almendras destacan por su contenido en calcio, que las convierte en un alimento alternativo a los productos lácteos. 60 g de almendras proporcionan 150 mg de calcio, tanto como un vaso de leche, y aportan el doble de proteínas que un yogur.

¿Cuántas calorías aportan?

Su abundancia en grasas hace que su valor calórico sea elevado. 100 gramos aportan las siguientes kilocalorías:

• Nuez de macadamia: 718 kcal.
• Nuez: 650 kcal.
• Piñón: 629 kcal.
• Avellana: 628 kcal.
• Almendra: 575 kcal.
• Cacahuete: 571 kcal.
• Pistacho: 557 kcal.
• Anacardo: 550 kcal.
• Castaña: 213 kcal.

Pero en la práctica su aporte en calorías no es exagerado porque en una dieta equilibrada se consumen en cantidades moderados. La ración recomendada habitualmente es «un puñado», lo que traducido a gramos serían unos 30 gramos sin cáscara.

Las personas que practican deporte con intensidad podrían beneficiarse de aumentar un poco esta ración, pues sus necesidades energéticas están aumentadas y, además, los frutos secos podrían ayudarles a movilizar las reservas energéticas de hidratos de carbono, algo muy importante en esfuerzos prolongados.

Elígelos sin tostar, con cáscara y sin sal

Para aprovechar todas las propiedades de los ácidos grasos y de los compuestos antioxidantes –incluida la vitamina E– es preferible consumirlos sin tostar. Una parte importante de sus antioxidantes se localizan en su cutícula, por lo que se recomienda ingerirlos en crudo y con piel para aprovechar al máximo sus propiedades saludables.

Por otra parte, el tostado y la fritura desvirtúan la calidad de sus grasas. Además de sin tostar, conviene elegir las presentaciones con cáscara, porque esta los mantiene protegidos de la oxidación –una cuestión importante dada su riqueza en grasas–, y a la vez posibilita un consumo más controlado al tener que abrirlos uno por uno.

También es preferible tomar los frutos secos sin salar. El salado incrementa el consumo de cloruro sódico y puede ser contraproducente para las personas con hipertensión arterial. En esos casos es casi obligado ingerirlos sin salar para aprovechar sus virtudes cardiosaludables. Se trata de un factor importante cuando se comen pipas de girasol.

Fuente: https://www.cuerpomente.com

 

¿ES EL VINAGRE BUENO PARA LA SALUD? ESTA ES LA OPINIÓN DE UN MÉDICO

Se le atribuyen propiedades curativas e incluso se dice que ayuda a adelgazar. ¿Qué hay de cierto? En los años 80, cuando mi hermano y yo éramos jóvenes, nos encantaba ir a Long John Silver’s [una cadena de comida rápida estadounidense especializada en alimentos del mar]. Pero no era por el pescado. Era por el vinagre. El de malta. Solíamos destapar la botella que estaba en la mesa y bebernos ese delicioso y picante néctar de los dioses. ¿Sientes repulsión? Probablemente. ¿Estábamos adelantándonos a nuestro tiempo? Aparentemente.

Algunos medios y buscadores online quieren hacernos creer que beber vinagre es la cura para todo. Nuestros amigos y compañeros nos cuentan historias sobre los poderes sanadores del vinagre para cualquier problema que hayamos mencionado en la conversación. «¿Tienes dolor de espalda por cortar el césped? Vinagre». ¿Esos últimos kilos que te faltan por quitarte? El vinagre se deshará de ellos». «¿Sífilis otra vez? Ya lo sabes, vinagre».

Como médico de familia en ejercicio y profesor de Medicina, las personas me preguntan todo el tiempo sobre los beneficios de beber vinagre de sidra de manzana. Y la pregunta sería igualmente válida para cualquier tipo de vinagre pues, explica Manuel Moñino, miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética, dada la cantidad que se usa de este producto como condimento, no importa si es de manzana, de jerez, sidra, módena o arroz. Realmente disfruto esos momentos, porque podemos hablar sobre la (larga) historia del vinagre y, después, destilar la conversación hacia los posibles beneficios.

¿Una cura para los resfriados, la peste y la obesidad?

Históricamente, el vinagre ha sido usado para muchas dolencias. El médico griego Hipócrates solía recomendar tratamientos de vinagre para la tos y los resfriados, y su homónimo italiano Tommaso Del Garbo se lavaba las manos, la cara y la boca con este alimento durante el brote de peste de 1348 con la esperanza de poder prevenir la infección.

Desde los tiempos de los soldados romanos hasta los atletas modernos, se ha usado una bebida hecha con la mezcla de vinagre y agua para calmar la sed. Alrededor de todo el mundo, las culturas antiguas y modernas han encontrado buenos usos para este «vino agrio».

A pesar de haber testimonios y anécdotas históricas sobre las virtudes del vinagre, ¿qué tiene que decir la investigación médica sobre su relación con la salud?

La evidencia más fiable sobre los beneficios para la salud del vinagre viene de algunos estudios realizados con personas. Uno de ellos demostró que, después de una comida, el vinagre puede mejorar los niveles de glucosa en sangre de aquellas personas resistentes a la insulina. En un grupo de 11 participantes «prediabéticos», una ingesta de 20 mililitros —un poco más de una cucharada sopera— de vinagre redujo sus niveles de azúcar en sangre más que el placebo entre los siguientes 30 y 60 minutos después de haber comido. Un buen dato, pero solo probado en 11 personas.

Otra investigación realizada con adultos obesos demostró una disminución significativa en el peso, la cantidad de grasa corporal y los triglicéridos. Los científicos seleccionaron a 155 japoneses obesos para que ingirieran bien 15 mililitros —en torno a una cucharada— o bien 30 mililitros —un poco más de dos cucharadas— de vinagre diariamente o una bebida placebo, y realizaron un seguimiento de su peso, grasa corporal y triglicéridos. Tanto en el grupo de los 15 mililitros como en el de los 30 mililitros los expertos observaron una reducción en los tres marcadores. Aunque es necesario confirmar estos resultados con estudios más extensos, los datos son prometedores.

Trabajos realizados con animales, sobre todo ratas, muestran cómo el vinagre puede potencialmente reducir la presión arterial y las células grasas de los abdominales. Esto ayuda a construir el caso para realizar próximos estudios en humanos, pero basar beneficios únicamente en resultados sobre animales es prematuro.

En general, los beneficios del vinagre tienen que ser confirmados por estudios más grandes realizados en humanos, algo que ocurrirá a medida que los investigadores vayan probando en personas lo ya testado en animales.

Actualmente, «no hay ninguna declaración de salud autorizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) de las que se le han solicitado (el nombre del remitente de la consulta no se conoce): que elimina toxinas, que es bueno para la salud vascular, la de la piel, ayuda en el control de peso, mejora la salud intestinal, etcétera», afirma Moñino.

¿Tiene algo malo?

¿Hay alguna evidencia de que el vinagre sea malo para la salud? Realmente no. A menos que estés bebiendo cantidades excesivas [Moñino aclara que «el vinagre no está pensado para ser bebido y menos si se piensa que con él se va a adelgazar»], y «a no ser que se tenga reflujo u otros problemas de dispepsia», apuntan desde la Academia Española de Nutrición y Dietética. O, claro está, a no ser que tomes un vinagre con un alto contenido de ácido acético, como el que se destila y usa para la limpieza —el contenido de ácido acético del vinagre consumible es solo del 4% al 8%—, te lo frotes en los ojos, o lo calientes en una olla de plomo como hicieron los romanos. En esos casos, no es saludable. En general no calientes ningún alimento en menajes de plomo. Siempre es malo.

Así que puedes tomar tu fish and chips [o el plato de lentejas] con vinagre. No te hará daño. Puede que no te esté reportando todos los beneficios que desearías, y sin duda no sirve como una cura para todo, pero es algo que personas de todo el mundo estarán disfrutando contigo. Así que levanta esa copa de vinagre de malta conmigo y mojemos los labios por nuestra salud.

Fuente: https://elpais.com (06-11-18)

 

¿SE CONVIERTE LA GRASA EN GLUCOSA EN EL CUERPO?

Su cuerpo es una máquina increíble que puede extraer energía de casi cualquier cosa que coma. Si bien la glucosa es la fuente de energía preferida de su cuerpo, no puede convertir la grasa en glucosa para obtener energía; En cambio, los ácidos grasos o las cetonas se utilizan para suministrar energía a su cuerpo de la grasa.

Grasa para energía

La grasa es una fuente concentrada de energía, y generalmente suministra aproximadamente la mitad de la energía que quema diariamente. Durante la digestión y el metabolismo, la grasa de los alimentos que consume se descompone en ácidos grasos y glicerol, que se emulsionan y absorben en el torrente sanguíneo. Si bien algunos tejidos, incluidos los músculos, pueden usar ácidos grasos para obtener energía, su cerebro no puede convertir los ácidos grasos en combustible.

Si come más grasa de la que su cuerpo necesita, el extra se almacena en las células de grasa para su uso posterior. La grasa tiene más del doble de calorías por gramo que los carbohidratos y las proteínas, lo que la convierte en una forma eficiente de energía almacenada. Se necesitarían más de 20 libras de glucógeno, un tipo de carbohidrato utilizado como combustible, para almacenar la misma cantidad de energía en solo 10 libras de grasa.

