EL CASO CONTRA EL JUGO ES MÁS FUERTE QUE NUNCA
El jugo es la tendencia en salud que simplemente no desaparece. Hay una tienda de jugos en prácticamente todas las cuadras de la ciudad, y todos, desde su instructor de Spin hasta su madre, se toman algún vaso todos los días. No hay duda de que el jugo es ubicuo, pero ¿es tan saludable como todos dicen?
El jugo puede ayudarlo a consumir más vitaminas y minerales, y eso es positivo para las personas que luchan por comer suficientes frutas y verduras. Pero los expertos dicen que puede que no merezca su halo de salud. En un artículo publicado el pasado invierno en el Journal of the American College of Cardiology, los expertos examinaron varios alimentos de moda en nutrición, incluido el jugo, y escribieron que “se prefiere el consumo de alimentos integrales” en lugar de una dieta líquida. Esto es lo que debe saber antes de tomar un sorbo.
El jugo le falta un componente importante
Si bien el jugo contiene las vitaminas y los minerales que encontrarás en los productos frescos, carece de la mayor parte de la fibra dietética , las partes de la planta que tu cuerpo no puede digerir. Sin embargo, solo porque tu cuerpo no absorbe fibra, eso no significa que no lo use.
La fibra se mueve a través de su tracto gastrointestinal para ayudar a regular la digestión saludable y mantenerlo lleno por más tiempo, según la Clínica Mayo. También se ha demostrado que comer una dieta rica en fibra reduce el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y obesidad.
Y sin la fibra faltante, el jugo no te mantendrá lleno. La investigación ha encontrado que beber nutrientes es menos satisfactorio que comerlos . “Si bien a su cuerpo le gustan las vitaminas, los minerales y los antioxidantes [en el jugo], los jugos carecen de fibra y no requieren masticación, por lo que son menos saciantes que los productos integrales”, explica la dietista Cynthia Sass, con sede en la ciudad de Nueva York.
La mayoría del jugo es azúcar puro
La mayoría de los productos naturales contienen azúcar, y las frutas normalmente se empaquetan más que las verduras. Sin fibra en la mezcla, el jugo es esencialmente solo el azúcar natural y el agua que se encuentra en sus ingredientes, dice Scott Kahan, director del Centro Nacional para el Peso y el Bienestar en Washington, DC Aunque el azúcar natural puede parecer inofensivo, su cuerpo hace poco para Distingue entre los azúcares de una manzana y los de un caramelo, dice Kahan.
“Si el azúcar proviene de una fruta o una verdura o si es azúcar agregada es probablemente un problema menor en comparación con lo que acompaña al azúcar”, dice Kahan. En otras palabras, cuando comes un plátano, la fibra en la fruta ayuda a disminuir la absorción de sus azúcares en el torrente sanguíneo, previniendo alzas en la glucosa en la sangre. Por otro lado, cuando se bebe jugo, el golpe de azúcar es inmediato y no está mitigado, lo que lleva a alzas de insulina y eventuales accidentes. En el corto plazo, esto significa que es probable que sus niveles de energía se vean afectados; A largo plazo, los picos de insulina pueden contribuir al aumento de peso, la diabetes tipo 2 y otros problemas.
Además, dice Sass, es mucho más fácil exagerar con el azúcar cuando tomas jugo en lugar de comer alimentos sólidos. “Un jugo de 16 onzas hecho principalmente de frutas podría ser el equivalente a comer varias tazas de frutas a la vez, algo que la mayoría de la gente nunca haría”, dice ella. “Además, como son más concentrados, los jugos proporcionan más carbohidratos en forma de azúcar que la mayoría de las personas pueden quemar o usar de una sola vez”.
Optar por el jugo verde, es decir, un jugo hecho enteramente o principalmente de verduras, es una opción más inteligente, dice Kahan, porque las verduras son típicamente más bajas en azúcar y calorías que las frutas.
Las limpiezas de jugos probablemente no te ayudarán a perder peso.
“Nunca en mi carrera he visto un estudio científico de buena reputación que demuestre que la extracción y la limpieza tienen algún efecto sobre la pérdida de peso u otros resultados positivos”, dice Kahan. Si bien una limpieza de jugos puede ayudarlo a perder peso en el corto plazo, Kahan dice que no hay datos que sugieran que ayuden a quemar grasa o que conduzcan a una pérdida de peso sostenida con el tiempo. En realidad, es fibra, lo que el jugo deja atrás, lo que puede ayudarlo a perder peso, dice Kahan, porque le ayuda a mantenerse satisfecho por más tiempo y evitar comer en exceso. “Se sabe que la fibra, de cualquier origen, causa más saciedad y conduce a por lo menos un poco de pérdida de peso, por lo que mantener la fibra es una forma inteligente de hacerlo”, dice.
Dejando de lado la pérdida de peso, la limpieza de jugos a menudo no es nada saludable, dice Sass. “No soy un fanático de los ayunos de jugos o de la limpieza porque tienden a carecer de nutrientes importantes, como fibra, proteínas y grasas saludables”.
El jugo puede incluso hacerte subir de peso.
Cuando su cuerpo recibe un golpe de azúcar, espera que las calorías y la sustancias lo acompañen. Cuando bebe un jugo azucarado sin consumir ninguna fibra para mantenerlo satisfecho, su cuerpo puede confundirse y tener hambre, lo que podría llevarlo a comer en el futuro. Kahan dice que los estudios han demostrado que consumir alimentos sólidos, a diferencia de los líquidos, puede ofrecer más saciedad, lo que lleva a las personas a comer menos después.
Los batidos pueden ser mejores para ti que los jugos
Los batidos de ninguna manera son un alimento perfecto. Sass dice que es fácil exagerar con las frutas o engañarlos para que consuman complementos azucarados como el sorbete, pero como suelen utilizar frutas o verduras enteras, al menos mantienen la fibra en la ecuación. “Soy fanático de los batidos hechos con porciones razonables de frutas y verduras enteras, combinados con una proteína saludable, como proteína en polvo a base de plantas, y grasas saludables, como la mantequilla de aguacate o almendras”, dice Sass.
La línea de fondo
El jugo puede no ser el héroe de la salud que se ha hecho para ser. Sin embargo, si lo amas, puede ser parte de una dieta equilibrada. Solo mantenga las porciones moderadas, incorpore un montón de vegetales bajos en azúcar en su mezcla y tenga algunos alimentos ricos en fibra en o con su bebida.
Tal vez lo más importante es evitar la trampa común de pensar en el jugo como un regalo gratuito de cero calorías, dice Kahan. “Las personas terminan bebiendo todo lo que quisieran y no se dan cuenta de cómo se puede agregar realmente en azúcar y calorías”, dice. “Es una merienda. No es comida gratis”.
Fuente: http://time.com (23-01-18)