Su cuerpo produce glucosa a partir de carbohidratos

Casi toda la glucosa en su cuerpo proviene de los carbohidratos, que provienen de las frutas, verduras, granos y leche en su dieta. Cuando comes estos alimentos que contienen carbohidratos, tu sistema digestivo los descompone en glucosa, que luego las células usan para obtener energía. Cualquier exceso de glucosa se convierte en glucógeno y luego se almacena en sus músculos e hígado para su uso posterior. Una vez que no puede almacenar más glucosa o glucógeno, su cuerpo almacena los carbohidratos sobrantes como grasa.

Grasa convertida a cetonas

La glucosa es la fuente de energía preferida de tu cerebro. Sin embargo, cuando la glucosa escasea, su cerebro puede usar cetonas, que se derivan de la grasa, como combustible. Dado que su cerebro representa aproximadamente una quinta parte de la quema diaria de calorías, su cuerpo generalmente contendrá algunas cetonas como una fuente de energía de respaldo para su cerebro. Cuando sigues una dieta muy baja en carbohidratos, tus niveles de cetonas aumentan, de modo que tu cerebro aún tiene acceso al combustible que necesita.

Glucosa Versus Cetonas

Si bien es normal que su cuerpo use la grasa como energía, los beneficios de las cetonas frente a la glucosa no son bien conocidos. Las cetonas ayudan a suprimir el apetito, lo cual es beneficioso si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos para perder peso, según un artículo de revisión de 2015 publicado en Frontiers of Psychology. Cuando está siguiendo una dieta baja en carbohidratos para entrar en la cetosis, un estado en el que utiliza principalmente cetonas para obtener energía, debe beber mucha agua para evitar la deshidratación.

Los niveles altos de cetonas aumentan la acidez de la sangre, lo que puede enfermar a algunas personas muy rápidamente. Además, las personas con diabetes deben evitar los niveles altos de cetona para evitar daños en los riñones y el hígado.

Fuente: https://www.livestrong.com (18-07-17)

 

¿POR QUÉ LOS COMEDORES LENTOS PUEDEN QUEMAR MÁS CALORÍAS?

La gente ha estado aconsejando a otros que mastiquen bien su comida durante mucho, mucho tiempo. En Ayurveda, una escuela de medicina fundada en la India hace unos 7.000 años, la masticación lenta y completa se considera esencial para una salud digestiva fuerte, ayudando a separar los componentes no digeribles de los alimentos de los nutrientes necesarios.

Las personas también acudieron a la idea, algunas de ellas fanáticamente, en los Estados Unidos. A principios de la década de 1900, un autoproclamado «nutricionista económico» llamado Horace Fletcher recomendó masticar cada bocado hasta el punto de licuefacción, y luego tragarlo involuntariamente. «Fletcher era un aficionado a la eficiencia, y se trataba de extraer lo máximo de lo menos», dice la escritora científica Mary Roach, autora de Gulp: Aventuras en el Canal Alimentario . «No se trataba de 30 masticaciones o algo suave, estaba hablando de cientos de masticaciones por bocado».

Fletcher, que no era médico, creía que todo lo que masticaba ayudaba al cuerpo a aprovechar al máximo la comida. «Su afirmación era básicamente que se podía dar a los pobres la mitad de la comida, y si la masticaban más a fondo, obtendrían más nutrientes», dice Roach. Pero su investigación no encontró mucha evidencia para respaldar las teorías de Fletcher. «Tu estómago hace un buen trabajo al descomponer los alimentos y absorber los nutrientes», dice ella.

Comer más lentamente mientras aumenta su recuento de masticación no parece hacer una gran diferencia, nutricionalmente hablando. Pero la investigación sugiere que puede ayudar a controlar el apetito y el aumento de peso.

Algunas investigaciones preliminares han encontrado que masticar hasta que «no queden grumos» aumenta la cantidad de calorías que el cuerpo quema durante la digestión: aproximadamente 10 calorías adicionales para una comida de 300 calorías. (Comer rápido, por otro lado, apenas quema calorías.) Masticar los alimentos más a fondo también aumenta el flujo de sangre al e intestinos. Según los autores del estudio, al tomar un poco de tiempo extra para masticar, alguien podría quemar aproximadamente 2.000 calorías adicionales cada mes.

De acuerdo con un estudio en el American Journal of Clinical Nutrition, las personas con obesidad tienden a masticar su comida menos que las personas delgadas, incluso cuando comen lo mismo y comen bocados del mismo tamaño. Cuando el equipo de investigación les pidió a todos que mordieran cada bocado 40 veces, las personas delgadas y obesas del estudio comieron menos. Cuando masticaron su comida un poco más de lo normal, sus niveles de hormonas intestinales relacionadas con el hambre y la saciedad también mejoraron. «Mejorar la actividad de masticación podría convertirse en una herramienta útil para combatir la obesidad», concluyeron los autores del estudio.

Masticar extra también disminuye el ritmo de la comida, lo que puede ser otra razón por la que es tan saludable. Meena Shah, profesora de nutrición en la Texas Christian University, ha investigado los efectos de la velocidad de la comida en el tamaño de las comidas. Encontró que las personas que comen lentamente tienden a comer menos. La comida lenta puede ayudar a las personas a comer más conscientemente y sintonizarse con sus propios sentimientos de plenitud, dice.

También puede ayudar con el mantenimiento del peso. Otro equipo de investigación realizó un seguimiento de un grupo de personas durante ocho años y descubrió que quienes comían poco a poco ganaban menos peso durante el período de estudio que los que comían rápido. Los resultados se mantienen independientemente del IMC de una persona, los hábitos de consumo o la frecuencia de ejercicio. El comer rápido, por otro lado, se ha relacionado con un aumento del 35% en el riesgo de síndrome metabólico de una persona, un conjunto de problemas de salud que incluye presión arterial alta y azúcar en la sangre, niveles bajos de colesterol y exceso de grasa abdominal.

Es difícil decir si el ritmo de alimentación de una persona y la tasa de masticación son los únicos responsables de estos beneficios del peso corporal, y los científicos aún tienen que descubrir la cantidad ideal de masticaciones por bocado. Pero tomarse un tiempo adicional para masticar su comida, especialmente si usted es el tipo que siempre termina de cenar primero, parece ser una buena idea.

Fuente: http://time.com (12-04-2017)

 

¿CUÁNTA COMIDA RÁPIDA CONSUMEN EN ESTADOS UNIDOS? ESTA ES LA RESPUESTA

La comida rápida se ha convertido en una parte importante de la dieta estadounidense, y un nuevo informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. (CDC) revela la cantidad de adultos que la ingieren.

Entre 2013 y 2016, aproximadamente el 37% de los adultos de EE.UU. consumieron comida rápida algún día, según el resumen de datos publicado este miércoles por el Centro Nacional de Estadísticas de Salud. «En un día cualquiera en Estados Unidos, un 36,6% o aproximadamente 84,8 millones de adultos consumen comida rápida», dijo Cheryl Fryar, autora del informe y estadística de salud en el CDC.

«Nos enfocamos en la comida rápida para este informe porque la comida rápida ha desempeñado un papel importante en la dieta estadounidense en las últimas décadas», dijo. «La comida rápida se ha asociado con una dieta deficiente y un mayor riesgo de obesidad». Estas tienden a ser altas en calorías, grasa, sal y azúcar. Cuando se consumen en exceso, pueden asociarse con obesidad, presión arterial alta, diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón, entre otros riesgos para la salud.

Entre 2013 y 2016, aproximadamente el 37% de los adultos de Estados Unidos consumieron comida rápida algún día.

¿Quién come más y menos comida rápida?

El nuevo informe incluyó datos de aproximadamente 10.000 personas de 20 años o más de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 2013-2016. Los datos revelaron que el consumo de comida rápida variaba según la edad, el nivel de ingresos, la raza y el sexo. Por ejemplo, el 44,9% de los adultos de 20 a 39 años dijeron que consumían comida rápida en un día determinado, en comparación con el 37,7% de los adultos de 40 a 59 años y el 24,1% de los adultos mayores de 60 años.

El porcentaje de adultos que dijeron haber consumido comida rápida aumentó con el nivel de ingresos familiares, según el informe. En general, el 31,7% de los adultos de ingresos más bajos, el 36,4% de los adultos de ingresos medios y el 42% de los adultos de ingresos altos dijeron que habían comido comida rápida.

«Lo que me sorprendió fue el hallazgo de que los ingresos se asociaron con más comida rápida», dijo el doctor Lawrence Cheskin, profesor asociado y director de investigación clínica en el Centro Mundial de Prevención de la Obesidad en la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, quien no participó en el informe «Esa conexión o correlación es opuesta a lo que quizás hubiera esperado», dijo.

El informe también encontró que un mayor porcentaje de adultos negros no hispanos (42,4%) dijo que consumían comida rápida que los adultos blancos no hispanos (37,6%), los adultos asiáticos no hispanos (30,6%) y los adultos hispanos (35,5%).

Entre los que habían consumido comida rápida, el 43,7% lo hizo durante el almuerzo, el 42% durante la cena, el 22,7% durante el desayuno y el 22.6% como meriendas, según el informe.

Más hombres (48,3%) que mujeres (39,1%) dijeron que comían comida rápida durante el almuerzo. Sin embargo, más mujeres (25,7%) que hombres (19,5%) dijeron que lo tenían como merienda. Entre todos los adultos, un mayor porcentaje de hombres (37,9%) que mujeres (35,4%) dijo que comía comida rápida en un día determinado.

A lo que deberíamos temer es a las hamburguesas

Jennifer Harris, profesora asociada de Ciencias de la Salud en la Universidad de Connecticut y directora de iniciativas de mercadotecnia en el Centro Rudd de Políticas de Comida y Obesidad destacó que otros estudios como ese han encontrado que aproximadamente un tercio de los niños comen comida rápida, dijo Harris.

El mes pasado, un informe del Rudd Center dijo que el 91% de los 871 padres que respondieron una encuesta en línea dijeron que habían comprado el almuerzo o la cena para su hijo la semana anterior en una de las cuatro cadenas de restaurantes de comida rápida más grandes: McDonald’s, Burger King, Wendy’s o Subway. La encuesta se realizó en 2016.

Ese 91% fue un aumento del 79% de 771 padres en una encuesta de 2010 y el 83% de 835 padres en una encuesta de 2013, según el informe del Rudd Center.

Aunque la comida rápida suele ser más alta en grasas saturadas, sodio y calorías poco saludables, tiende a ser baja en varios nutrientes clave que los cuerpos adultos necesitan para prosperar y que los cuerpos de los niños necesitan para crecer, dijo Liz Weinandy, dietista registrada en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio, que no participó en el nuevo informe de los CDC.

«Es divertido, cuando vemos los clips de noticias de un tiburón nadando cerca de una playa, nos asusta no acercarnos a esa playa. Sin embargo, de lo que deberíamos asustarnos es de las hamburguesas con queso, las papas fritas y una gran cantidad de bebidas azucaradas», dijo Weinandy.

«Los adultos pueden ir más a la tienda de comestibles y preparar la comida para llevarla de un lado a otro para que no tengamos que enfrentarnos a una situación en la que tengamos que depender tanto de la comida rápida», agregó.

Fuente: https://cnnespanol.cnn.com (04-10-18)

¿ES LA HARINA DE AVENA SALUDABLE? ESTO ES LO QUE DICEN LOS EXPERTOS

La avena es un desayuno casi universalmente amado. Si bien históricamente se ha disfrutado en toda Europa, Rusia y los EE. UU., La avena está ganando popularidad rápidamente en los países en desarrollo debido a su asequibilidad y sus propiedades de salud percibidas. Pero, ¿es la harina de avena realmente buena para ti?

Para responder a esa pregunta, primero es importante diferenciar entre todos los diferentes tipos de avena. Hay acero cortado y laminado, cocina rápida e instantánea. Pero todos estos términos se refieren a diferentes métodos de preparación de avena descascarada para cocinar.

«No se puede comer una avena sin procesar directamente del campo», dice Joanne Slavin, profesora de ciencias de la alimentación y nutrición en la Universidad de Minnesota. La avena cosechada se envuelve en una cáscara dura que se debe quitar antes de cocinar y consumir, dice Slavin. Cuando se realiza la eliminación de la cáscara, lo que queda es la harina de avena, que es todo su salvado, endospermo y germen, los tres componentes que constituyen un grano entero. Puede comprar y cocinar granos enteros de avena. Pero todos los demás tipos de avena implican algún tipo de procesamiento para facilitar la cocción.

Avena arrollada, por ejemplo, son simplemente grañones que han sido cocidos al vapor y aplastados. La cocción rápida y la harina de avena instantánea son típicamente copos de avena que han sido aplastados, cocidos al vapor o precocidos para reducir el tiempo de preparación. Las avena cortadas con acero son grañones que se cortaron en pequeños trozos en lugar de enrollarse. Pero independientemente de lo que elija, Slavin dice que todos los tipos de avena se consideran granos enteros, y todos deberían ser más o menos iguales en términos de sus propiedades nutricionales básicas.

En otras palabras, todos los tipos de avena son saludables, dicen los expertos, con algunas advertencias.

«Basándonos en la evidencia existente, comer avena integral definitivamente es bueno para nuestra salud», dice Shengmin Sang, profesor de ciencias alimentarias y salud humana en la Universidad Estatal A & T de Carolina del Norte, quien ha examinado las propiedades nutricionales de la avena . «Comer avena integral puede prevenir la diabetes y reducir los niveles de colesterol, lo que podría prevenir enfermedades cardiovasculares». Algunos estudios muestran que la avena tiene efectos antiinflamatorios, dice Sang, «lo que podría prevenir la inflamación relacionada con enfermedades crónicas».

La fibra es el principal atributo de salud de la harina de avena. «La fibra es buena para tantas cosas a lo largo del tracto digestivo», dice Slavin. En el estómago y el intestino delgado, por ejemplo, la fibra ayuda a ralentizar el procesamiento y la absorción de los alimentos de manera que promueve la plenitud y suaviza la respuesta de insulina del cuerpo. Todo lo que podría reducir los riesgos de una persona para la diabetes tipo 2 y la enfermedad metabólica, dice ella. Avanza más en el intestino grueso y la fibra alimenta las bacterias beneficiosas del intestino y promueve las heces sanas, dice ella.

Y a diferencia del trigo y de la mayoría de los otros granos, la avena contiene grandes cantidades de un tipo específico de fibra llamada beta glucano, estudios que se han relacionado consistentemente con puntuaciones más saludables de colesterol y un riesgo reducido de diabetes y enfermedades cardiovasculares .

Pero los atributos de salud de la avena se extienden más allá de la fibra. «Ahora hay cada vez más pruebas que demuestran que la avena integral contiene muchos fitoquímicos, es decir, compuestos de molécula pequeña hechos en la planta, que pueden tener efectos antioxidantes y antiinflamatorios», dice Sang. Señala a un fitoquímico particular de la avena, llamado avenantramida, como un prometedor luchador de la inflamación.

La avena también es una excelente fuente de vitaminas B, vitamina E y minerales como el magnesio, dice Edward Giovannucci, profesor de nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard. Pero advierte que cargar avena con azúcar, sodio u otros aditivos puede disminuir o compensar rápidamente sus beneficios para la salud, una advertencia expresada por otros expertos. «Instantáneo tiene todos los componentes de grano entero, pero mi preocupación es el azúcar agregado», dice Sang.

Y mientras que la avena es naturalmente libre de gluten, la contaminación cruzada con otros granos puede exponer a las personas al gluten . Eso es preocupante para aquellos con enfermedad celíaca o sensibilidades al gluten. «La avena puede contaminarse con gluten que contiene granos de trigo, cebada y centeno en el campo, durante el almacenamiento o durante el transporte», dice Ronald Fritz, científico de I + D de PepsiCo (la empresa propietaria de Quaker Oats), que ha investigado los riesgos de contaminación por gluten en avena. Fritz argumenta que Quaker emplea tecnología para restregar su avena de gluten. Pero no está claro con qué frecuencia los productos de avena están contaminados, o cómo los consumidores pueden evitar este problema de manera confiable, además de depender de los productores para garantizar que sus productos no contengan gluten.

Aparte de esas preocupaciones, casi todos están de acuerdo en que comer avena, suponiendo que opte por un tipo sin azúcar y otros aditivos no saludables, es una buena idea. «Los granos integrales son alimentos beneficiosos y saludables, y puedo decir que la harina de avena es definitivamente beneficiosa», dice Qi Sun, profesor asistente de nutrición en Harvard, citando tanto sus investigaciones anteriores sobre cereales integrales como algunas que pronto se publicarán. trabajo que ha hecho en avena. «Comer avena para el desayuno es una buena opción».

Fuente: http://time.com (15-08-18)

 

¿HAY QUE COMER COMO CAVERNÍCOLAS?

Hoy en día parece que cada tres persona que veo, una ya está siguiendo la dieta “paleo” o está pensando hacerlo. Sus objetivos son pérdida de peso o mejor salud. La premisa principal de la dieta paleo: Si los cavernícolas no se lo comían, uno tampoco debería de hacerlo. Pero, ¿acaso es un buen consejo nutricional?

He aquí tres datos básicos:

1. No existe tal cosa como “una” dieta paleo. La era paleolítica duró 2,5 millones de años e involucró poblaciones con una amplia variedad dietética determinada por el clima, la geografía, la temporada y la disponibilidad.
2. Los seres humanos hoy y los alimentos que consumen no son iguales que en la era paleolítica. Cambios genéticos y la reproducción resultaron en organismos muy diferentes en ambos casos.
3. No se han realizado estudios de grandes grupos de personas que hayan seguido la dieta paleo durante décadas para evaluar su efecto a largo plazo en la salud.

Hay que tener presente que la expectativa de vida para las personas antes de la llegada de la agricultura hace 15 mil años rara vez alcanzaba o excedía los 40 años, así que se desconoce su riesgo de desarrollar las “enfermedades de la civilización”.

Hay una premisa básica de la dieta paleo que sí beneficiaría la salud de todo mundo: evitar todos los alimentos empaquetados y procesados. La dieta enfatiza las carnes magras, pescado, frutas, vegetales, nueces y semillas, y desalienta los alimentos que se volvieron comunes cuando emergió la labranza, como los productos derivados de granos y lácteos.

Pero, ¿es práctica esta dieta? ¿Cuántas personas intentando preparar a los niños para la escuela y a sí mismas para el trabajo se tomarán el tiempo para asar salmón? Y, ¿pueden vivir felices para siempre sin un pedazo de pan o una galletita?

Una dieta estilo Mediterráneo, ahora promovida por la mayoría de los nutricionistas e investigadores que estudian nutrición, es mucho más fácil de incorporar a las vidas modernas. También es mejor nutricionalmente, equilibrada y sabrosa.

Sin embargo, varios estudios a corto plazo sugieren que la dieta paleo es más efectiva que la mediterránea para promover la pérdida de peso y reducir los factores de riesgo de diabetes tipo 2 y males cardíacos.

Una afirmación popular de los seguidores de la dieta paleo es que somos los únicos mamíferos que bebemos leche después del destete. Muchas personas pierden en la infancia la habilidad para digerir la lactosa en la leche. Sin embargo, Marlene Zuk, bióloga especializada en evolución de la Universidad de Minnesota, dijo que muchos otros desarrollaron la habilidad de producir la enzima lactasa, que convierte la lactosa, un cambio que ocurrió en los últimos 5.000 a 7.000 años.

Y mientras que es sensato comer muchos menos almidones, particularmente el de la harina blanca y los granos refinados que nuestro cuerpo rápidamente convierte en azúcar, Zuk señaló que las personas continuaron evolucionando genes para la amilasa, la enzima que descompone los almidones en el intestino delgado.

Los paleolíticos eran cazadores-recolectores y pasaban la mayor parte de sus horas caminando y corriendo de un lado a otro en busca de comida, con más tiempo invertido en prepararla para su consumo.

Si está dispuesto a hacer todo eso, adelante.

Fuente: New York Times International Weekly (31/08/2018)

 

¿LOS SUSTITUTOS DEL AZÚCAR CAUSAN LA DIABETES TIPO 2?

Hasta ahora, usted ha escuchado que las comidas azucaradas generan resistencia a la insulina y diabetes tipo 2. Cuantas más cosas dulces trague, ya sea azúcar de mesa o miel orgánica, más insulina tiene que producir su páncreas y liberarse a su torrente sanguíneo para controlar los niveles de glucosa de su sangre. En algún momento, un páncreas con exceso de trabajo puede ser incapaz de producir suficiente insulina para controlar las cargas de azúcar en la sangre, lo que resulta en diabetes tipo 2

Pero, ¿qué sucede si reemplaza el azúcar con edulcorantes artificiales? La Asociación Estadounidense de Diabetes dice en su sitio web que los sustitutos del azúcar son seguros según los estándares de la FDA, y «pueden ayudar a frenar los antojos por algo dulce». Pero otros expertos son dudosos.

«La respuesta corta es que no sabemos qué sucede cuando reemplaza el azúcar con edulcorantes artificiales», dice el Dr. Robert Lustig, endocrinólogo e investigador del azúcar de la Universidad de California en San Francisco. «Tenemos datos que mordisquean los bordes, pero no tenemos suficiente para hacer una determinación difícil de un edulcorante específico».

Las personas que consumen refrescos de dieta a diario tienen un 36% más de probabilidades de desarrollar síndrome metabólico y un 67% más de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 que las personas que no consumen dieta o soda regular, según un estudio de 2009 . Eso puede parecer desalentador hasta que considere que las personas con sobrepeso u obesas (los grupos con mayor riesgo de diabetes tipo 2) es más probable que tomen soda dietética en un intento de perder peso que sus amigas más delgadas.

La evidencia más reciente, aunque aún lejos de ser concluyente, es más reveladora.

Un estudio realizado en Israel en 2014 encontró que los edulcorantes artificiales modificaron la composición microbiana de los intestinos de los roedores de maneras relacionadas con la enfermedad metabólica. Para otro estudio reciente, los investigadores de la Universidad de Washington en St. Louis tenían personas obesas que bebían agua o una bebida endulzada con sucralosa (Splenda) 10 minutos antes de que consumieran azúcar real. Los investigadores estaban buscando ver cómo los niveles de insulina de todos reaccionarían al azúcar alcanzado después de ser preparados con edulcorante artificial o agua.

«Si el edulcorante era inofensivo, esperarías que la prueba fuera la misma en ambos casos», dice Lustig. Pero la Dra. Yanina Pepino, primera autora del estudio de la Universidad de Washington en St. Louis, dice que los cuerpos de los participantes en el estudio liberaron aproximadamente un 20% más de insulina luego del pretratamiento con edulcorantes artificiales.

«El cuerpo necesitaba secretar más insulina para manejar la misma cantidad de azúcar, lo que sugiere que había una ligera resistencia a la insulina a partir de la sucralosa», explica Pepino.

Cuando tu lengua sabe algo dulce, ya sea azúcar o edulcorante artificial, tu cerebro y tu intestino alertan a tu páncreas que el azúcar está en camino, explica Lustig. Su páncreas comienza a producir insulina con la expectativa de que la cantidad de azúcar (glucosa) en su sangre está a punto de subir. Pero si está bebiendo una copa con un edulcorante artificial, ese golpe de glucosa nunca llega, y el páncreas busca glucosa en sangre para desencadenar la liberación de su insulina.

Pero los edulcorantes artificiales no son todos iguales. «Son diversos desde el punto de vista químico y estructural», dice Pepino. Eso hace que las generalizaciones sean complicadas. «Es posible decir qué efectos tienen los edulcorantes en el cerebro y los mensajes que envía al páncreas», explica. «Pero una vez ingeridos, los diferentes edulcorantes no nutritivos tendrán diferentes efectos metabólicos».

Pepino y su equipo están investigando las formas en que la sucralosa puede afectar las respuestas de insulina del cuerpo cuando es ingerida por personas delgadas, a diferencia de las personas con obesidad. Pero la imagen de cómo los edulcorantes artificiales afectan los riesgos de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2 sigue siendo confusa. «Se necesita hacer más investigación», dice ella.

Lustig está de acuerdo. «Las piezas individuales de datos son preocupantes», dice. «No hay dudas de que el consumo de refrescos dietéticos está asociado con la diabetes, pero aún no sabemos si es causa o efecto».

Fuente: http://time.com (06-07-16)

¿POR QUÉ NO ENGORDA LA FRUTA, SI TIENE AZÚCAR?

Para un nutricionista, tener que defender que la fruta es saludable es tan frustrante como podría serlo para un peluquero tener que argumentar que es mejor cortar el pelo con unas tijeras que hacerlo a mordiscos. Pero tiene que hacerlo una y otra vez (el nutricionista, no el peluquero). Un sinfín de gente cree que es desaconsejable consumir fruta por la noche, después de una comida principal, si se padece diabetes, si se mezcla con otra fruta o si superamos las tres raciones diarias. En un cuestionario publicado en 2014, el 60 por ciento de los voluntarios encuestados consideró, erróneamente, que la campaña “Cinco al día” hacía referencia a un límite máximo (es decir, a una cifra a no superar) cuando el número cinco alude al mínimo de raciones de frutas y hortalizas a consumir cada día.

También es frustrante descubrir que muchas de esas personas que miran con temeroso recelo a la fruta no tienen ningún reparo en fumar, en ser sedentarias, en beber alcohol a diario o en consumir (también a diario) bollería, aperitivos salados, helados, “refrescos”, granizados o postres lácteos azucarados. De hecho, buena parte de la labor de los nutricionistas consiste en intentar que la población deje de comer mal.

Por supuesto, existen patologías, como la enfermedad renal o la hipersensibilidad alimentaria, en las que puede ser preciso limitar o evitar algunos tipos de fruta. Pero tales casos son la excepción, no la norma. No olvidemos que las enfermedades en las que la fruta puede estar contraindicada deben estar bien diagnosticadas por un profesional sanitario acreditado, o sea, no “autodiagnosticadas” o diagnosticadas por un “terapeuta alternativo”.

Azúcares intrínsecos frente a azúcares libres

¿De dónde proviene el miedo irracional que tanta gente tiene a la fruta? De múltiples factores, dentro de los que debemos incluir la confusión generada por intereses económicos, que en muchas ocasiones recorren caminos opuestos a la salud pública. Parafraseando al periodista Antonio Ortí: “A río revuelto, ganancia de la agroindustria”. Pero también proviene de los muchos profesionales sanitarios (en ocasiones incluso nutricionistas) que piensan que opinión y ciencia son sinónimas.

Para hablar de la ciencia de los azúcares es imprescindible recurrir al documento “Directriz sobre la ingesta de azúcares para adultos y niños”, que publicó en el año 2015 la Organización Mundial de la Salud (OMS). En él queda claro que la OMS diferencia de forma clara dos tipos de azúcares, los intrínsecos (que son los que encontramos de forma natural en frutas y verduras sin modificar) y los libres. Son estos últimos los que se relacionan con un mayor riesgo de sufrir caries y enfermedades crónicas, y por eso aconseja que no superemos un 10% de nuestra ingesta calórica (idealmente un 5%) a partir de ellos. Sin embargo, la OMS deja bien claro que sus recomendaciones no se aplican a los azúcares intrínsecos. Así, en el documento leemos lo siguiente: “Como no hay pruebas de que el consumo de azúcares intrínsecos tenga efectos adversos para la salud, las recomendaciones de la directriz no se aplican al consumo de los azúcares intrínsecos presentes en las frutas y las verduras enteras frescas”. Dicho de otro modo, los azúcares presentes de forma natural en frutas y hortalizas sin modificar no suponen un riesgo para la salud porque no se consideran azúcares libres (cuya ingesta es preciso limitar) sino azúcares intrínsecos, que ninguna entidad seria de nutrición desaconseja.

¿Qué son, entonces, los “azúcares libres”? Son los monosacáridos o disacáridos añadidos a alimentos o bebidas por la industria alimentaria, por quien cocina un alimento o por quien lo consume (ej.: el azúcar de mesa, cuyo valor nutricional es cero)….y también los azúcares presentes de forma natural en la miel, en los jarabes o en los zumos de fruta, aunque sean caseros, tal y como amplió el texto “El zumo de fruta no es “fruta”, ni siquiera si es casero”. Es preciso limitar el consumo de zumos debido a su relación con diferentes dolencias, tales como problemas dentales, obesidad o enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2. De ahí que el biólogo y nutricionista Juan Revenga insista en que “un zumo NO equivale a una de las 5 raciones de frutas y verduras”.

Y ya que hablamos de nutricionistas, es imprescindible citar a dos profesionales que han resumido todo lo anterior de forma gráfica en sus respectivas cuentas de Twitter: Beatriz Pérez y Teresa Hernáez.

¿De verdad no engorda el azúcar de la fruta fresca?

Como siempre hay quien considera poco fiable la opinión de la Organización Mundial de la Salud (no es mi caso), vale la pena detallar que diversas investigaciones apuntan que consumir habitualmente fruta no solo no causa obesidad sino que es útil para prevenirla o incluso, posiblemente, tratarla. En el denominado “Consenso español de obesidad” (Consenso FESNAD-SEEDO), publicado en 2012, leemos que “el consumo alto de fruta y hortalizas está asociado a un menor incremento de peso en adultos a largo plazo (nivel de evidencia 2+)”. En octubre de 2015, una revisión sistemática con metaanálisis, publicada por Lukas Schwingshackl y sus colaboradores en la revista PLoS One, constataba que el aumento en el consumo de fruta se relaciona con una disminución en el peso y en el perímetro de la cintura, algo que, según leemos en el estudio “apoya las iniciativas que persiguen aumentar la ingesta de frutas y hortalizas”.

También en octubre, pero de 2016, Satya P. Sharma y sus colaboradores mostraban (en este caso en la revista Nutrients), que los estudios disponibles “apoyan la inclusión de mayores cantidades de fruta en nuestra ingesta diaria de alimentos para reducir el peso”. Como era de esperar, desaconsejan el consumo de zumos de fruta, sobre todo en niños.

Uno de los trabajos más recientes sobre esta cuestión es el estudio prospectivo publicado en abril de 2018 por S. Yuan y colaboradores en la revista Public Health. Un mayor consumo de frutas y hortalizas se relacionó con un menor riesgo de padecer obesidad. Esta constatación se mantuvo tras ajustar por posibles factores de confusión tales como edad, peso al inicio del estudio, nivel de educación, provincia de residencia, ingesta energética, actividad física, tabaquismo, consumo de alcohol o ingesta de bebidas azucaradas. Tras un seguimiento de 4,6 años, cada aumento de 100 gramos en el consumo de frutas y hortalizas se relacionó en este estudio con una disminución de 211 gramos de peso corporal en hombres y de 140 gramos en mujeres. No son cifras importantes, pero sí nos muestran que no debemos tener miedo a añadir más frutas y hortalizas a nuestros menús.

¿Por qué no engorda la fruta fresca?

En la revisión de Satya P. Sharma encontramos una figura muy clarificadora (que puede consultarse aquí) en la que se resumen los mecanismos que podrían explicar por qué la fruta ejerce un efecto, en sus palabras, “antiobesidad”:

• Disminución de la ingesta energética total, por su baja densidad calórica.
• Efecto saciante prolongado (más información en este recomendable texto del pediatra Carlos Casabona).
• Micronutrientes presentes en la fruta.
• Fitoquímicos.
• Modulación en la ecología intestinal.
• Mecanismos por descubrir.

Este último punto no es de poca importancia. Los autores señalan, con buen criterio, que no existen estudios robustos que nos permitan concluir por qué la fruta entera se asocia con un menor riesgo de obesidad. Por esa razón me atrevo a sugerir algo que apuntamos el Dr. Juanjo Cáceres y yo en el libro Más vegetales, menos animales: es bastante probable que la protección de la fruta ante la obesidad, o ante otras patologías crónicas, se deba a que desplaza el consumo de productos malsanos, cada vez más presentes en nuestras despensas. Es decir, no es que la fruta adelgace, es que los alimentos ultraprocesados (sobre todo las bebidas azucaradas) engordan. Y si consumimos altas cantidades de frutas, hortalizas, legumbres o frutos secos, por lógica estaremos consumiendo menos cantidades de alimentos insalubres.

En suma, salvo en unas pocas patologías, como la hipersensibilidad alimentaria o la enfermedad renal, entre otras (que deben ser correctamente diagnosticadas y tratadas por un buen profesional sanitario) el mensaje unánime que debería recibir la población con respecto a la fruta entera es: intente consumir, como mínimo, tres raciones al día.

Fuente: https://elpais.com (11-06-18)

¿PUEDE LA “’GRASA PARDA’ REALMENTE AYUDAR CON LA PÉRDIDA DE PESO?

Ha habido informes publicitados en los últimos tiempos sobre la “grasa parda”. A diferencia de la grasa que tenemos en su mayoría (grasa blanca), la grasa parda es capaz de quemar energía. Así que la teoría dice: si tenemos más grasa parda, podemos perder peso. Pero los informes selectivos y la desinformación han borrado las líneas entre realidad y ficción.

¿Qué es la grasa parda?

Toma ese rollo de grasa en tu estómago, eso es grasa blanca. El trabajo de la grasa blanca es principalmente almacenar energía y luego liberarla cuando otros órganos la necesitan. Tenemos mucha menos grasa marrón que se oculta en lo profundo del torso y el cuello. El papel principal de la grasa marrón es calentar nuestro cuerpo cuando tenemos frío. Para producir calor, las células grasas marrones gastan (queman) energía.

Décadas de investigación, principalmente en ratas y ratones, nos dicen que cuando la grasa parda se «activa» desde su estado de reposo (por ejemplo, por exposición al frío) puede quemar mucha energía en relación con su pequeño tamaño. El potencial de salud radica en si este poder de quema de energía se puede aprovechar para tratar la obesidad.

La presencia de grasa parda en humanos adultos se conoce desde hace décadas. Aunque anteriormente se creía que no tenía ninguna función, en 2009 una serie de estudios demostró que quema energía cuando se activa por exposición en frío a corto plazo (minutos / horas). Nuestra grasa parda no puede quemar tanta energía como la grasa marrón en ratones, y algunas pruebas sugieren que su nivel normal de quemar energía es tan bajo que es irrelevante.

Cuando la grasa parda no está «activada», su gasto energético es muy bajo. El nivel de exposición al frío y la cantidad de superficie de la piel expuesta controlan la cantidad de gasto de energía. Lo que es más importante, el entrenamiento de la grasa parda lo obliga a ser mejor en la quema de energía. Pero el entrenamiento implica semanas de exposición diaria al frío durante varias horas, algo que los humanos modernos rara vez o nunca hacemos.

¿Las duchas frías pueden activar la grasa parda?

Esta nueva conciencia de la grasa parda, como era de esperar, condujo a la exageración de su propósito, función y beneficios en los seres humanos. La exposición al frío como una moda de salud ha impulsado esta popularidad reciente. Las recomendaciones más comunes para activar la grasa parda son las duchas frías y ( preocupantemente ), la inmersión durante períodos cortos en gas nitrógeno muy frío (por debajo de -100 °C).

La grasa parda, al igual que los músculos, sigue un principio de «úsala o piérdela» y, como se destacó anteriormente, cuanto más la utilices, mejor. El entrenamiento de grasa marrón requiere exposición al frío durante varias horas por día . Por lo tanto, es poco probable que los períodos breves, como unos minutos en la ducha o una inmersión en nitrógeno gaseoso intercalados en un estilo de vida que por lo demás sea cálido, entrenan la grasa parda de una manera significativa.

Si los devotos de voluntad fuerte están dispuestos a participar en horas de exposición diaria al frío, lo más probable es que aumenten la capacidad de quemar grasa de su grasa parda. Pero es poco probable que siga la pérdida de peso. Recuerde, la función principal de la grasa parda es mantenerlo vivo, no delgado. Durante la exposición al frío, el hambre se estimula junto con la activación de la grasa parda para garantizar que haya suficiente combustible para el fuego.

¿Qué hay del ejercicio?

Estudios  recientes en ratones muestran un papel para el ejercicio regular en el  “pardeamiento» de la grasa (haciendo que la grasa blanca y parda se vuelva más marrón). Estos estudios sugieren que los músculos ejercitan las hormonas de liberación que hacen que las células grasas pardas y blancas se vuelvan más «pardas», lo que significa que las células grasas pueden quemar energía cuando se activan por frío (teniendo en cuenta que el ejercicio por si mismo no activa la grasa parda).

Pero la hipérbole de los medios ignoró la mejor evidencia actual de los estudios de entrenamiento físico en humanos que muestran lo contrario: se reduce el gasto de energía de grasa parda estimulada por frío. Y, contrariamente a los  informes recientes, hacer ejercicio en el frío no le permitirá ponerse en forma y aumentar el funcionamiento de la grasa parda al mismo tiempo.

Suplementos nutricionales y medicamentos

A pesar de la promoción de suplementos para aumentar el desarrollo de la grasa parda, actualmente no hay medicamentos o suplementos que hayan demostrado aumentar la grasa parda en los humanos. Alguna evidencia sugiere que los extractos de plantas que contienen capsinoides (como los chiles pimientos) activan la grasa parda, pero estos nunca se ha demostrado que aumenten la quema de energía de la grasa parda humana.

Nuestra investigación también muestra dos medicamentos que, según creíamos, y otros pensaban que aumentarían la función de la grasa parda, según estudios previos en ratones y ratas, en realidad disminuyeron.

El futuro: ¿grasa parda en la prevención de enfermedades?

Comprender el papel y la relevancia de la grasa parda para nuestra salud se encuentra en una etapa inicial, y todavía tenemos que descubrir su capacidad total. Estar frío la mayor parte del tiempo, durante un tiempo realmente prolongado, aumentará la función de la grasa parda, pero actualmente no hay evidencia de opciones más adecuadas, particularmente aquellas que no estimulan el hambre.

Tampoco sabemos si la activación de la grasa parda mejora directamente la salud. Aquí la evidencia más sólida es que su función se reduce en personas obesas . Pero si esto es causa o efecto, y si la activación de la grasa parda podría revertir la obesidad sigue siendo desconocida. Claramente, hay una necesidad de más investigación humana para descubrir los hechos.

Fuente: http://theconversation.com

¿EL CLIMA FRÍO PUEDE AYUDARLO A PERDER PESO?

El invierno está aquí y con él, días fríos, sombríos y cortos en los que es fácil simplemente tumbarse en su interior, comer comida reconfortante en lugar de ensaladas de verano. Pero, ¿podría la exposición al frío ayudar a contrarrestar nuestra tendencia a apilar kilos de más por debajo de nuestras prendas de lana de invierno?

Potencialmente sí, dice el Dr. Paul Lee, del Instituto Garvan de Investigación Médica de Sydney, que estudia el impacto de la exposición al frío en los humanos. En interés de su investigación, incluso eligió someterse a duchas de agua fría diariamente para explorar una teoría sobre cómo el frío cambia el metabolismo del cuerpo.

«Sí, eso es cierto, sí tomé duchas frías pero no lo estoy recomendando», él dice. Lee cree que la exposición al frío podría tener un papel en la lucha contra la epidemia de obesidad que ha llevado a dos tercios de los australianos a tener sobrepeso o ser obesos. En todo el mundo, ahora hay más personas con sobrepeso que bajo peso.

Resulta que las temperaturas frías estimulan la formación y la actividad de un tipo especial de tejido en el cuerpo llamado grasa marrón, que, en las condiciones adecuadas, quema energía para generar calor para mantener la temperatura corporal.

Lucha contra la grasa con grasa

La grasa marrón es un tipo de grasa, pero extrañamente, podría ayudar a adelgazar. Funciona de manera bastante diferente en el cuerpo que la grasa con la que estamos familiarizados en las protuberancias que aparecen alrededor de nuestros estómagos, piernas, brazos y caderas. Esa grasa, conocida como grasa blanca, se compone de células que sirven como almacén de la grasa que se acumula cuando comemos demasiado y no hacemos ejercicio.

Pero la grasa marrón, que existe solo en pequeñas cantidades en la zona inferior del cuello y en el área de la clavícula, contiene células que sirven para quemar grasa y, al hacerlo, generan la liberación de energía en forma de calor. «Se puede pensar en la grasa parda como un generador, una casa de máquinas. Básicamente puede quemar el exceso de energía y transformarlo en calor que se pierde en el medio ambiente», dice Lee.

La investigación de Lee ha demostrado que no necesita someterse a las condiciones del Ártico para estimular las propiedades de quema de grasa de la grasa marrón. Comienza a quemar calorías cuando es estimulado por temperaturas tan altas como 19 °C por tan solo seis horas por día.

Sin bala mágica

Por lo tanto, la exposición al frío puede estimular la creación y la actividad de quema de grasa de la grasa marrón. Pero, «a menos que las personas se expongan continuamente al frío, la grasa marrón no está activa todo el tiempo», advierte Lee. Además, «si una persona no es cuidadosa con su dieta, la energía extra quemada durante la exposición al frío puede ser fácilmente compensada por la ingesta de alimentos adicionales».

En otras palabras, nuestra tendencia occidental a vestirse, estar cómodos y comer en exceso en invierno significa que no podemos activar nuestra grasa marrón, o los poderes de quema de calorías que conlleva. «Una sesión de ejercicio como trotar puede quemar energía, pero si se hace con poca frecuencia en el contexto de una sobrealimentación general, los beneficios de la pérdida de peso se reducen», dice Lee.

Antes de quitarte la ropa …

Lee dice que su trabajo puede algún día conducir a drogas que podrían imitar los efectos beneficiosos del frío en el cuerpo, sin la exposición al frío. Mientras tanto, si quieres intentar enfriarte un poco más de vez en cuando, está bien. Pero Lee no sugiere nada tan radical como cambiar a duchas frías diariamente.

Al igual que entrenar para una maratón, debes entrenar para la exposición al frío, aumentando lentamente tu tolerancia y permitiendo que tu cuerpo se vuelva «térmicamente más en forma», dice. Similar a la mayoría de los métodos de pérdida de peso, perder kilos tiende a ser un desafío y la exposición a temperaturas frías por sí sola no es la respuesta. Pero podría ayudar un poco.

«El aumento de la grasa marrón puede ser otra estrategia [para perder peso], pero la dieta y el ejercicio son sin duda los dos métodos más estudiados y comprobados», dice Lee.

Fuente: http://www.abc.net.au

¿POR QUÉ ALGUNAS PERSONAS COMEN BASTANTE Y NO ENGORDAN?

Supongamos que los seres humanos están diseñados para almacenar calorías (ya que en la mayoría de nuestra evolución estas fueron escasas) y muchos de nosotros somos propensos a engordar, ¿por qué algunos de nosotros permanecemos flacos? ¿Por qué algunos de nosotros comemos mucho y grandes porciones y nunca ganamos peso? ¿No debería la selección natural haber «deseleccionado» esos genes? Es decir, ¿no deberían haber competido los genes flacos hace mucho tiempo? 

No podemos decir con certeza cuánto comieron nuestros antepasados, pero lo más probable es que no haya habido largos períodos de «demasiado» alimento en nuestra historia evolutiva.

«Sabemos que las hambrunas frecuentes y prolongadas en partes del mundo han fomentado la evolución de la capacidad del cuerpo para almacenar grasa rápidamente y ser muy eficientes en el uso de grasa (energía celular) para realizar el trabajo requerido para el esfuerzo muscular y el mantenimiento de funciones corporales», dice el profesor Michael Cowley, director del Instituto de Obesidad y Diabetes de la Universidad de Monash.

Se cree que entre el 60% y el 70% de nuestro peso corporal está determinado por nuestros genes. Sin embargo, los científicos han identificado menos de una quinta parte de los genes involucrados, y aún no saben cuántos de estos funcionan, dice Cowley.

«La reproducción sexual permite que la información genética de dos padres se recombine y forme un nuevo individuo. Esto produce una variación genética considerable a través de la mezcla de mutaciones beneficiosas y perjudiciales a lo largo de las generaciones. «Es por eso que algunas personas hasta el día de hoy llevan genes que los predisponen a la delgadez, aunque históricamente los alimentos eran en general escasos, y llevar esos genes era una desventaja», dice.

Nuevo mundo, viejos genes

El problema que enfrentamos ahora es que debido a la escasez de alimentos durante la mayor parte de nuestra historia, no ha habido mucha presión evolutiva para desarrollar genes que nos ayuden a lidiar con nuestro acceso sin precedentes a golosinas ricas en calorías (energéticas) abundantes, sabrosas y bien comercializadas, ricos en grasas e hidratos de carbono.

«En otras palabras, muchos de nosotros todavía llevamos los llamados “genes de grasa” que nos predisponen a un aumento de peso excesivo porque no hemos tenido tiempo para desarrollar una respuesta a la mezcla heterogénea que se ofrece hoy en día», dice Cowley.

Él dice que factores ambientales tales como cuánto comemos y la cantidad de actividad física que hacemos determina alrededor del 30 al 40% de nuestro peso. Y a pesar de que ahora consumimos más alimentos ricos en kilojulios, el nivel de trabajo físico que la mayoría de nosotros hacemos ha disminuido drásticamente.

«Considere lavar la ropa. Antes, una mujer tardaba dos días en hacer la ropa de la familia, ahora solo se necesita presionar un botón. El resultado es que en nuestro entorno moderno la mayoría de nosotros acumulamos kilos». «Nuestro peso es un producto de nuestros genes y de cuánto comemos y hacemos ejercicio. En el empuje y arrastre entre estas dos influencias, se desarrolla un “punto de asentamiento”. Para la mayoría de nosotros, este es nuestro peso “normal’ una vez que dejamos de crecer», explica Cowley.

«Entonces, aunque una persona con sobrepeso puede comer menos y hacer más ejercicio, perder peso puede ser un desafío si, digamos, están genéticamente programados para usar la energía de manera más eficiente.

«De manera similar, algunas personas delgadas tienen la suerte de poseer un conjunto de genes que aseguran que se mantienen esbeltos a pesar de un estilo de vida sedentario y tanta tentación gastronómica», dice. «Tales genes influyen en el apetito, lo que los lleva a comer menos y saber cuándo están llenos, así como a permitir menos almacenamiento de energía (grasa) y más uso de energía. «Es solo la suerte del sorteo».

«Pero debemos dejar de golpearnos por nuestro peso y en su lugar concentrarnos en comer saludablemente y hacer ejercicio regularmente, y enseñarles estos hábitos a nuestros hijos».

El profesor Michael Cowley de la Universidad de Monash fue entrevistado por Kathy Graham.

Fuente: http://www.abc.net.au

“METABOLISMO LENTO” ¿CAUSA AUMENTO DE PESO? LO QUE REALMENTE AFECTA EL METABOLISMO

Tu metabolismo se refiere a los millones de procesos químicos que mantienen tu cuerpo vivo y en funcionamiento. Está relacionado con el peso porque influye en la cantidad de energía que su cuerpo necesita en cualquier punto dado. Consuma más energía de la que necesita, y el exceso de ella se almacenará como grasa.

No obstante, muchas personas culpan rápidamente a un «metabolismo lento» por su aumento de peso, cuando de hecho necesitan tomar mejores decisiones alimenticias y opciones de ejercicio.

El componente más importante de su metabolismo, que representa entre el 50% y el 80% de la energía utilizada cada día, es su tasa metabólica basal (TMB), que es la energía que su cuerpo quema solo para mantener el funcionamiento en reposo.

(Otras influencias incluyen la cantidad de actividad física que realiza y el «efecto térmico» de la comida que come, es decir, la energía que usa para digerir y absorber su comida).

Aunque hay muchas pastillas, suplementos y alimentos que afirman aumentar el metabolismo y quemar grasa, la mayoría de estas afirmaciones no se han probado, dice Tim Crowe, profesor asociado de nutrición en la Universidad de Deakin. Incluso si funcionaran, podrían tener efectos secundarios no deseados, como aumentar la frecuencia cardíaca, dice.

No obstante, puede ser útil saber qué factores afectan su metabolismo, ya que algunos de ellos están bajo su control. E incluso saber que tienes factores que no puedes controlar puede ser útil, ya que puede motivarte a tener un cuidado extra para compensar el problema, quizás al estar más atento a tu dieta y ejercicio.

Aquí hay 10 factores que afectan la tasa metabólica basal y metabolismo

1. Masa muscular: es decir, la cantidad de tejido muscular en su cuerpo. El músculo requiere más energía para funcionar que la grasa. Así que mientras más tejido muscular tenga, más energía necesita su cuerpo para existir. (Si bien la mayoría de las formas de ejercicio ayudarán a estimular los músculos, la resistencia o el entrenamiento de la fuerza son más efectivos: por ejemplo, levantar pesas y ejercicios que funcionan contra la resistencia del peso corporal, como las flexiones, las sentadillas y las estocadas).
2. Edad: a medida que envejece, su tasa metabólica generalmente disminuye. Esto se debe en parte a la pérdida de tejido muscular y también a cambios hormonales y neurológicos. Cuando los bebés y los niños pasan por períodos de crecimiento, su metabolismo se acelera.
3. Tamaño del cuerpo: las personas con cuerpos más grandes tienden a tener una TMB más alta porque generalmente tienen órganos internos más grandes y un volumen de líquido para mantener. Las personas más altas tienen una superficie de la piel más grande, lo que significa que sus cuerpos pueden tener que trabajar más para mantener una temperatura constante.
4. Género: como los hombres suelen ser más grandes que las mujeres, generalmente tienen un metabolismo más elevado.
5. Genética: esto también puede desempeñar un papel en si tiene un metabolismo más lento o más rápido, y algunos trastornos genéticos también pueden afectar su metabolismo.
6. Actividad física: el ejercicio regular aumenta la masa muscular y alienta a su cuerpo a quemar calorías a un ritmo más rápido, incluso cuando está en reposo.
7. Factoreshormonales: los desequilibrios hormonales causados por ciertas afecciones, como el hipo e hipertiroidismo, pueden afectar su metabolismo.
8. Factores ambientales: el clima también puede tener un efecto sobre tu metabolismo; si hace mucho frío o mucho calor, tu cuerpo tiene que trabajar más duro para mantener su temperatura normal y eso aumenta la tasa metabólica.
9. Drogas: la cafeína y la nicotina pueden aumentar su tasa metabólica, mientras que los medicamentos, incluidos algunos antidepresivos y esteroides anabólicos, pueden contribuir al aumento de peso independientemente de lo que come.
10. Dieta: ciertos aspectos de su dieta también pueden afectar el metabolismo. Por ejemplo, si no tienes suficiente yodo para una función tiroidea óptima, puede ralentizar tu metabolismo.

Fuente: http://www.abc.net.au

PÉRDIDA DE PESO Y OBESIDAD: ¿QUÉ ESPERAR DESPUÉS DE LA CIRUGÍA?

Si se está preparando para someterse a una cirugía de pérdida de peso, probablemente esté anticipando los resultados. Puede esperar perder mucho peso. Si padece una afección médica relacionada con el peso, como la diabetes tipo 2 o la apnea del sueño, esas afecciones pueden mejorar. Y casi todas las personas que se someten a una cirugía de pérdida de peso, el 95%, dicen que su calidad de vida también mejora.

Deberá prepararse para la recuperación y saber qué deberá hacer para que los cambios duren.

¿Cuánto perderás?

Pregúntele a su médico exactamente lo que puede esperar. Puede depender, en parte, de lo que pese ahora y del tipo de cirugía que reciba.

Aunque las bandas gástricas son una opción, la gastrectomía en manga se está volviendo más popular. Las personas que reciben gastrectomía en manga pierden alrededor del 40% del peso extra. En promedio, las personas pierden el 60% de su peso extra después de la cirugía de derivación gástrica .

¿Cómo será la recuperación?

La mayoría de las cirugías de derivación gástrica son laparoscópicas, lo que significa que el cirujano realiza pequeños cortes. Eso hace que el tiempo de recuperación sea más corto. La mayoría de las personas permanece en el hospital de 2 a 3 días y retoma sus actividades normales en 3 a 5 semanas. Si la cirugía debe ser «abierta», lo que significa que el cirujano tiene que hacer un corte más grande, la cicatrización lleva más tiempo.

¿Cuáles son los posibles efectos secundarios?

La mayoría de las personas no experimenta problemas graves después de la cirugía de pérdida de peso. Solo alrededor del 10% tiene complicaciones menores. Menos del 5% tiene complicaciones serias. Si tiene algún problema que le preocupe, consulte con su médico.

Algunos efectos secundarios comunes incluyen:

• El estreñimiento es común después de la cirugía de pérdida de peso. Su médico puede informarle cómo manejarlo. Evite la fibra granular (Metamucil o psyllium), que puede causar obstrucciones.
• El síndrome de dumping ocurre después de comer comidas con alto contenido de azúcar después de la cirugía de pérdida de peso. Las sodas o los jugos de fruta a menudo son los culpables. La comida azucarada se precipita a través del estómago y puede causar náuseas, vómitos y debilidad.
• Los cálculos biliares son comunes cuando pierde mucho peso rápidamente. Hasta el 50% de los pacientes desarrollarán cálculos biliares después de la cirugía de derivación gástrica, y estos generalmente son inofensivos. A veces, los cálculos biliares pueden causar náuseas, vómitos y dolor abdominal . Alrededor del 15% al 25% de las personas necesitan cirugía para extirpar su vesícula biliar después de la cirugía de derivación gástrica.
• Las infecciones de la herida pueden ocurrir hasta 3 semanas después de la cirugía. Los síntomas incluyen enrojecimiento y calor, dolor o drenaje denso (pus) de la herida quirúrgica. Las infecciones de las heridas requieren antibióticos y, en ocasiones, cirugía adicional.

Los efectos secundarios serios incluyen:

• El sangrado en las heces, que puede aparecer como heces rojizas o negras, puede ser grave. Informe inmediatamente a su médico sobre esto o acuda a la sala de emergencias.
• Coágulos sanguíneos en los pulmones son raros, ocurren menos del 1% del tiempo. Pueden ser potencialmente mortales. Sin embargo, los coágulos de sangre generalmente se pueden prevenir con la sangre medicamentos de adelgazamiento y actividad frecuente.
• Las fugas en las nuevas conexiones hechas por la cirugía de pérdida de peso son raras, pero serias. Por lo general, ocurren dentro de los 5 días de la cirugía. El dolor abdominal y la sensación de malestar son síntomas comunes; estos deben solicitar un llamado a su médico.

Además, es posible que note que su piel se está cayendo. Puede optar por someterse a una cirugía para eliminarlo.

Nutrición después de la cirugía de pérdida de peso

La cirugía de pérdida de peso cambia la manera en que su cuerpo maneja los alimentos. Se vuelve más difícil absorber ciertos nutrientes , incluyendo:

• Hierro
• Vitamina B12
• Folato
• Calcio
• Vitamina D

No tiene que quedarse corto con esos nutrientes. Pregúntele a su médico si necesita tomar suplementos.

Cambios en el estilo de vida después de la cirugía para perder peso

Puede obtener resultados espectaculares de la cirugía de pérdida de peso. Tendrá que respaldarlos con cambios de estilo de vida para mantener las libras.

Estos consejos pueden ayudar:

Coma comidas pequeñas y frecuentes. El pequeño estómago creado por la cirugía de pérdida de peso no puede contener tanto. Comer comidas grandes puede causar problemas. Muchas personas con obesidad son consumidores compulsivos. Adaptarse a comer comidas más pequeñas puede ser un desafío.

Comprométase a una buena nutrición. Una nutricionista debe ayudarle a crear un plan que le proporcione todos los nutrientes que necesita.

Ejercicio. Le ayuda a mantener el peso, y a menudo es más fácil después de la cirugía de pérdida de peso, porque la pérdida de peso puede haber ayudado a sus articulaciones.

Muchos centros de cirugía de pérdida de peso ofrecen programas para ayudar a las personas a cambiar a un estilo de vida más saludable antes y después de la cirugía de pérdida de peso.

Fuente: https://www.webmd.com

 

¿Qué es la Obesidad? Es una enfermedad crónica, originada por múltiples factores, que se caracteriza por un aumento anormal de grasas en el cuerpo, que conduce a graves riesgos para la salud. ¿Cuándo se transforma en mórbida? Cuando hay un aumento de grasa severo, aumentando los riesgos para la salud, llevando incluso a la muerte. ¿Cómo sé si estoy en mi peso ideal, con sobrepeso u obeso? Calculando el índice de Masa Corporal (IMC). El IMC se obtiene dividiendo el peso por la talla al cuadrado. Así: Ejemplo 1, de una persona que pesa 70 kilos y mide 1.75: Ejemplo 2, de una persona que pesa 90 kilos y mide 1.75: • Si su IMC está bajo 18, usted está bajo el peso normal y debe consultar a su médico. • Si su IMC es menor de 25, usted está dentro de su peso normal. • Si su IMC está entre 25 y 30, usted está con sobrepeso. • Si su IMC está con más de 30, está con Obesidad, Consulte a su médico. • Si su IMC es mayor a 40, usted tiene Obesidad Mórbida. Consulte con urgencia a su médico. ¿Qué factores contribuyen al desarrollo de la Obesidad? El consumo excesivo de alimentos poco saludables –especialmente los que son ricos en grasas y azúcares- promueven el aumento del peso. Si a esto sumamos un estilo de vida sedentario, las posibilidades de sufrir Obesidad aumentan en forma considerable. En el caso de los niños y los adolescentes, esta “inactividad” está estrechamente vinculada con el uso ilimitado del computador o la TV. Las causas de la Obesidad son múltiples y complejas. Contrario a lo que se suele creer, la Obesidad no es simplemente el resultado de comer en exceso. Las investigaciones revelan que, en muchos casos, hay factores de orden genético. ¿Cuáles son las enfermedades asociadas a la Obesidad? La Obesidad tiene un importante impacto en la salud, ya que puede generar enfermedades tan diversas como: diabetes mellitus, hipertensión arterial, alteración del metabolismo de los lípidos con aumento de triglicéridos y de colesterol en la sangre, síndrome metabólico, coronariopatías e infarto de miocardio, apnea del sueño, reflujo gastroesofágico, cálculos biliares o piedras de la vesícula biliar, alteraciones de la menstruación, infertilidad, cáncer de útero, alteraciones dérmicas e infecciones por hongos de la piel, problemas óseos y articulares, problemas psicosociales y depresión. ¿Cómo puedo evitar que mis niños sean obesos? Hay diversos factores que pueden ser elementales para prevenir la Obesidad en los niños: – Evitar el sobrepeso durante el embarazo. – Promover la lactancia materna en los primeros años de vida. – Estimular la actividad física. – Reducir la cantidad de tiempo frente al televisor y/o el computador a menos de dos horas diarias. – Evitar la utilización de los alimentos como premio o castigo. – Consumir no menos de 5 porciones de frutas y vegetales diariamente. – Estimular el consumo de agua en vez de bebidas con azúcar. ¿Son importantes los factores psicológicos? Sí. El apoyo psicológico es importante para modificar y mantener hábitos de alimentación más saludables, aunque por sí sola la terapia no cura la enfermedad. Además de esto, el tratamiento psicológico considera, entre otros, la ansiedad y la inseguridad, aspectos afectivos que frecuentemente involucran los niños con esta patología.

¿Cómo enfrento el tema de la comida chatarra? No se saca nada con hacer la guerra a la comida chatarra. En lugar de prohibir, es mejor competir inteligentemente con ella. Desde preparar una pizza en masa delgada con abundante tomate y jamón de pavo hasta elegir las galletas con menos grasas o comprar galletones de avena. Para picotear, prefiera frutos naturales y/o secos , en vez de papas fritas. ¿Las guaguas obesas son sinónimo de guaguas saludables? Una guagua obesa no es sinónimo de saludable, ya que tendrá tres veces más posibilidades de ser un adulto obeso. A continuación le entregaremos algunos consejos: – Privilegie la leche materna. Si da de fórmula, no le agregue azúcar ni cereal a menos que el médico lo exija. – Aunque llore, no le dé más leche que la indicada por el médico. No piense que por darle más leche será más alto o saludable: será sólo más obeso. – Fomente el ejercicio físico a temprana edad. Deje gatear al bebé en vez de tenerlo arriba de un andador. -No ponga azúcar a su fruta (ni menos manjar, merengue o mermelada). Tampoco acostumbre al bebé a la sal. -Cuando empiece a comer, acostumbre a su hijo a comer guisos de verduras, legumbres, carnes no grasas y abundantes ensaladas y frutas, para así evitar el consumo de papas, tallarines y arroz a tan temprana edad. Planifique semanalmente sus comidas. -No premie a su hijo con dulces. Juegue con él. Regálele una pelota, no papas fritas. ¿Cómo promuevo un estilo de vida saludable a mi hijo, si está todo el día en el colegio? – Al llegar del colegio déle un tiempo para jugar antes de empezar sus tareas. – Controle la televisión: Media hora menos de TV es un tiempo en que algo se moverán. -Déle colación en vez de plata: puede ser una fruta, un yogurt, frutos secos o un pan integral con jamón de pavo y tomate o quesillo o lechuga o palta. – Déle leche semidescremada desde los 4 años, salvo otra indicación médica. – Estimule el consumo de agua en vez de bebidas a las horas de comida. – Enséñeles a comer sólo a las horas previstas. Muéstreles la diferencia entre “hambre” y “antojo”. El hambre es una sensación que viene del estómago; el antojo son las ganas de comer. – No les prohíba la comida chatarra, pero limite su acceso a ella. Usted no compre ese tipo de comida. – Sea imaginativo (a) para los cumpleaños de sus hijos: jaleas en naranjas o barquillos son más novedosos que las papas fritas y los suflitos de colores. En lugar de piñata llena de golosinas, organice muchos concursos al aire libre y premie con pequeñas sorpresas. ¿Cómo estimulo que mi hijo adolescente adquiera hábitos saludables? En el caso de los adolescentes puede resultar un poco más compleja la enseñanza de estilos de vida adecuados. Pero con algunas simples recomendaciones puede no ser tan difícil: – No deje que sus hijos se “salten” el desayuno. – Facilite que lleven ensaladas con carnes -ojalá blancas- al colegio o la universidad. – Mientras ve una película con amigos, prefiera frutos secos o pizza, en vez de cabritas, chocolates o papas fritas. – Si alguno está gordo, involucre a toda la familia para cambiar los hábitos. Invítelo a caminar después de comida en vez de ir a ver televisión o a chatear. ¿Cómo mantengo un estilo de vida saludable si estoy embarazada? El embarazo es una condición natural y no una enfermedad, por lo tanto se puede mantener una actividad física normal, hasta antes del parto, con precaución. La alimentación debe ser equilibrada y no “comer por dos”. Aumentar el consumo de calcio tomando leche o sus derivados como quesillo o yogurt. También necesita de un alto aporte de ácido fólico para así evitar las enfermedades congénitas del feto. Para asegurar estos requerimientos, consuma 2 panes diarios, preferentemente integral o marraqueta, ya que la hallulla tiene un alto contenido graso. El control del peso es fundamental y por ningún motivo subir más de lo que le señale su médico. El aumento excesivo de peso en el embarazo, aumenta el riesgo de vida de la madre y del niño. ¿Engorda lo mismo un plátano pequeño que tiene 90 calorías que una tajada pequeña de jamón que también tiene las mismas 90 calorías? No. Y la explicación se encuentra en la cantidad de grasa: el jamón de cerdo tiene un alto porcentaje de grasa, a diferencia del plátano que prácticamente no tiene grasa sino carbohidratos de buena calidad. ¿Es lo mismo practicar 3 horas de actividad física de una sola vez, que hacerlo en días alternados de 1 hora cada vez? No. En general cuando el organismo desarrolla una actividad física, inmediatamente se eleva el gasto de calorías, el cual se mantiene alto durante aproximadamente 48 horas. Si uno realiza la actividad física, por ejemplo, lunes, miércoles y viernes, prácticamente el gasto metabólico se mantendrá elevado durante toda la semana; mientras que si lo hacemos de una sola vez, solo se elevará por 48 horas y además se fatigará y aumentará el riesgo de provocar una lesión.